學生膳食營養與衛生的現狀研究

針對學生膳食營養與衛生的現狀進行分析，多存在著食物搭配不合理，飲食習慣不規律及就餐環境不達標等方面問題。結合學生膳食營養與健康成長的需求，提出針對性的學生膳食營養與衛生管理建議，以期能夠有效解決當前學生飲食中存在的問題，為學生創設一個良好的就餐環境，且保證膳食營養，促進學生的健康成長。

膳食營養與衛生對學生的健康成長能夠產生重要影響，近年來學生飲食不衛生、學生就餐后集體食物中毒的問題頻頻發生，更需要提升學生膳食營養與衛生的關注程度。隨著人們生活質量的提升，越來越多人開始認識到膳食營養的必要性，需要在明確食物中營養元素，食物之間相互關聯的基礎上，為學生科學設計膳食規劃，且注意就餐環境的衛生性管理，降低學生食物安全問題的發生率。文章將結合學生膳食現狀進行分析，希望能夠對相關研究活動帶來一定借鑒價值。

學生膳食營養與衛生的現狀

當前學生膳食營養與衛生多具有食物搭配不合理，飲食習慣不規律及就餐環境不達標等方面問題。

食物搭配不合理

（1）食物的選擇。飲食中需要結合食物的具體營養價值、營養元素含量等實施科學的配比，但是當前很多學生存在著食物搭配不夠合理的問題，對飲食營養的知識掌握程度較差，相關知識比較匱乏。比如學生谷類食物進食量較少，每日攝取的新鮮水果與蔬菜量不足等等，均會影響學生的膳食營養狀態。

（2）零食的問題。當前多數學生具有經常吃零食的習慣，零食的類型較多，學生進食零食較多，則會影響其正餐的飲食量。零食中膨化食品類型較多，也會影響學生的飲食健康。

飲食習慣不規律。學生就餐的時間會受到學習壓力、日常心情等因素的影響。比如一些學生缺乏規律性的飲食習慣，不吃早飯的問題普遍存在?；蛘咭恍W生晚上多食，選擇甜品或者油炸食物等，還有一些學生為了減肥而禁食等，這些問題均為常見的學生膳食營養影響因素。

就餐環境不達標。街邊小攤衛生環境較差，氣溫較熱的情況下，食物易于變質，細菌滋生速度較快。但是當前很多學生習慣于在街邊小攤購買食物，這種情況下會增加學生腹瀉、腹痛等發生率，不利于學生健康。

學生膳食營養與衛生管理的方式

學生與社會方面。學生膳食營養與衛生管理需要社會、學校的共同努力。首先學校方面可以結合學生的實際需求，提供多樣的就餐服務，搭配營養餐，且可以適當增加各色小吃等，吸引學生的注意力，避免學生到校園小攤購買。學校需要加強飲食健康的宣傳與指導力度，使學生能夠了解更多的膳食營養相關知識，建立自我保健的意識。

其次社會方面則需要加強學校周邊飲食環境管理的重視程度，整治學校周圍不衛生的食品，定期對餐飲機構的衛生條件進行檢查，保證學校周邊飲食環境的衛生。

學生自身方面。學生自身需要形式良好的飲食習慣，比如餐前喝湯有助于消化，晨起喝水有助于排泄等。膳食期間需要注意營養搭配，比如可以將粗糧與細糧適當搭配，將營養元素科學搭配等，且明確蛋白質的相互影響作用，提升蛋白質的利用率。

健康的飲食習慣并不是一朝一夕便可以完成的，需要學生的努力，每日保證飲食健康，滿足每日營養元素的攝取需求，促進學生的健康成長。

新時期背景下需要提升學生膳食營養與衛生管理的重視程度，在明確影響學生膳食營養與衛生因素的基礎上，在學校、社會的努力，學生自身的努力下，滿足學生膳食中的營養需求，降低學生飲食期間的不安全問題發生率，使學生能夠樹立自我保健的意識，科學搭配食物，這對于學生的健康成長、社會的和諧發展等均能夠產生重要影響。

作者簡介：

王民強（1979.5-），男，漢族，河南省南陽市人，湖北省潛江市熊口管理區中學，后勤科主任，本科，技師。