《美食》小美SIAL China 中食展逛展日記

KATE

5月16-18日，第十九屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（SIAL China中食展）在上海新國際博覽中心拉開帷幕。為期3天的展會匯集了來自70個國家和地區的3400余家參展商，在16萬平方米、13個展館（W1-W5，El-E7，N5）中擺開陣勢，拿出自己的看家美食，迎接專業“吃貨”。SIALChina中食展素來以突出的國際化水平聞名，來自全球的各個國家和地區展團各具風情的產品以及六大主題館令人目不暇接。位于E4的酒及高端飲品館、E3、E5、W3、W4的進口食品館、El、E2、Wl、W2的休閑食品館、E5、E6、E7的餐飲供應鏈館以及N5功能性營養食品及綠色農業館和w5的國際冷鏈館可以迅速便捷地找到心之所想。

小美從《美食》展位出發啦，跟著她一起逛吃逛喝吧！

主題詞：歐盟組團展示

開幕式上，2018 SIAL China中食展榮譽主賓地區——歐盟以及阿根廷、巴西、俄羅斯、南非、印度等25個國家和地區的部長、副部長及想關官員，和來自（中國）商業發展中心、農業部對外經濟合作中心、黑龍江省、山東省、浙江省等全國25個省份政府官員、商協會、合作伙伴等

主題詞：創新大賽頒獎

2018 SIAL創新大賽的金銀銅獎在5月16日下午舉行的頒獎典禮上揭開面紗，來自美國的Elite Wild Seasoned Tuna金槍魚斬獲金獎，來自成都瑪雅蘭德貿易有限責任公司的墨西哥鱷梨蜂蜜和來自英國的The Tale of Tangier and The Tale of Earl Grey冷沖泡茶飲品分別榮獲銀獎和銅獎，所有入圍產品及獲獎產品在E3館創新大賽區域展示。

主題詞：ASC

ASC首次亮相中食展，請你“好好吃魚”

5月16日下午，ASC（水產養殖管理委員會）攜手四大認證企業首次亮相SIAL China 2018。

據了解，ASC通過認證養殖場、產銷供應鏈和產品，推動水產養殖業在環境、社會責任方面做出可持續轉型。目前，ASC在全球37個國家認證了近600家養殖場、近1500家加工企業，標準覆蓋了八大物種、使用ASC生態標簽的產品過萬款。

此次“鮮生活”展覽，ASC帶來了諸多健康、安全的水產品，其中大部分產自中國，包括全球首家通過ASC蝦夷扇貝認證的大連海洋島出產的蝦夷扇貝、東亞首家通過ASC雜色蛤認證的遼寧安德出產的黃海北部雜色蛤、全球最大的羅非魚企業廣西百洋集團出品的ASC認證羅非魚。機構的貴賓在水墨太極的表演中共同見證SIAL China中食展第十九次啟幕。

2018年，歐盟正式成為第十九屆SIAL China中食展榮譽主賓地區，并攜26個成員國在超過6000m2的展覽面積上，通過位于W2、W4、E4、E5、E6、E7館的75個展位展示歐洲大陸的優質食品和飲料及其背后的傳統和故事。除此之外，歐盟展團的62家企業還與中國采購商在展會現場進行了商務對接，小美在SIALChina中食展歐盟榮譽主賓地區的展位飽覽（飽嘗）歐盟品質食品。

在歐洲農業和農村發展委員菲爾·霍根帶領下，來自歐洲農業食品行業的70多家公司組成商業代表團5月14日至19日訪問中國，推廣歐洲的安全優質食品和飲品，尋求與中國企業建立新的聯系。據悉，中國是歐盟2016年第二大農產品和加工農產品進口國，占歐盟農產品出口總量的8.7%。

正值亞洲最大的食品創新展覽——中食展（SIALChina）召開之際，歐盟此次作為中食展的榮譽地區主賓地區參加本屆展會，單獨搭建一個展館展示高品質的歐洲農業食品，舉辦關于歐洲食品安全和產品質量的針對性宣講會，以及廚藝展示和食物品嘗等一系列活動。

5月16日中食展開幕日，歐盟商業代表團舉辦新聞發布會，接受中外記者的采訪。菲爾·霍根表示，中國中等收入人群在不斷增長，潛在的市場巨大，歐盟將提供適合的產品提供中國市場。歐盟一直在努力與中國食品法及認證標準相適應，希望中國能擴大對歐盟的農畜產品進口。

歐盟一直致力于其農畜產品進一步打開中國市場，在市場準入問題上，歐盟方面希望中國簡化程序加快審批進程，同時認同中國在進行結構性改革后，食品市場準入由統一部門管控，效率得到了一定的提高；新的食品法對食品安全有了更高的要求。

商業代表團囊括了來自歐盟大部分成員國的公司，如奧地利、比利時、保加利亞、克羅地亞、塞浦路斯、丹麥、愛沙尼亞、芬蘭、法國、德國、希臘、匈牙利、愛爾蘭、意大利、立陶宛、荷蘭、波蘭、葡萄牙、斯洛伐克共和國、斯洛文尼亞、西班牙、瑞典和英國等國家。多家歐洲生產者協會也列席其中。代表團將推廣各類農產品，如乳制品、肉類、葡萄酒和烈酒、啤酒和橄欖油、果蔬、糖果糕點和谷類等。

