內蒙地區乳品企業軟實力提升策略研究

張晶晶

隨著生活水平的提高，人們愈加追求對營養的攝取。乳品作為蛋白質的重要來源之一，已經成為居民生活中不可或缺的消費品。如今乳產品種類繁多，其質量安全是社會關注的焦點。市場的拉動致使乳品企業快速發展，但同時也出現一些質量安全事件。隨之而來的是乳產品市場銷量驟降甚至企業破產，所以，致力于解決乳品企業的質量安全事件來提升乳品企業競爭力成為亟待解決的關鍵。本文主要研究基于質量安全的內蒙地區乳品企業，并從軟實力角度提出一些完善措施。內蒙地區是我國重要的畜牧基地，同時也是我國乳業發展大區，具有得天獨厚的優勢，所以，以內蒙地區乳品企業為研究對象具有可行性和現實性的意義。

1 乳品企業軟實力發展現狀

乳業是一個特殊的行業，乳品質量安全不僅關系到奶業的存亡，更關乎到國民的生命健康。2014年歲末至2015年初，河北、山東等地爆發的"倒奶殺牛"事件又一次引起國民對乳品企業的關注。回顧我國乳品企業發展的的近十幾年，從2004年安徽阜陽出現的"空殼奶粉害人"事件，劣質嬰兒奶粉造成孩子成了大頭娃娃;2005年雀巢奶粉出現碘含量超標事件，使人們對其產生嚴重的"信任危機";2008年三鹿乳業"三聚氰胺"事件之后，造成國民對乳品企業的一度失望;2009年2月又爆出蒙牛特侖蘇添加OPM物質，以及近兩年蒙牛乳業又出現的黃曲霉素事件等等。這一系列事件影響了消費者對我國乳品企業的信心，乳品企業的信任危機空前嚴重，隨之而來的是國內乳品市場的低糜，國外奶粉一度在國內暢銷，中國乳品企業收到嚴重的打擊。

2016年以來我國乳業發展略有回暖的趨勢，但不能表明消費者對其恢復了信任。目前有大量的數據表明，國外奶粉較國內奶粉更有市場。國內有高于90%的家長認為國外的嬰幼兒奶粉更安全、更有保障，而認為國內和國外嬰幼兒奶粉質量差不多的不足10%，甚至認為國內品牌的嬰幼兒奶粉更有保障的幾乎為零。種種國內外數據表明，我國乳品企業出現嚴重的信任危機已經是不爭的事實。因此，亟待解決如何改進乳品企業爆發的質量安全事件，尋找最優的方法和策略，是我國乳品企業現階段解決的重要問題。

2 內蒙地區乳品企業發展存在的問題

2.1 質量內控流程不科學

乳業供應鏈流通的每一個環節都至關重要，但根本是要做到奶源的安全。無論是蒙牛的OPM事件還是黃曲霉素事件，都是在奶源上受到了影響。乳品質量安全很大程度上取決于奶源安全，奶源是基礎，從奶源的供應商選擇開始，到奶粉成品出廠，要堅持對供應商管理程序、材料質量檢測、生產控制與檢查、產品投放市場等環節實行有限監督，直到產品全部達標才可以允許銷售，這樣才能保證乳品的質量安全。質量內控流程不科學，供應鏈各環節缺少有效的監督，會造成安全管理保障不到位，奶源受污染或是添加超標物質，會給企業帶來嚴重的危機，產生不利的結果。

2.2 乳品從業人員素質較低

內蒙地區是我國五大牧區之首，橫跨三北，該區域主要以畜牧業為主。奶源從生產到加工直至流通到市場上，這一過程對從業人員并沒有高技術要求。從業人員沒有足夠的專業知識，對不同產品的成分了解欠缺，會對乳品的質量安全不能有很好的把控，會在一定程度上影響乳品企業研發的推進和企業創新。

2.3 消費者信任度低

近些年來，乳品質量安全事件不斷爆發，消費者對其品牌忠誠度急劇下降，甚至完全否定出過質量安全事件的企業。即使在質量安全事件后，企業著力于解決問題也只能在很小的程度上緩和消費者對乳品企業的信任危機，但從根本上恢復消費者的信任卻是任重而道遠。

3 措施

3.1 加強乳品企業文化建設

一方面，內蒙地區乳品企業要著力加強企業文化建設，建立以誠信經營為根本的企業理念。任何一個企業的發展都離不開對誠信的堅守和追求，誠信更是乳品企業發展的重中之重。乳品企業要樹立質量優先的觀念，并把該觀點作為乳品生產的指導思想，這樣才能更好地把控好質量安全，避免出現質量安全事件。另一方面，企業管理層要不斷向員工宣傳乳品質量對企業發展的重要性，形成從上到下都深刻牢記該理念的文化氛圍，從而對每一個員工都產生潛移默化的影響，最終使乳品質量安全得要保障。最后，還得加強企業品牌建設，發揮品牌對消費者的引導作用。著力提升乳品企業的品牌價值，讓品牌的力量帶動乳品供應鏈增值。同時加強企業的社會責任感，讓消費者和企業成為生命共同體，杜絕企業為了眼前的利益而做出傷害消費者的質量安全事件。

3.2 提高乳品企業創新力

科技創新是企業發展的動力源泉，乳品企業亦是如此。內蒙地區乳品企業要樹立以人為本的觀念，進一步提升企業創新力。加強對乳業人員的培訓，從而提高整個奶業供應鏈上的人員素質，有利于保證奶源的安全。同時，加大吸引相關科技人才來此就業，提升企業的研發能力，力求用企業軟實力助力企業創新和國際化雙輪驅動戰略布局，從而進一步改進現有戰略，不斷開發出新的產品，滿足市場需求，提升企業綜合實力。

3.3 完善乳品企業安全管理體系

內蒙地區乳品企業要不斷完善內部質量監控流程，使安全管理得到保障。嚴格對奶源供應鏈上面各個環節進行質量把控，形成各環節相互監督又權責分明的管理體系。同時，在企業進行產品創新和企業戰略發生改變時，要遵循相關機構的質量安全政策，不能為了短暫的企業利益傷害消費者的利益，從而把企業推至風口浪尖之上，造成不可挽回的局面。

（作者單位：內蒙古工業大學經濟管理學院）