我國食品企業質量安全管理的問題研究

范圣偉 馬麗杰

現今我國經濟快速發展，食品行業也在飛速發展，食品種類越來越多。在中國食品市場看來食品的供給達到了供大于求的地步，這就使得一些食品安全問題頻發。例如：瘦肉精事件和三鹿奶粉事件等等。一些駭人聽聞的食品安全質量問題的產生要求我們對企業質量安全管理投入足夠的重視度。本文分析了現今我國食品安全方面存在的問題以及改進措施。

近年來，我國的食品安全問題頻發，不論是三鹿奶粉事件。還是冠生園月餅事件等等都是我們本來不會想到會發生的一些食品安全問題。現今大大小小的安全問題仍然存在著，這就要求我國的要更加努力食品安全保護。防止因為食品安全還危害到生命。

我國現今食品企業質量管理安全問題常出現問題

食品生產過程中原材料方面存在問題。食品生產過程中，保證食品安全的首要因素是要保證原材料的安全。但現今食品企業在生產加工時原材料方面通常存在著問題。有一些是因為貪圖小利而使用劣質原料，對使用者的身體健康造成危害。例如：現今在生產酒時有一些廠家利用工業酒精進行勾兌；還有一些黑作坊用毛發生產醬油，以及之前在全國產生轟動的三聚氰胺案件，一切的問題使我們之前都沒有去想過的。除了在挑選原材料方面故意的節省成本造成的問題，還有一些問題是因為在挑選原材料時制度的嚴格，現今的農產品會存在含有農藥含量較高的問題或是已經被化工產品污染，但是由于一些食品企業并未認真檢查，往往會造成這方面的過失。

食品企業的生產環境方面存在的問題。食品的生產線的安全性也決定著生產產品的安全性。現今一些企業在生產上由于生產人員并未受過專業的訓練，使得整個生產過程中存在許多問題，尤其是衛生問題；除此之外，現今環境污染嚴重，尤其是水源污染嚴重，這就使得一些食品在生產過程中面臨著許多安全問題。而農產品在生產線上所面臨的問題更加巨大，現今三廢問題嚴重，對農作物的影響最大，而現今一些企業通常在該方面缺乏監測體制。

食品生產過程中并嚴格遵守相關衛生規定，執法力度不嚴。一些食品企業在生產產品時，產品原材料本身就受污染嚴重，還有一些是在生產過程中殺菌殺毒不徹底，儲存過程中也不仔細，使得產品中會含有較多的菌落等其他有害物質超出了相關規定，會使得使用者產生食源性疾病。就好像金針菇中含有的秋水仙堿處理不徹底會造成中毒，這就要求我們要將生產過程中的每一關都計算精確。除此之外，有一些油炸產品在制造時，所用的油是重復使用過好多遍的，這就會引發一些潛在疾病。

提高我國食品企業質量安全的措施

提高我國食品企業質量安全，需要付出努力的不僅僅是食品企業，還應該包括相關的執法部門，以及作為消費者的我們。只有一起做出努力才可以使食品企業的質量安全更上一步。

食品企業要嚴格完善自己的質量安全體系。食品企業嚴格完善質量安全體系首先要求企業在原材料上就做好監管，選擇質量高的原材料，當然不僅僅要使自己公司的產品通過國家機關的相關規定，還要增強企業對食品質量安全的管理意識，在利益和食品安全面前，應該把食品安全始終擺放在第一位。其次，對于生產線上的生產加工人員應該確保經過食品質量安全技術培訓，使得其在工作中，對食品安全衛生有著較高的注重。

完善相關的食品企業質量安全監管流程。要使得食品的質量得到進一步的提高就要求我們對其加強監管力度，尤其是國家方面的監管。這要求首先培養專業的監管人才，使得他們具有專業的技能，可以真正做到對食品安全的監管。除此之外，還應該對相關制度進行完善，倘若只有人管卻沒有相關的懲罰措施，安全問題的發生頻率還是會不斷提高的，并不能得到有效的制止。所以要健全有關食品安全的法律法規，

現今食品安全問題越來越被注視，要求我們每一個人都做出相應的努力，當然最重要的是食品企業要加強對產品質量的重視，使得食品在生產環節得到安全保障，要在源頭上保障食品安全，還需要相關部門的監管。