全球頂級混釀葡萄酒，2018又有新玩法

Annie蔡金萍

2018年3月22日，成都春糖酒店展結束后，以全球頂級混釀為主題的盲品會（簡稱：MBC）再次在香格里拉酒店低調舉行。這個活動2010年從澳大利亞墨爾本出發，到多倫多、倫敦、加拿大蒙特利爾……

盲品的第一個年份是2008年，從法國波爾多1855年的列級名莊到意大利、美國和智利的酒王，從頂級名莊到加州膜拜酒，酒莊首席釀酒師克里斯·哈切爾（Chris Hatcher）剛開始的時候選取了30款全球頂級的混釀葡萄酒作為標的，幾乎都是市場上最受追捧的名莊。

走遍萬水千山，從TWE脫離ASC精品酒業開始單飛，紛賦的MBC也終于在幾年前來到中國。剛登陸中國時，市場上當時普遍對波爾多酒形成了一種盲目追隨的狀態。對很多人來說，似乎波爾多名莊才算得上好酒，其余來自新世界的葡萄酒，比如說澳大利亞的，品質就很一般。于是他決定以盲品這種方式，讓大家自己去揭曉謎底，讓波爾多名莊脫掉酒標和名聲賦予的外衣，赤裸裸地跟后起之秀澳大利亞葡萄酒一起赤誠相見。

我在線上看到的第一個被國內媒體廣泛報道的一次品鑒是2015年9月在上海新天地朗廷酒店舉辦的這場盲品，當時圈內老馬、林殿理、晉陽等一眾酒評人都赫然在列，當然，還有更多你知道的和不知道的酒評人、記者、培訓師等一眾業內大咖都曾參與其中。

相信你我都有過這樣的疑惑：這樣的結果是真的嗎？

我沒有跟他們了解或細細交流過當中的感受，走出盲品現場，大家交流得更多的是酒本身，比如哪一號酒印象比較深？第幾款我們給了最低分？然后還有第幾支味道怎么那么奇怪？到底是哪一家？諸如此類……

當然，當結果揭曉，常常是紛賦又跟哪幾款酒并列第一，勇奪金牌……老實說，去年第一次參加，揭曉時看到紛賦黑牌奪冠，我心里的第一反應估計跟大家一樣的：“套路，都是Markeling的套路玩法！”然而，今年結果揭曉，拿到自己毫無涂改而筆跡熟悉的評分卡時，上面的結果讓我驚訝得有些難以言表——沒想到去年的質疑今年就立刻打得自己一臉啪啪響。

今年的玩法跟去年略有不同，很多酒款出現了變化，雖然年份不同不具備完全的可比性，但拿來跟去年的結果比較一番，有些也挺值得玩味。我評分最高的4號酒，竟然是紛賦的灰牌！更有意思的是，從廣州飛來成都參加春糖的前一天，我們家才開過一支灰牌，當時老饕先生正跟我吐槽酒的酸度有點偏高，酒香當時還不夠開放，整體顯得不夠平衡?；顒咏Y束后，采訪紛賦酒莊首席釀酒師克里斯·哈切爾（Chris Hatcher）先生時，跟他提起這些，他平和地笑笑：“你喝的應該是單一品種的設拉子（Shiraz），今天開的是混釀?！闭f真的，之前喝的時候沒注意，回到家里一看瓶子，發現還真的是。不由得一下子對紛賦灰牌這個系列態度有了360度的大逆轉。

2018新玩法

相比去年的19款，今年桌上擺了足足22款頂級佳釀。直到結果揭曉，我們才知道這兩排杯中是來自法國、美國納帕谷、意大利和智利的名莊，比如愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel），作品一號（Opus One），西施佳雅（Sassicaia）與玫瑰山莊園（Chateau Montrose）等與紛賦酒莊黑牌與灰牌赤霞珠混釀葡萄酒進行盲品。全都是一一對應的正、副牌葡萄酒。

