香港人，新港幣，與茶

曾園

2018年7月25日，香港金管局及三家發鈔行（渣打、匯豐、中銀）推出了2018版香港新鈔票系列。港幣發行都有主題，有的寓意歷久彌新。匯豐的獅子在不同幣值的港幣中，緩緩轉頭，既有發幣機構的莊重，也暗示了香港經濟的活力。

但這次的新港幣有點意思，中銀、渣打、匯豐第一次用了5個同樣的主題——國際金融中心、香港地質公園、粵劇、香港蝴蝶，最后但并非最不重要的是“飲茶”。

渣打的20元是一家人齊齊整整飲茶，吃點心，中銀20元圖案是以一枚彎曲的茶葉包裹茶壺、茶具及點心。這張港幣還在內地紫砂壺圈內引起了一陣騷動，《新版20元港幣的背面圖案竟然是紫砂壺？！》《為紫砂點贊，為紫砂與茶文化流行趨勢點贊！》這類標題應該是表達了他們的雀躍之情。

好在紫砂圈是一群極具理性的人組成的圈子。一位機敏的紫砂愛好者給香港金管局寫了郵件，第二天就收到金管局公眾查詢服務組主任的回信，清楚說明那是一把“瓷器茶壺”，而非紫砂壺。其實，只要找到高解像度圖片，就會發現茶壺的高亮度反光來自瓷器，與紫砂壺的包漿的反光是不一樣的。

經過這一幕短暫的悲喜劇，新港幣得到了很好的傳播。不過，茶與香港的老話題也應該認真審視一番。香港經歷了與內地不一樣的歷史，因而保留了不同的傳統文化，茶是其中之一。除了內地人耳熟能詳的那些名茶外，香港人還嗜好飲用六安籃茶、六安骨、六堡這類內地人連名字都不熟的茶。

香港人愛茶，但“飲早茶”的態度如美食家歐陽應霽所說：“有茶喝茶，喝完也就完事忘情。”從臺灣過來的董橋，在這個“沒有艾略特、沒有胡適之、沒有周作人的香港”喝下午茶，總覺得在“攪一杯往事、切一塊鄉愁、榨幾滴希望的下午”，對茶人來說，這種三心二意的茶客是不可原諒的吧。

真正的香港觀察大師梁秉鈞，精確寫出了香港人喝茶的狀況：“街頭的大排檔/從日常的爐灶上累積情理與世故/混和了日常的八卦與通達，勤奮又帶點/散漫的……那些說不清楚的味道。”

內地人熟悉的，是張愛玲寫的香港茶。她寫過一篇小說叫《茉莉香片》，是這樣開頭的：“我給您沏的這一壺茉莉香片，也許是太苦了一點。我將要說給您聽的一段香港傳奇，恐怕也是一樣的苦——香港是一個華美的但是悲哀的城。”

“苦”、“華美”、“悲哀”這一些詞匯，就這樣組成了讀者對香港與茶的感覺，包括觀感與口感。

她寫的《傾城之戀》也發生在香港。范柳原覺得玻璃杯里的茶葉像“馬來森林”，而白流蘇眼里，“只見杯里的殘茶向一邊傾過來，綠色的茶葉粘在玻璃上，橫斜有致，迎著光，看上去像一棵翠生生的芭蕉。底下堆積著的茶葉，盤結錯雜，就像沒膝的蔓草與蓬蒿。”美則美矣，但與香港茶無關。倒不是說張愛玲不懂茶，周瘦鵑去過張家喝茶，對張家的茶具、點心有過描述：“這一個茶會，并無別客，只有她們姑侄倆和我一人，茶是牛酪紅茶，點心是甜咸俱備的西點，十分精美，連茶杯與碟箸也都是十分精美的。”

其實，張愛玲在港大的時候，有一個同學是真愛茶的。1938年，廣州淪陷，嶺南大學學生陳香梅跟著搬遷的學校去香港。在香港大學上課，課余在港大附近的茶寮喝茶。她在回憶錄中反復寫記憶中的茶會：“香港大學的茶室，那純粹是為了招待教授與學生們而設，每個下午差不多總是客滿，沒事時大家在談天說地，考試時，許多人就在那兒下功夫，無論陰晴雨晦，喝一杯下午茶似乎是必定的課題。我之喜歡喝下午茶，可說是在嶺南讀書時開始。”

陳香梅后半生在美國度過，在紐約的泛美大樓的“云天閣”，面臨窗外將逝的夕陽，她想的是喝一杯濃茶，一小杯濃茶，像請她喝過茶的吳教授泥壺中的茶。“可是‘云天閣有最名貴的瓷壺，鑲了金邊的茶杯，但那茶葉，是放在紙包里的茶葉——最煞風景的品茶方式。”

是的，港幣上那樸實的白瓷壺泡的，往往是上等普洱。

在香港，英式下午茶與港式早茶永遠在競爭之中，100多年沒有稍歇，陳香梅明白說出自己的看法，“說到喝茶所用的茶具，我以為中國的茶杯最有韻致，最合于泡茶之用。說到外國人，在茶里放奶油，放糖，那就完全失去了喝茶的意義了。”

我服膺的是香港茶人葉惠民的說法，香港人勞碌“搏到盡”，身心盼望獲得平衡。茶能清心滌煩，香港人走出茶坊后，總能感覺精神振奮。這個說法與港幣的寓意完全貼合，我覺得就是港幣的正面與背面。