一號農場——海歸團隊創建的有機·生活·家

翟梅宇

一號農場位于常州市金壇區茅山旅游度假區，距離南京約一小時車程，由海歸團隊于2010年投資創建，占地約2000畝，計劃總投資2.3億元，是以有機農業為主，集休閑農業、互聯網農業于體的全產業鏈有機生活服務商。一號農場依據科技引領、旅游支撐、農業主導的“三位體”發展機制，采用“互聯網+品牌+基地”的生產、運營管理模式，獨創標準化、復制化、個性化、規模化、產業化等多位體的發展新思路。農場還分別通過了國際有機認證、美國USDA有機認證、GAP認證等，現銷售到中國香港、澳門。公司已于2017年初成功在新三板掛牌上市。

一號農場從2010年開始進行土地撂荒，2011年開始種植豌豆、蠶豆、紫云英等綠肥作物改良土壤，申請并通過有機認證，進入有機轉換期，2013年3月正式通過有機認證。5月23日，本刊記者在號農場生產與技術中心總監吉海翔的帶領下，參觀了其有機食材基地。吉總的現場講解，令我們一行人了解到了更多有機食材的專業知識。

Q=《美食》雜志 A=一號農場生產與技術中心總監 吉海翔

Q：一號農場的蔬菜和水果部是在大棚中生長的嗎？

A：不全是，是有選擇性地利用大棚。比如，紅薯、玉米、毛豆這樣的蔬菜是露天種植的，它們已經適應了露天的生長環境，種植在大棚中反而生長不好。有些蔬果比如哈密瓜、南瓜、番茄等等則種植在大棚中比較好。因為6月份就要進入黃梅天了，下雨越來越多，如果這些蔬菜水果在戶外生長，土壤濕度比較大，再加上風吹雨打，植物會難以承受。有了大棚的保護，可以有效地控制濕度和溫度，更利于植物的生長。

Q：為什么一號農場的大棚種植選用人工授粉而非自然授粉？

A：自然授粉的方式需要將大棚的門敞開，這樣蝴蝶、蜜蜂才能飛進來。但是，一旦敞開大門，一些害蟲也會飛進來，傷害農作物。所以，為了減少病蟲害，我們將大棚的門關閉，進行人工授粉，杜絕了打藥的風險。大棚的上方是透氣防蟲網，不會影響空氣的流通。

Q：有機作物的產量如何？

A：有機種植的產量只有常規種植的60%。由于不打農藥，所以一旦感染了蚜蟲等病蟲害，那么整個大棚的蔬菜就會被放棄。要等上很長段時間，才能另行種植其它作物。

Q：有機食材是如何進行有機認證的？

A：我們種植的每一季，每種食材都要進行有機認證。有機認證工作人員根據現場種植作物的預估產量來發放有機認證標牌，因此有機認證標牌的數量是和實際產量相對應的，不會出現亂貼標牌的現象。每種作物的最小包裝都會貼上有機標。

Q：有機食材和普通食材在種植方式、口感、營養等方面有何不同之處？

A：有機作物和普通作物的區別在于全程管理。種植上，我們采用的人工除草、防蟲網、粘蟲板等方式防止病蟲害，部分作物會采用少量的生物農藥。我們種植的都是時令食材，比如現在是5月下旬，市場上小番茄有些提前個多月就已經上市了，但是我們的小番茄才剛剛上市。我們不采用激素，如果采用激素就可以提早上市。

同一品種的有機食材和普通食材，在口感上差別不大，但是有機食材的微量元素和維生素的含量會高些。這是因為有機食材生長的土壤采用的是有機肥，有機肥的微量元素比較高，富含有機質、氨基酸等物質。