企業認知小案例

張建峰 李凱華

摘 要：企業是社會經濟組織的重要組成部分，作為財經管理類的學生畢業后的主要服務對象也是企業。在社會實踐特別難落地的情況下，我們職業院校的教師有必要把自己親身經歷過的或者收集到的真實案例進行加工，把它作為教學的重要資料，讓學生對企業有基本的感性認識，在此基礎之上，再進行理性的訓練及培養，進而形成學生較完備的財經專業素養。

關鍵詞：企業認知；全生命周期

1、開設甜品店想法的萌生

三十左右歲的小李，有一次到石家莊出差，在銀座商城附近的一個店面門口，看到很多年輕人在排隊買甜品。他感覺很好奇，也排隊買了一個，由于初次看到和品嘗到這種產品，覺得很新鮮。于是就想回自己老家也開一家這樣的店，讓家鄉人也嘗嘗這樣的美食。這種甜品外觀五彩繽紛、氣味芳香怡人、口感回味無窮。小李一直有開店當老板的夢想。這正好是個契機。

分析：這是企業戰略的問題，有些企業一開張就是奔著百年老店去的，有些店就像是養豬，養肥了，就賣了。

2、市場調研

小李的家鄉是河北省邯鄲市，邯鄲市主城區的人口在360萬左右，小李的目標客戶群體是年輕人，小李估計有20萬-30萬，受眾群體龐大。這類消費群體的消費能力強。甜品產品的價格在15-19元每個，成本約7-8元每個，預計毛利率在50%以上，這是和飲食行業對標之后得出的結論。分析：市場調研需要有準確的數據支撐，在現在的大數據時代，這項工作變得更容易，結果也更精準。

3、選址

店鋪開設的地點首選在商場內，因為人口流動快。當時馬上進入冬季，人們更愿意去商場消費游樂，而且下半年節日多，這有利于冰淇淋類甜品的銷售。在邯鄲市的兩大商場新世紀廣場和天鴻廣場，是小李的目標開店地址。經過58同城、趕集網等渠道搜索店鋪轉租的信息。最終店鋪選在天鴻廣場五樓。

分析：作為快消品，店鋪的選址非常關鍵，可以參考肯德基和麥當勞，來理解選址的重要性。

4、加盟連鎖商

該品牌甜品店的總部在山東臨沂，小李和員工，到山東臨沂學習三天。在學習期間發現甜品制作配方及一種主要原材料蛋仔粉是該品牌的核心競爭力，無法通過外界直接獲得。經商談敲定加盟費2萬元，押金3000元。

分析：這其實是兩種選擇，是自創品牌，還是加盟，各有利弊。

5、裝修店面

看裝修裝飾材料，根據加盟商提供的設計圖以及商場特色，和總部溝通后對一些地方進行修改。裝修材料主要有壁紙、木地板、櫥柜、盥洗盆、大理石面等。由于商場只能晚上施工，所以找了合伙人的親戚來監工，從勞動市場找小工進行施工，節約成本。

分析：通過這樣的情境，可以讓學生體會到一家企業的經營是非常繁瑣的。

6、固定資產采購

采購海爾冷凍冰柜一臺、海爾冷藏冰柜一臺、打蛋器一臺、打奶機一臺、蛋仔機一臺。訂做操作臺式冷藏冰柜一臺。收銀機一臺，基礎版，600元，可以出小票。

產品信息錄入：15種。

產品定價：考慮商場規格比較高，所以產品售價比加盟商高2元每個。

與此同時，本商場A座，4樓，已開張一家“松枝記”。和小李店鋪的產品同質化嚴重。在合伙人商談之后，決定繼續開設。

分析：這個可以參考項目投資的決策，進行分析。同時，在遇到不確定性因素時，企業是怎么進行決策的。

7、第15天，開張。

試營業期間，顧客半價，周圍商鋪員工免費。試營業選擇在人流量最大的周五下午。周六正式營業，招聘員工一人。兩人分工制作、一人收銀、一人后勤，顧客點單。

分析：這涉及到企業開張時機的選擇，以及人員的調配。

8、產品工藝流程描述

① 打漿：蛋白粉、10克黃油、植脂淡奶油、白砂糖、笨雞蛋；

② 淋漿：三分鐘，取出，高溫情況下迅速將其握成卷狀；

③ 鼓風機吹冷卷狀餅的內部，定型。

④ 打奶油：將奶油墊底，挖入冰激凌球；

⑤ 裝飾：球上淋巧克力醬，淋成網狀；

⑥ 按入蔓越梅干9個；

⑦ 插巧克力棒兩個；

⑧ 放星型棉花糖一個；

⑨ 撒上彩針；

⑩ 裝入定制紙杯中，配上勺子。

分析：這是產品的工藝流程，作為財經管理類的學生都有必要學習和了解不同行業和企業的產品的工藝流程。

9、開設美團賬戶，美團手續費是收入的6%，而且資金得一周后才能到賬。網上制作二維碼。

分析：這是信息化手段的運用及市場營銷的開展。

10、收銀：現金日清日結。收銀機出票2張，一聯留存，一聯給顧客。現金定期送存銀行，而且到銀行換取零錢。

分析：這是企業內部控制的執行和財務制度的管控。

11、2016年11月至12月，每天的收入在2000元，周末3000元-4000元； 圣誕節8000元；元旦6800元。

分析：這涉計到不同企業收入的界定。

12、通過產品說明書，直接聯系廠家，蛋仔機：1100元每臺。購入三臺。

蛋仔粉，通過外包裝，聯系生產企業：9元/袋。

規模擴張：2萬元的蛋仔粉，8元/袋。

分析：這是企業實現規模擴張的路徑選擇。

13、倉儲：再購海爾冷凍冰柜一臺；通過朋友關系免費租用冷庫，存放冰激凌；免費租用朋友家倉庫，存放蛋仔粉。

分析：這涉及到產品倉儲成本的計算和決策。

14、節假日購置小禮品，春節購置紅包，一元一個。

開發新產品，尋找口感差異，榴蓮味冰激凌，19元/個。

分析：這是開發新產品的問題。

15、聯系百度外賣、美團外賣。這些平臺要收取20%手續費。

分析：擴大市場份額的必要手段。

16、春節，成熟期。外界同類店鋪7家。合伙人開始分析，這類甜品店門檻低，估計大爆發會發生在年后。兩個選擇，一是轉讓店鋪；二是豐富產品，如冷飲、手工酸奶；引入國外網紅小吃：歐洲香蕉棒、甜甜圈、泰國小菠蘿等。經過“股東會”多次討論，小李他們選擇后者。

分析：面對競爭對手的競爭，不同企業的選擇會有有差異。人無我有，人有我優，人優我轉，在實務當中怎么體現的。

17、現實，過了正月十五，銷量急劇下降，慘不忍睹。慘淡經營維持了8個月。其中三個月收支相抵。人工3000元/人，2人；房租3000元/月。

分析：企業的利潤該怎么進行計算。

18、2017年9月底，關閉店鋪。微贏3000元，收獲2萬元固定資產。

分析：小李賠了還是賺了，這是個值得大家探討的問題。

參考文獻：

[1] 莫凡，構建“中國特色創客教育”的必要性、可能性與實踐路徑[J]. 揚州大學學報（高教研究版），2017（02）

[2] 黃國明，《創客第一課堂》，北京，電子工業出版社，2018