延安地區(qū)菌草栽培猴頭菇技術(shù)

馬豪杰，紀彩紅，汪飛，陳改琴，賀曉龍

摘要：為了發(fā)展延安地區(qū)菌草栽培食用菌產(chǎn)業(yè)，以適合延安地區(qū)生長的菌草為原料，通過設(shè)計菌草與菌草、木屑等不同的配比，來研究不同的配方對猴頭菇商品產(chǎn)量的影響。結(jié)果表明，在菌草與木屑比為3∶2時，是最適合猴頭菇生長的菌草栽培料配方，為更好地進行延安地區(qū)菌草栽培猴頭菇提供了可靠依據(jù)。

關(guān)鍵詞：延安地區(qū)；猴頭菇；菌草

基金項目：陜西省科技統(tǒng)籌創(chuàng)新工程特色產(chǎn)業(yè)鏈項目2016KTTSNY04-01、2016KTTSNY04-03，陜西省特色產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)業(yè)領(lǐng)域項目2017TSCXL-NY-03-03，延安市科技局成果轉(zhuǎn)化項目2016CGZH-01及2016年延安大學校級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目（D2016070）項目資助

中圖分類號： S567 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.18.043

猴頭菇[Hericium erinaceus （Bull. ex F.） Pers]，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。猴頭菇作為食材，是美味菜肴。同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標準》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗猓F(xiàn)代醫(yī)學和藥理學的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能[1]。

目前，陜西省栽培食用菌的原料大多為棉籽皮、木屑等，栽培原料多數(shù)從新疆等地外調(diào)，致使食用菌栽培成本高，食用菌種植戶收益偏低。研究成果的應(yīng)用將改變傳統(tǒng)用林木資源栽培猴頭菇的生產(chǎn)模式，提升猴頭菇產(chǎn)品的質(zhì)量和菌業(yè)整體發(fā)展水平，使傳統(tǒng)菌業(yè)發(fā)展成為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，解決陜北地區(qū)乃至全省食用菌栽培原料匱乏以及栽培成本高的根本問題。實現(xiàn)經(jīng)濟、社會、生態(tài)三大效益有機結(jié)合，有利于將菌草業(yè)發(fā)展成為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。

1.1 菌種及來源

供試猴頭菇菌種為試驗室保藏，由延安大學生命科學學院食用菌試驗室提供。

1.2 主要材料、試劑與儀器

馬鈴薯，菌草，木屑，麩皮，玉米粉，石灰，瓊脂粉，VB1，蔗糖，滅菌鍋，超凈工作臺等。

1.3供試培養(yǎng)基及栽培料

PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂15～20g，VB10.1mg，ddH2O 1000mL，pH2.4～5.0，經(jīng)121℃高壓滅菌30min。

菌草木屑栽培料。

2試驗方法

2.1菌種活化

將保存的猴頭菇菌種取出，轉(zhuǎn)接至PDA斜面試管中，放置于25℃人工氣候培養(yǎng)箱中，10天左右菌絲長滿試管，以備使用。

2.2原種的制備

設(shè)置五組不同配料比的原種進行栽培，每支母種轉(zhuǎn)接5瓶原種， pH調(diào)至5.0。原種配方中麩皮、玉米粉、石灰、蔗糖為一定量，分別占17%、1%、、1%、1%；A組設(shè)置菌草與木屑比為0∶80%，B組設(shè)置菌草與木屑比為20%∶60%，C組設(shè)置菌草與木屑比為40%∶40%，D組設(shè)置菌草與木屑比為60%∶20%，E組設(shè)置菌草與木屑比為80%∶0。各原種配方每瓶裝80g，在121℃下高壓滅菌30min。冷卻后，在無菌條件下接入約0.2 cm2的活化菌種1塊，置于恒溫25℃的培養(yǎng)箱，設(shè)置培養(yǎng)濕度為70%，培養(yǎng)15d等到菌絲布滿瓶內(nèi)，設(shè)計重復(fù)實驗5次。

2.3栽培種的制備

設(shè)置五組不同配料比的原種進行栽培，每支原種轉(zhuǎn)接5袋栽培種， pH調(diào)至5.0。同樣的栽培種配方中麩皮、玉米粉、石灰、蔗糖為一定量，分別占17%、1%、、1%、1%；A組設(shè)置菌草與木屑比為0∶80%，B組設(shè)置菌草與木屑比為20%∶60%，C組設(shè)置菌草與木屑比為40%∶40%，D組設(shè)置菌草與木屑比為60%∶20%，E組設(shè)置菌草與木屑比為80%：0。各栽培料每袋裝240g，在121℃下高壓滅菌30min。冷卻后，在無菌條件下接入約1cm2的長滿菌絲的原種1塊，置于恒溫25℃的培養(yǎng)箱，設(shè)置培養(yǎng)濕度為70%，培養(yǎng)30d直至出菇，設(shè)計重復(fù)實驗5次。

2.4指標測定

分別記錄菌絲滿瓶期、催蕾期及子實體生長期。

3 試驗結(jié)果

由表1可得出，B組菌絲滿瓶期較短，催蕾期較短，生物轉(zhuǎn)化率最高，也就是說，當菌草與木屑之比為2∶3時，猴頭菇產(chǎn)量最高，是最適合猴頭菇生長的菌草栽培料配方。

4 結(jié)論與討論

通過對不同組的菌絲滿瓶期、催蕾期及子實體生長期進行統(tǒng)計得出，B組生物轉(zhuǎn)化率最高，也就是說，當菌草與木屑之比為2∶3時，猴頭菇產(chǎn)量最高，是最適合猴頭菇生長的菌草栽培料配方。

研究成果將改變傳統(tǒng)用林木資源栽培猴頭菇的生產(chǎn)模式，提升猴頭菇產(chǎn)品的質(zhì)量和菌業(yè)整體發(fā)展水平，使傳統(tǒng)菌業(yè)發(fā)展成為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，解決陜北地區(qū)乃至全省食用菌栽培原料匱乏以及栽培成本高的根本問題。

參考文獻

[1]徐世才，任桂梅.食用菌培養(yǎng)料配制原則與研究現(xiàn)狀[J].延安大學學報（自然科學版），2002（02）：53-55.

[2]任桂梅，劉霞，高小朋，賀曉龍.《食用菌栽培學》課程教改探索[J].農(nóng)業(yè)教育研究，2009（03）：25-26.

[3]郭恩江，李興奎.猴頭菇栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2011（13）：28.

[4]張雪梅，王秀俊，劉艷梅.鄂爾多斯市食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展措施[J].安徽農(nóng)學通報，2014（06）：75-76.

[5]鄔方成.一種猴頭菇栽培方法：， CN 104756757 A[P]. 2015.

作者簡介：馬豪杰，在讀本科生，研究方向：食用菌。

通訊作者：賀曉龍，實驗師，研究方向：生物技術(shù)，實驗室管理與食用菌。