中國餐廚垃圾難題的解決辦法

王凱軍

第一個難題是雖然厭氧工藝會在過程中產生能源，但實際上，在整個工藝過程中，有兩個環節是消耗能量的：高溫蒸煮提油和高溫發酵，所以厭氧工藝的項目凈輸出其實是非常低。所以行業在選擇技術路線的時候，需要綜合考慮處理技術路線所帶來的回報，不能盲目地依賴厭氧技術路線所產生的能源。

第二個難題是技術上的，是關于餐廚垃圾的固體組分是否進發酵罐，以及是厭氧提油還是固向提油的決定。據統計，全混發酵能提高20%～30%的沼氣產量，但是它的負荷比較低，很多研究講餐廚垃圾的負荷只有到3公斤，而采用水負荷，能到10公斤，所以投資的系統就比較復雜，并且不能取得很高負荷的意識。因為氨氮是餐廚垃圾的一個非常大的問題。同時，穩定性下降，容易引起系統的酸積累和氨氮抑制。

還有一個未解決的問題就是產品的去向：脫水之后的沼渣沼液去哪里？輕物質去哪里？能不能有更好的方式？這些技術問題都是我們面臨的問題。我們要做到：第一個改變，要改變提油工藝，省略打漿環節。固體物質不提油，油脂僅從液相提取，減少蒸煮能耗。第二個改變，液體厭氧發酵，省略固液二次混合環節。固體物質不進厭氧，提高厭氧消化負荷。第三個改變，固體好氧堆肥。通過生化處理的方式，利用前段分離的干物質制備腐殖酸類有機肥。第四個改變，是輕物質的回用。一個延伸，是延伸產業鏈。需要向農業延伸，我們到產品不行，我們必須還是要做農業。

除了技術的問題，還有收集的問題沒有解決。集中處理，在收集上成本很大，社會成本和管理成本也非常大，如果想解決這個問題，就需要看看分散處理能不能解決問題，提倡對小型的這些城市和縣城要積極的推進分散處理。