你“油膩”了嗎

俞蔚

沒空下廚，餐餐外賣，是許多年輕人的日常現(xiàn)狀。近日，媒體報道有一位溫州姑娘因腹痛不止、呼吸困難被緊急送進(jìn)了醫(yī)院。醫(yī)生診斷，小琳可能是高血脂癥引起的急性胰腺炎，在血漿置換過程中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)抽出的血漿呈現(xiàn)“豬油色”，血液上方浮著一層白花花的油脂。

小琳說，自己這一年來經(jīng)常點外賣，喜歡吃動物內(nèi)臟、水煮魚、麻辣燙等，不喜歡運動，上班經(jīng)常一坐一整天，下班后也不鍛煉身體，水果蔬菜更是吃得少?？戳诵侣労芏嗳吮硎驹僖膊桓尹c外賣了，但其實，油膩的飲食習(xí)慣才是小琳患病的首因。

中國有近一半成人血脂異常

2017年，“油膩”成了網(wǎng)絡(luò)最紅的關(guān)鍵詞之一。

不注重身材保養(yǎng)、不修邊幅、談吐粗魯、禿頭掉發(fā)……大家都在極力避免自己被扣上“油膩的中年人”“油膩90后”的帽子，卻忽略了飲食油膩的傷害。

因高血脂癥引起的胰腺炎有年輕化趨勢。愛吃油膩食物是這類患者共同的特點之一。“現(xiàn)在許多二三十歲的年輕人患上高血脂，跟飲食習(xí)慣有極大關(guān)系。

高糖、高油食物的長期攝入，又不運動，導(dǎo)致人體新陳代謝變慢。體內(nèi)沒有及時分解的脂肪、葡萄糖會囤積到脂肪組織和血液里，引起高血脂癥。

《中國成人血脂異常防治指南》顯示，中國有近一半成人血脂異常。輕度的高血脂容易使人長期處于亞健康狀態(tài)，而重度的則會造成血管阻塞、結(jié)石癥，甚至動脈硬化和其他心腦血管疾病。再加上許多年輕人生活作息不規(guī)律，精神壓力大，應(yīng)酬多，更容易被血脂異常盯上。

長期油膩飲食到底有多可怕？

和小琳同樣得了急性胰腺炎的還有在深圳做快遞員的小陳。因為工作繁忙，他基本上一天三頓都是快餐，吃飯時間也不固定。有一天，小陳突然腹痛、呼吸困難、腹部腫脹，被送進(jìn)醫(yī)院。

經(jīng)過檢查，小陳是急性重癥胰腺炎，誘因就是高血脂癥。檢查結(jié)果顯示，他的甘油三酯和膽固醇指標(biāo)是正常值的十幾倍，而總膽固醇是正常值的五六倍之多。

2017年，腹痛難忍的范婆婆，在醫(yī)院取出整整806顆結(jié)石。范婆婆家在農(nóng)村，豬油是她最愛的佐料，嘴饞了總愛吃點肥肉。有了孫子以后，家里啃不完的雞爪、豬蹄和雞腿，都是她負(fù)責(zé)解決。范婆婆的結(jié)石成分為純膽固醇性結(jié)石，這與她平時的飲食習(xí)慣有著密切關(guān)系。

出現(xiàn)同樣情況的還有一名38歲的男子。因長期飲食過分油膩，導(dǎo)致急性腹痛。經(jīng)過急診，醫(yī)生檢查出他體內(nèi)膽囊結(jié)石竟多達(dá)400顆。

“三高”并不是胖人的專利，也不是老年人的專利。血脂高低與胖瘦、年齡并無必然聯(lián)系，但不良的飲食和生活習(xí)慣，卻與“三高”有著脫不開的干系。

飲食長期太油膩，又缺乏運動，會引起身體上一系列的異樣。比如視力下降、身上出現(xiàn)黃色瘤、頭暈、心絞痛，嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)冠心病、腦卒中。

高能量食品能讓大腦“上癮”

“大油大味”是中國菜的特點之一，許多人攝入的谷類食物少，動物性食物卻很多，導(dǎo)致脂肪供能比高達(dá)47%，而合理比例是小于30%。而碳水化合物供能比僅有29%——不到合理比例的一半。

不僅如此，很多人對過分油膩的飲食根本戒不掉。

2009年，大學(xué)哈佛的一項研究表明，高能量食品能讓大腦“上癮”。也就是說，人們吃的高能量餐越多，越感到快樂，越油膩越上癮。

2007年，美國一個民間組織公布了一份關(guān)于中餐的研究報告。報告指出，中餐的熱量和鈉含量偏高，即中餐的油和鹽放得太多，容易導(dǎo)致各種疾病，如高血壓、高血脂和心血管疾病。

201O年，英國某研究機構(gòu)報告顯示，中餐一份普通份量的外賣，脂肪所含能量有一酒杯那么多，約2800大卡。吃一份煎炸炒的中餐外賣，約等于喝了一酒杯脂肪。

怎么吃才健康

說了這么多，是不是有點掃興？其實，防油膩這件事，我們需要在生活中注意一些細(xì)節(jié)。比如，經(jīng)常吃快餐的人，可以試著買一份泡菜。優(yōu)質(zhì)泡菜可以幫助分解肉類食品中的脂肪。番茄醬和芥末也有解膩的作用。

吃大魚大肉之前，先吃點蔬菜清清口。有意識地控制香油、醬料的攝入。

吃飯吃慢點，細(xì)嚼慢咽，對胃更溫柔。如果實在覺得菜太油了，用清水涮一涮再入口，可以有效地減少油脂攝入量。

除了清淡飲食外，平時還要多吃蔬菜水果。換種吃法和選擇，順便再邁開腿多運動，你就離油膩更遠(yuǎn)一步了。

編輯/趙湘