

粽子,古稱“角黍”,傳說是為祭投江的屈原而發明,是迄今為止中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品。一只小小的粽子,包裹住的不僅僅是軟糯香甜的糯米,還有千百年來文化積淀的味道。由于各地的飲食習慣不同,也形成了每個地域不同風味的粽子。臺灣南部的粽子帶有閩南風味,一顆粽子里面“內容”豐富,黏韌而清香,別具風味。選顆粒均勻、米香濃厚的東北長糯米,先將糯米和花生用醬油炒香,在加入五花肉、香菇、板栗、咸蛋黃等配料之余,融入臺灣當地食材——櫻花蝦干、澎湖干魷魚、干貝等鮮美海味,善用干貨的閩南一帶,用海鮮干等材料為食物增香數倍,食材濃縮的精華在料理中再度釋放,裹扎蒸熟,飄發出飽滿濃郁的香氣,淳樸米香、粽葉清香與細膩的餡料咸香融為一體,層層蔓延的美妙滋味才下舌尖,又上心頭。