同樣以赤霞珠為基礎的混釀，不同品牌的葡萄酒，同樣的2014年。第一輪是副牌對決，第二輪為正牌對決，兩輪橫向比較，依次打分……這樣一場盲品，結果不言自明。你能不能透過盲品清晰地分辨這兩組葡萄酒整體水平的差異？又能不能從這一一對應關系中找到它們之間風格的一致性？在這個過程中又是否能夠清晰、專業而又客觀地評價不同葡萄酒之間的風格和質量水準的高低……放在大數據的今天，如果這些結果被拿去進行線性統計或更深入地分析，每一位被邀請參與盲品的人水平的高低幾乎是赤裸裸地與品牌方赤誠相見。

為何選擇正牌與副牌同時PK？

曾經有報道說：“紛賦酒園是成功的，是現代營銷運用到實際葡萄酒品牌推廣中的一個經典案例。在品質保證的前提下，對葡萄酒的營銷加以重視造就了紛賦的今天?！?/p>

如果不是前后兩次以盲品這樣的方式來親身檢驗，如果不是兩次以盲品這樣的方式來面對自己給出來的結果，我或許會一直堅定地認為他們只是營銷做得成功，廣告做得好。而今，我真的很佩服他們的勇氣。

想起去年采訪伊拉蘇酒莊傳奇釀酒師Francisco Beattig問他緣何可以取得這樣的成功？他很淡然地笑笑，說：“在智利，有時不太容易找到太多很好的好酒作為標的去比較，可能是我過去在法國釀酒的經歷讓我接觸了很多世界上很頂級的好酒，所以我知道這些好的標準在哪里……”

是的，且不論營銷手法，起碼克里斯·哈切爾（Chris Hatcher）是盯著世界級的標桿來釀酒，通過這樣的方式來了解自己釀出來的酒款在大家心中處于什么樣的位置，去琢磨市場上到底喜歡什么樣口感和水準的葡萄酒？

是的，他不只是頂級的酒款才會這樣去極致追求，他知道，要讓人知道并且感受他們釀造的酒好，副牌酒甚至是更基礎的酒款才能讓更多人得到這樣的體驗和感受！試問，有多少人敢于這樣要求自己，敢于公然去挑戰？

突然，我很想再一次出發澳大利亞，去巴羅薩谷，去看看那只翱翔的老鷹標牌！

2018MBC盲品，印象最深的4款全球頂級混釀

01TWE富邑集團

紛賦酒莊灰牌

產區：南澳蘭好樂溪Langhome Creek

年份：2014零售價：￥498

評分：94

葡萄品種：赤霞珠-設拉子混釀Cabernet Shiraz

酒精度：13%-15%

推薦理由：國際各類比賽獲獎總數過萬

敬冠軍釀酒師的酒款

性價比超高

推薦指數★★★★

酒評：漿果、薄荷、森林、雪松等復雜的氣息，入口單寧成熟柔軟，口感醇厚圓潤，香氣非常復合討好，平衡做得非常好。整體各年份水準表現穩定，2014年份國際稅前均價略低于平均，性價比超高。

紛賦酒園Wolf Blass：從一個歷史不到30年的年輕酒廠發展成家喻戶曉的出名品牌，酒莊首席釀酒師克里斯·哈切爾（Chris Hatcher）功不可沒。他曾三度榮獲國際葡萄酒挑戰賽“年度最佳紅葡萄酒釀酒師”（2008、2013和2016年）。這款灰牌混釀是敬冠軍之譽的酒款。如同其一句廣告詞

澳洲酒的巔峰時刻！紛賦酒園的確算得上現代澳洲酒的一個縮影，也是澳洲酒走向巔峰的一個象征。

02公開品牌

玫瑰山莊園

產區：法國波爾多Saint-Estephe

年份：2014

國際稅前均價：￥912

評分：95

葡萄品種：波爾多混釀Bordeaux Blend Red

酒精度：12-14%

推薦理由：1855年列級名莊二級

出品質量近年來一直在穩定超越

足以PK一級酒莊的實力派

推薦指數★★★★☆

酒評：成熟的黑漿果香融合著復雜的香料香氣，入口直白而酸度爽快，單寧非常集中卻十分細致，總體表現非常棒。國際酒評家評分很高，價格卻又非常適中的一個年份。

適飲期：2020-2045年

玫瑰山莊園Ch，Montrose：1778年創立，1855年被評為梅多克二級莊。1960年實施系列技術革新，1989年以來已成為Saint-Estephe最穩定的列級莊。近些年份，其出品質量及穩定性已超過同村最有名的愛士圖爾酒莊（Chateau Cos D‘Estournel）和凱隆世家（Chateau Calon-Segur）。如果當年分級能修改的話，相信玫瑰山莊園有相當的實力挑戰一級酒莊的頭銜。酒莊自1983年推出副牌酒“Montrose夫人”（La Dame de Montrose），酒體相對較輕，更易入口，價錢適中，頗受內行人歡迎！

