降糖防痢馬齒莧

李雪莉

小姨在醫院工作，耳濡目染，對保健、食療的知識特別留心。上周末去看望小姨，午飯時她特意給我們上了一道“炒馬齒莧”，說是有利于降血糖，維持血糖穩定。

小姨說，馬齒莧除了降血糖外，還能抑制人體生成血清膽固醇和甘油三酯，促使血管擴張，預防心臟病：能促進潰瘍愈合，改善胃潰瘍患者的病情。馬齒莧有天然抗生素之稱，可抑制傷寒桿菌和大腸桿菌等，也可輔助治療各種炎癥。

馬齒莧既可以鮮食又可以干燥之后食用，可以冷凍保藏，也可以炒食、做湯、做餡、涼拌。夏秋腹瀉多發，小姨家就經常做“馬齒莧粥”來預防。

至于夏日防不勝防的蚊蟲叮咬，小姨還教了我個小妙招：將新鮮的馬齒莧搗爛外敷患處，或水煮后外敷、清洗患處，效果不錯。

臨走時，小姨反復叮囑我回家以后要常做馬齒莧萊肴給患有糖尿病的媽媽吃。

專家點評

馬齒莧又稱“長壽菜”“五行草”“九頭獅子草”，是夏季最多見的野菜之一。馬齒莧不但可供食用，還具有藥用價值，有“夏日良肴”“痢疾克星”之稱。

馬齒莧最早見于《本草經集注》：“馬齒莧，亦可食，小酸。”《本草綱目》言其“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產后虛汗”；《滇南本草》言其“益氣.清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”；《生草藥性備要》言其“治紅痢癥，清熱毒”。

中醫認為，馬齒莧性寒味酸，無毒，入肝、大腸經，具有清熱解毒、利水通淋、抗菌殺蟲、散血消腫、祛濕止痢等功效，治療大腸熱毒、膿血下痢、癰腫惡瘡、婦女濕熱帶下、丹毒、瘰癘等癥有顯著效果。臨床還可用于治療咳嗽、牙齦紅腫和蟲蛇咬傷。

現代研究表明，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素，能促進胰島素分泌，具有降低血糖、保持血糖穩定的作用；所含的鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用；富含的ω-3脂肪酸，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯的生成，起到保護心臟的作用。此外，馬齒莧有降血脂、抗氧化、延緩衰老的作用。

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用，對皮膚瘡癤、濕疹、皮炎、菌痢、腹瀉、尿路感染等夏季病有很好的治療作用。民間常用鮮馬齒莧120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液來治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。

1.腸炎：鮮馬齒莧1000克，洗凈搗爛取汁約150毫升，每天服3次，每次50毫升，連用5-7天。重癥患者可用鮮馬齒莧煎液保留灌腸，每日1次。

2.菌痢：鮮馬齒莧莖葉500克，洗凈切碎，加水1500毫升，煎取汁液約450毫升，每天服3次，每次150毫升，連用2-7天，兒童服用劑量減半。

3.癤瘡及化膿性疾病：鮮馬齒莧300克，洗凈搗爛，加水1500毫升煎煮，稍沸后晾溫洗患處，每日2-4次；或將鮮馬齒莧搗成糊狀敷患處，每日換藥4-6次。

4.小兒單純性腹瀉：鮮馬齒莧500克，水煎去渣取汁，加白糖適量調味，分次服用，1天內服完，連用2-3天。

5皮膚病：新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡。馬齒莧既清心火，又散肺熱，既走血分，又走皮膚，內外兼治，對于皮膚疾病都有一定的療效。

此外，夏天被蚊蟲叮咬后，亦可采新鮮的馬齒莧適量，搗爛后外敷患處，或者水煮后外敷、清洗患處，效果不錯。

溫馨提醒：馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩，是頗具山野特色風味的時令蔬菜。不過馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、鈣粉、鱉甲同食。

山東中醫藥高等專科學校

副教授祝建材