此外，獲得ASC產銷監管鏈認證的大連瑞馳帶來了通過ASC認證的大西洋三文魚和南美白對蝦。

“現在全球有一半以上的海鮮、水產品是養殖的，在中國這一數字超過60%。”ASC中國區經理方清介紹說，“ASC標準通過其多方參與設立的科學標準、基于表現的評價體系、第三方認證的公開透明程序，保證養殖水產品從養殖場到餐桌都是可溯源、可持續、負責任生產的。”

“我們享受大海的饋贈，也愿意通過獲得了ASC認證的、更負責任的生產方式，回饋大海，更好地保護海洋環境的健康。”大連海洋島集團行政總監丁潔女士表示。

“水產養殖能緩解野生漁業資源日益匱乏的困境，而ASC認證能幫助我們規范養殖模式，推動羅非魚產業健康有序成長。”百洋股份有限公司旗下的海南佳德信食品有限公司總經理徐金宏先生表示。

作為2018 SIAL展覽的亮點之一，此次“鮮生活”專題展覽由北京愛博西雅展覽有限公司、中國水產流通與加工協會聯合主辦，ASC合辦。

主題詞：MSC

展會現場，小美發現，還有諸多秀色可餐的活動值得業內人士參與，如W4館美食廚房的烹飪比賽和E7館鮮生活的烹飪演示、W2館巧克力世界的甜品類創意活動、E4館的中國精品茶葉沖煮大賽和葡萄酒創新論壇，關心食材、甜品及酒水飲料的專業觀眾不容錯過。此外，關注農產品的專業觀眾在N5館的地標天物主題藝術展區收獲不少，而對于零售貿易領域的專業觀眾，N5館的BAB智能展區則帶來高科技觀展體驗。

中國首個可持續海產“市集”10大MSC海鮮菜式引爆舌尖

來自圣勞倫斯灣美洲螯龍蝦、阿拉斯加黑鱈、挪威北極鱈、格陵蘭比目魚……5月17日，展會現場一場別開生面的海洋管理委員會（MSC）可持續海產品品鑒專場活動毫無疑問成為E7館最具人氣的區域。在現場大廚的精心烹飪下，10款不同風味的MSC可持續海鮮菜式依次呈現，不僅引爆了現場觀眾的味蕾，同時分享了簡便易學的海鮮烹飪方式。

“10款不同風味的海鮮菜式，是目前在中國市場中銷售不斷提升的可持續海鮮品類，包括波士頓龍蝦、真鱈魚、比目魚、蝦夷扇貝、黃尾碟魚、黑鱈魚及金槍魚。除了蝦夷扇貝外，這些品類對于中國消費者相對陌生，處理和烹飪更是消費者選購時經常遇到的問題。因此，MSC及9家水產品企業特別組織了曰持續海鮮品鑒會，邀請了名廚向專業觀眾演示了適合中國消費者口味的海鮮佳肴”。

此次品鑒活動是MSC聯手9家認證海產企業在中食展上同臺打造的MSC可持續海鮮市集重要的推廣活動。雖然市集概念在其他農產品推廣應用廣泛，此次海產品的推廣活動將市集作為活動主題，突顯了“人和自然”和諧發展理念，這也是MSC可持續漁業標準的核心價值。

此次MSC聯合9家認證海產企業同臺打造可持續海鮮市集，包括大連獐子島集團股份有限公司、青島北洋佳美水產有限公司、北京市海和興水產品有限公司、青島海買網海洋科技有限公司、青島美廚食品有限公司、海鮮盛宴海產資源有限公司、青島愛源食品有限公司、上海新魚港國際貿易有限公司、澳大利亞辛普勞公司。

作為重要的MSC認證企業代表，他們為中國海產品市場不斷引進全球可持續源頭的海產品，滿足不斷擴大的可持續海產品市場需求，助力于中國可持續海產品市場的打造，同時鼓勵了全球更多漁場開展MSC可持續認證。一位MSC展團企業代表表示： “現在越來越多商超、餐飲都要求我們提供MSC可持續認證的海產品，因為MSC的藍色生態標簽要求該產品從捕撈、加工、貿易這一完整的鏈條都是經過可持續認證的，確保產品可以追溯到可持續的源頭。”

主題詞：沖煮大賽

說到喝茶，小美可謂經驗老道，但是現場看了2018中國精品茶葉沖煮大賽之后，小美發現，茶還可以這樣沖煮！還有太多的活動，小美分身無術……創意茶飲“襲擊”視覺和味蕾

中國精品茶葉沖煮大賽（WTBC）是顛覆我們傳統概念的精品茶葉沖煮技藝的大賽，根據國際茶業賽事組織（WTE）制定的關于茶葉沖煮的評分標準，針對參賽者茶飲的呈現、專業程度、茶葉知識掌握、茶飲的品質等幾個方面做評判。這個比賽規則將茶師在沖煮茶葉的過程和茶湯的表現等評定過程進行了量化和標準化，并按照一定評分比重進行，而其中關于茶湯風味的評分比重超過總比分的60%。

