論燈光在餐飲空間的應用

楊佳薈

摘要：餐飲行業中，燈光設計是必不可少的。在餐飲空間中，燈光的作用主要表現在：表現材質及餐廳色彩，界定空間，烘托餐廳氣氛等。不同的餐飲空間燈光設計是不同的，其設計可根據餐廳的風格特點、地域特色，靈活的展現燈光的功能及照明，以達到餐廳的藝術效果。本文主要對燈光在餐飲空間的應用進行闡述。

關鍵詞：燈光；餐飲空間；應用

餐飲空間的照明與其空間結構布局及室內裝飾一起成為承載與發揚餐廳風格的載體。餐飲空間設計中需要突出一個詞：氛圍。餐飲空間室內照明對于氛圍情境的營造非常關鍵。現在無論是雅致大氣的中式餐廳還是富有特色的西式餐廳，其都有自己的主題，其中燈光的照明設計的目的就是為了烘托這些主題，并且為整個進餐營造出良好的氛圍。本文對餐飲空間中燈光的設置進行闡述。

一、空間燈光與顧客心理關系

餐飲建筑作為一種公共場所、公共空間，是人們常去的地力一，與人們日常生活密不可分。按照自然角度來說，燈光在餐飲空間等空間中的運用，主要是為空間內部進行照明，提供光環境，是建筑空間照明的重要媒介。但從心理學等角度進一步分析，燈光在空間中的作用又不至于此。國內外相關領域學者對公共空間燈光與顧客心理之間的關系進行了大量研究、探索與實踐，發現空間燈光與顧客心理之間存在著緊密相關性，室內空間燈光照明所營造的光環境與空間內部其他構成要素相互輝映、映襯之下能夠發揮光作用，對顧客產生視覺上的感染，進而影響顧客的心理。即外界景物對人的心理產生作用，并通過視覺表現出來，所以視覺是對人心理活動的一種外觀表現。由此可見，燈光在餐飲空間中的應用，既是照明的重要媒介，也是對顧客心理進行作用的重要媒介。通過對燈光（這里主要指人工照明，燈具）進行合理的設計、科學的選型、巧妙的布局，結合餐飲建筑的主體功能，在燈光的刺激之下，有利于激發顧客的消費欲望、消費意識，促使顧客做出消費行為。

二、燈光在空間環境中的應用

1.在餐飲空間中的照明需求。在不同的工作環境，所需求的燈光也是有所不同，所以在設計燈光在空間里的應用時，首先要明確環境的性質。如在靜謐有情調的咖啡館里，應該使用暖光且柔和的燈光，營造浪漫的氛圍，而在辦公室這樣的場所，則需要冷光源且要照射的更加明亮，營造不一樣的氛圍需要運用不一樣的燈光，根據照明的目的，來確定不一樣的光源和強度，這樣才能使燈光運用更加合理，人們更加舒適。

2.在餐飲空間中色調的應用。色彩可以給人帶來情感，光照對人的視覺功能發揮著極為重要的作用，有光人們才可以辨別事物的明暗和冷暖。色調分為冷色調和暖色調，如紅、橙、黃這樣的暖色就會給人溫暖的感覺，相反，綠、青、紫、白，則給人寒冷的感覺，這樣冷暖色調就會清楚明了。不過，每個人的喜好都是不一樣的，與每個人的個人愛好、潮流趨勢、家庭、和年齡等因素有關。例如，有的人偏愛藍色，認為藍色干凈、純粹，能給人寧靜遼闊的感覺，但也會有人認為，藍色是不適合所使用，會給人帶來憂郁的感覺，這也就是色調帶給我們每個人不同的感覺。而現在潮流趨勢更新變化很大，人們對色彩的感覺也就會隨之改變，在室內空間里要定裝修色調的話，主要還是要靠個人喜好，還要根據裝修方案和主要色調所應用。在室內空間中，主色調不變，還可以運用室內中的擺件、綠植來給空間增添跳躍的顏色活躍氣氛，物體中的色彩相互交融，相互影響從而會形成總的色彩傾向，在特定的空間中起主導作用。

3.在餐飲空間中照明與餐飲的環境藝術。室內照明最基本的就是給各個活動場所提供最基礎的照明，滿足人們基礎活動的需求。許多家庭空間布局都很合理，卻忽略了照明設計在空間內的表達，如今，人們認識到了照明設計在空間中的應用，需求的照明氛圍也越來越高，照明設計也成為室內空間中的重要一部分。根據客戶的使用要求和空間布局，利用照明和燈具的選擇布置來體現室內空間的藝術處理，如在一個大的空間內利用燈光的虛實來劃分不同的區域，分割空間。這樣既能使室內空間有虛有實，富有層次，又能體現室內空間統一性。再加上冷暖光在空間內的體現出來的效果，更加能體現出空間的感染力。例如昏暗的燈光容易產生私密性，會增加就餐時間，而明亮的燈光則相反。這里強調兩點：燈具自身的造型、質感來強調藝術的美感，如富麗堂皇的歐式水晶燈以及利用紙張和竹子等材料制作的中式燈具，都能對空間體現出點綴的作用：照明的燈具裝飾作用不僅要有自身美感，還要與室內空間主調融為一體，成為承載和發揚空間載體。

三、結語

總之，在通常情況下，燈光設計扮演著裝飾與連貫整體的作用，給予人們對餐飲空間的第一視覺印象，使人們對整體的空間有一個連貫的認識。很多時候，其在被欣賞的基礎上兼有了使用價值，既符合了人們對空間合理利用的心理，同時也增加了裝飾性。因此，燈光設計在餐飲空間中的使用價值是無限的，餐飲空間中的燈光設計應針對風味特點、地域特色來滿足靈活多變的功能。餐廳內燈具的形色要顯出與裝修格調匹配的不同風格，符合餐廳內的空間藝術要求。