高職院校酒店管理教學研究

顏嘉欣

摘 要 當前，隨著我國酒店行業的迅速發展，各地高職院校酒店管理專業的教學方式也在積極調整，從課程設置到教育方式都要適應新時期的要求，但還有相當一些高職院校教師在進行酒店管理專業教學時存在一些問題，本文重申了高職院校酒店管理專業進行教學完善創新的意義，指出了目前高職院校酒店管理教學的問題，進而提出了相應的改進策略，供參考借鑒。

關鍵詞 高職院校 酒店管理 教學研究

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

在我國人民生活水平越來越高的背景下，我國的酒店行業也在蓬勃發展，致使專業化的酒店管理人才出現用工缺口，然而各地高職院校的酒店管理專業輸出的人才距離酒店的要求還有一定的差距，這就要求高職院校相關領導認真審視酒店管理專業在教學中存在的問題，并積極尋求提升酒店管理教學質量的有效策略，以期將學生打造成適合當前酒店需求的專業人才。

1高職院校酒店管理專業教學完善的意義

高職院校是為社會培養人才的重要輸出口，高職院校的酒店管理專業在教育教學過程中，要結合酒店管理行業的實際情況，對專業人才培養標準進行準確定位，不斷完善酒店管理專業的教育教學模式，及時解決在實踐教學中遇到的人才培養難題，確保為社會輸出優質的酒店管理人才。同時，高素質人才的培養是教育行業的重要教育目標，高職院校的酒店管理行業對于人才的培養，影響著社會酒店管理人才的整體質量，甚至影響著整個社會酒店服務行業的未來發展。

2高職院校酒店管理專業教學的現有問題

2.1學生缺乏實踐鍛煉的機會

按照酒店職業崗位工怍所需要的專業知識、專業技能、職業素質，高職院校形成了有利于傳授專業知識、培養職業能力、提高職業素養且具有工學結合特色的專業課程體系。但高職院校的課程安排中，專業理論課程較多，加上學校的實踐教學課程較少，專任教師帶的每門課規定的課時量也有限，在課堂有限的時間內通過傳統的講授很難讓學生掌握所有的知識。所以，學生沒有機會進行實際操作，因而對專業知識理解不夠深刻。

2.2教學方式單調枯燥

平時教師在課堂講授酒店管理專業課程的時候，課堂板書往往使學生聽的枯燥乏味，不僅書寫經常花費較長的時間，還影響了教學進度和教學效果。尤其像講授《酒店財務管理》這門里面穿插有很多數據報表的課程時，板書費時費力，而且也不能激發學生的興趣。學生普遍更加喜歡使用幻燈片這樣現代信息技術的教學方法，通過多媒體課件的制作，其中配以大量豐富的文字、圖片、表格、動畫、音樂、視頻等素材，伴隨放映過程中生動直觀的印象讓學生感受到很強的吸引力。

2.3課堂缺乏互動氛圍

在日常的課堂教學過程中，由于受到教師的觀念、教學水平、教育功利性及教育教學資源等因素的影響，學生在課堂上交流的狀況并不樂觀。常有部分學生在課堂上睡覺，甚至成群聚在一起說話，這種現象表面上看是教師對課堂紀律管理不善，實際上是課堂教學方法的使用不當，尤其是師生之間缺乏互動。缺乏互動的課堂對酒店管理專業學生來說毫無興趣，精神狀態不夠集中，勢必會影響學生學習的積極性。

2.4學生缺少專業素質的培養

根據高職院校酒店管理專業全面應用型人才的培養目標，酒店管理專業的學生不僅要掌握酒店管理領域的理論知識，還必須具有良好的職業道德和酒店專業基礎能力、專業核心能力、經營管理能力和專業拓展能力。部分教師一味講授書本知識，僅僅通過期末考試成績來達到判定學生學習優劣的目的，沒有注重對學生綜合素質能力的培養。這樣的教學方法不適合培養高素質的酒店管理專業全面應用型人才，培養出來的學生不能夠立即投入社會工作，并且酒店企業也不太愿意接收這些沒有專業相關素質的畢業生。

3高職院校酒店管理專業教學改進策略

3.1多種教學形式相結合，提升學生的綜合素質

在高職院校中，學校對學生的重點放在能力、技能等方面的培養，逐漸提高學生的崗位適應力，進一步促進人才的發展。并且根據專業的高強應用性，制定相適宜的教學方法。在教學中，面向學生對職業崗位的知識、技能及行為進行分析。關于酒店實訓基地的建設，要從人才的知識、能力及素質等結構考慮，保證學生能夠進行模擬學習，構建堅固的技術理論與技術實踐以及發展技術實踐等能力。此外在高職酒店管理教學中關于教學手段應采用講授、多媒體、校內模擬實訓、校外實訓基地等教學方式，或者將這些方式相結合的教學手段。

3.2創新人才培養模式，打造專業過硬人才

首先是基于人才關鍵能力的培養，這也是高職酒店管理專業在教學中構建的重要目標。學校理所當然的成為培養酒店專業人才的重要途徑，針對學生欠缺的能力，結合崗位與職業需求對學生的個人能力進行培養，以便滿足社會主義市場經濟條件下酒店行業對人才的需求。總之，學生不僅要具備專業知識和專業技能，還應該具備較強的關鍵能力為依托；其次是基于職業不斷發展中，研究高職酒店管理專業課程體系的重組。酒店行業中，學生所掌握的不僅是表面上的技術技能，更多的是要發現各專業之間的關聯性。同時針對專業課程方向進行適當的拓展，為將來學生的職業點了更加牢固的基礎；最后是基于崗位素質所能夠勝任的酒店，對酒店管理專業的教學方法和評價方法。如今，考試依然是對學生課程評價的主要手段，這種工學相結合的模式，實現了學校內部與社會外部的相結合。

4結語

總之，高職院校的酒店管理專業教學是為酒店打造管理人才的，因此必須深入研究當前形勢下酒店對管理人才的要求，并有針對性地對學生進行教育培養，不能再沿用傳統的教學模式和方法，只重視理論教學而忽視了學生職業能力的培養，高職院校教師要在教學方式創新上下功夫，利用多種教學形式活躍課堂，在輕松的氛圍內完成知識的灌輸，校方要積極打造學生進行實踐的基地，讓學生在實踐中鍛煉職業能力，提升綜合素質。

參考文獻

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