上一期給大家推薦了2017年MBC盲品我給出最高分的4款酒，國際稅前均價從500元到中國大陸零售價約3000元不等，這一期前文提到的榜單揭曉時我被自己打臉的呵呵之余，也算是為大家發現了一款超高性價比的好酒，真是歡喜收場。

更開心的是，這一期選出來的高分酒款還真的是高性價比。其中3款都是有相當實力挑戰一級莊，當中兩款就屬老牌的波爾多超二級酒莊，都是評分超高，但價格卻相當適中的一個年份。最貴的一款超二級莊雄獅莊園，國際稅前均價也不過1064元。最便宜的一款酒是紛賦酒園的灰牌，國際稅前均價才200元左右，就算你在天貓旗艦店去購買，也不過就398元一支，如果趕上促銷或閃購，真算得上是一款日常飲用的超值選擇。所以，當你出國旅行，或是國內看到哪家店鋪或電商打折，尤其是打到骨折的時候就毫不猶豫地果斷買下存酒柜吧，等適宜的場合遇上懂得欣賞的酒友，帶上PK或小酌一把，不管是微醺還是盲品PK，全球頂級混釀的魅力還是不言而喻的。

03公開品牌

碧尚女爵酒莊

產區：法國波爾多Pauillac

年份：2014

國際稅前均價：￥760

評分：94

葡萄品種：波爾多混釀Bo rdeaux Blend Red

酒精度：12%-14%

推薦理由：波爾多二級莊

一直穩定的高水準

羅伯特·帕克評級中的波爾多一級莊

推薦指數★★★★☆

酒評：表現很棒的一個年份，酒體優雅、非常漂亮的酸度，新鮮又活躍，口中彌漫著精致的花香和雪松的氣息，香氣復雜、單寧強勁，口感卻十分柔順，堪稱優雅又完美平衡。

適飲期：2019-2040年

碧尚女爵酒莊：1855年波爾多列級名莊中獲二級頂戴，一直保持穩定的高水準。在很多葡萄酒行家的心目中，碧尚女爵是公認的超二級名莊。與愛士圖爾、修道院紅顏容和雄獅莊并列為最接近一級莊水準的超二級名莊。碧尚女爵葡萄酒在風格上以優雅和精致見長，結構良好，單寧卻柔順細膩，如天鵝絨般的絲滑口感?？?016年份評價，表現似乎比2014年份更勝一籌。

04公開品牌

雄獅酒莊

產區：法國波爾多Saint-Julien

年份：2014

國際稅前均價：￥1064

評分：95

葡萄品種：波爾多混釀Bordeaux Blend Red

酒精度：12%-14%

推薦理由：波爾多大名鼎鼎的超二級莊

與傳統5大一級莊齊名

羅伯特·帕克評級中的波爾多一級莊

推薦指數★★★★★

酒評：酸度很高，雖然目前表現還不算太出彩，但已能清晰感受到陳年潛力非常強。

雄獅酒莊Ch Leoville-Las Cases：相信很多酒友都不陌生，大名鼎鼎的超二級名莊（super2），與一級名莊拉圖酒莊（Chateau Latour）相連。在波爾多所有名莊中，是最有實力，挑戰傳統5大一級莊的酒莊之一，因而被行家稱為“超二級酒莊”。羅伯特·帕克（Roberl Parker）早就將雄獅酒莊放在他所評定的波爾多一級莊之列，與傳統5大名莊齊名。雄獅正牌酒極嚴地以量控質的方式釀酒，令不少好葡萄用作副牌酒，其副牌也因此廣受資深愛好者喜愛，2007年份，雄獅莊園推出新的副牌酒Le Petit Lion du Marquis de Las Cases，2014年份國際稅前均價才304元。