臺式粽飄香

粽子，古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發明，是迄今為止中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品。一只小小的粽子，包裹住的不僅僅是軟糯香甜的糯米，還有千百年來文化積淀的味道。由于各地的飲食習慣不同，也形成了每個地域不同風味的粽子。臺灣南部的粽子帶有閩南風味，一顆粽子里面“內容”豐富，黏韌而清香，別具風味。選顆粒均勻、米香濃厚的東北長糯米，先將糯米和花生用醬油炒香，在加入五花肉、香菇、板栗、咸蛋黃等配料之余，融入臺灣當地食材——櫻花蝦干、澎湖干魷魚、干貝等鮮美海味，善用干貨的閩南一帶，用海鮮干等材料為食物增香數倍，食材濃縮的精華在料理中再度釋放，裹扎蒸熟，飄發出飽滿濃郁的香氣，淳樸米香、粽葉清香與細膩的餡料咸香融為一體，層層蔓延的美妙滋味才下舌尖，又上心頭。