參加此次大賽的有來自全國茶葉大省的福建、廣東、貴州、安徽、臺灣等地，也有來自澳大利亞的選手，一共24名。選手的職業范圍廣泛，有專業的產茶制茶者、品茶師、茶館館主、飲品創新者，有走遍茶山尋找好茶的找茶人，當然和往屆一樣，也有跨界的咖啡師。

本期的創意沖煮，撇去浮華的用料，大多是使用貼近生活的食材，茶飲的演繹方式，也完全跳脫出了傳統的蓋碗和茶具，氮氣槍、雪克杯、高腳杯等不同工具和盛放用具的應用，讓茶的演繹變得更加生動，讓平凡變成神奇。多次參與評委工作的老師也驚訝于本屆選手的創新能力，未入圍前六的選手當中，也有很多創意茶飲無論沖表現形式還是風味上都讓人耳目一新。

沖、煮、調，不拘泥于傳統沖泡方法，中西合璧，把茶葉的最佳味道和精髓呈現出來，那種滋味、那種色彩，簡直就是刺激小美的神經。

展會第一天，30位參賽選手經過角逐，評委們依據選手的沖煮技藝、茶飲的品質和服務的專業性評選出16名晉級選手。展會第二天，是16進8強半決賽，比的是自由創意沖煮。第三天則是決賽。

Day2

主題詞：麗水山耕

麗水山耕：

區域集團品牌邁步國際舞臺

本屆中食展上，“麗水山耕”及系列產品再次亮相，將全國首個農業區域公用品牌推向國際舞臺。此次“麗水山耕”展臺由品牌形象墻、產品展示墻、烹飪體驗區和洽談區4個功能區組成，將麗水特色農產品和具有地方特色的烹飪手法向參觀觀眾淋漓展示。

“麗水山耕”作為區域集體品牌，借助母子品牌的方式合力推廣地標產品，具有代表性的有縉云黃茶、縉云筍峰茶、縉云麻鴨、松陽銀猴、松陽香茶、龍泉金觀音、景寧惠明茶、景寧泡筍、云和雪梨、云和黑木耳、遂昌竹炭、遂昌菊米、慶元香菇、慶元灰樹花、青田田魚、龍泉靈芝、龍泉靈芝孢子粉、處州白蓮等19個地標產品。

展會現場，浙江省麗水市農業投資發展有限公司總經理王井泉告訴記者，“麗水山耕”是由麗水市政府通過對麗水山區資源、農耕文化、產業基礎和農業規劃等多層面的調研，最終打造的全國首個覆蓋全品類、全區域、全產業鏈的地市級農業區域公用品牌，也是全國首個注冊成功的含有地級市名的集體商標，并由國家認證認可監督管理委員批準同意國內首個采用第三方認證認可手段開展品牌建設管理的農業區域公共品牌。

他在分別介紹了此次帶來的新鮮特產后表示，“麗水山耕”不僅僅提留在品牌頂層設計層面，更是麗水政府打造的為地方全產業鏈農產品的服務體系。品牌建立之初，麗水市政府便成立了麗水市生態農業協會，并設立“麗水山耕”精品農業品牌指導站，旨在為廣大農產品生產和加工企業進行商標品牌指導、培育和維權等工作。同時，指導站制訂了“麗水山耕”產品標準，統一規范“麗水山耕”在生長環境、種（養）殖環節、加工過程、貯運操作、文化內涵、銷售方式等六大方面的基本要求。

王井泉表示，“麗水山耕”借鑒“浙江制造”，高度打造“麗水山耕”區域品牌。試行“麗水山耕”品牌認證示范試點，保證生態精品農產品從“田間到餐桌”全過程的質量安全。同時依托“麗水山耕”夢工廠、“麗水山耕”體驗店、各縣（市、區）組建的“麗水山耕”旅游地商品體驗點等300個麗水山耕線下營銷體驗點，為消費者構建極致的消費場景。

其中，“麗水山耕”天貓旗艦店為品牌主戰場，打通店商、電商、微商渠道數據，實現線上線下渠道的有機融合，并逐步向產業鏈上下游及其他利益相關產業擴張，形成完整有機的商業生態閉環。如今，已經有695家企業加入麗水市生態農業協會，并成功達成與1122個產品生產基地和品牌的戰略合作，產品累計銷售額達67.8億元，產品平均溢價率超30%。

Day3

主題詞：創新食品

創意美食吃不盡

中食展，簡直就是一場世界美食的盛宴，小美一雙筷子一張嘴，左看看，右瞧瞧，這個好看，那個有創意，真是吃不盡呀。果然是一個胃不夠用呀！

Tips

這套由高淳陶瓷股份有限公司設計的餐具是以《詩經》中詞句“和鸞雍雍，萬福攸同”寓意為主題設計：和鸞是車馬上的鈴鐺，在設計的主體紋樣中為磬紋，寶磬是禮樂之器，有祝福之意。和鸞雍雍，萬福攸同，賓客至，同多福。