說到食品添加劑,估計很多人會敬而遠之,一些人對食品添加劑還存有根深蒂固的誤解。那么,我們對食品添加劑必須退避三舍嗎?
食品添加劑≠添加劑
一直存在著一個被偷換的概念——添加劑等于食品添加劑,實際上我們不應該將食品添加劑簡化為添加劑。之所以食品添加劑會屢屢背黑鍋,就是因為在概念上我們太過簡單粗暴地將它們混為一談了。
事實上,食品添加劑只是眾多添加劑中的一種。添加劑還包括:飼料添加劑、藥品添加劑、塑料添加劑、涂料添加劑、油墨添加劑、汽油添加劑等。三聚氰胺是添加劑,但它是水泥添加劑,在水泥里面作為高效減水劑;也是塑料添加劑,在塑料里面作為阻燃劑;還可以作為涂料添加劑,在涂料里面作為甲醛吸收劑。但是,三聚氰胺不是食品添加劑。
在國內從來就沒有許可蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊為食品添加劑,它們在食品中都是非法添加物。所以,正確認識食品添加劑,嚴厲打擊食品非法添加行為,對維護食品安全是非常重要的。
沒有食品添加劑會更危險
也許有人會好奇,為何一定要使用食品添加劑呢?其實,對于現代生活來說,食品添加劑不但重要而且必要。因為,如果沒有它們,我們生活反倒會更加危險。
目前全世界范圍內,因食品致病微生物污染的食品引發疾病,是食品安全頭號問題,所以如果不使用防腐劑和保鮮劑等食品添加劑的話,肉制品、烘烤食品、方便食品、水果,甚至醬油和醋等食物或調味品就很容易被致病微生物污染,從而危害人體健康。
食品添加劑作為現代食品工業的重要組成部分,按規定使用對人體是無害的,且可以改善食品的品質和色、香、味,以及防腐、保鮮。可以說,沒有食品添加劑就沒有現代化的食品企業及產品。
科學攝入食品添加劑
所有的食品安全都涉及量的問題,這也是我們國家對食品添加劑的使用標準嚴格限定的原因。那么,每種食品添加劑雖然都在標準內,但是一天吃那么多食物,加在一起攝入的量還安全嗎?答案是安全的,《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定了食品添加劑在各種食品中的最大使用量,其目的是確保一天吃多種食品時,其食品添加劑的攝入量不超過每日允許攝入量。
最后,需要注意的是會對特殊人群造成不利影響的食品添加劑。像二氧化硫、硫磺、亞硫酸鹽等含硫食物在嬰幼兒食品中禁止使用,在可以添加的食品中也有嚴格的最大使用量和殘留量的規定,以避免對人體健康產生危害。
據《大眾科學》