“空中飛人”阿倫大師

文、編 Linn

1991年以第一名的優異成績通過世界葡萄酒大師考試，1994年開始為英王室選酒；在全球知名的英國酒商貝利兄弟（Berry Brothers & Rudd）工作了19年……可在即將退休之際，2012年他突然辭職，轉身來到中國，從此開啟了“空中飛人”的生活。他就是阿倫·格里菲斯(Alun Griffiths MW)，深耕葡萄酒領域40余年。阿倫為什么會選擇加入中國酒企？過去的6年又是怎么度過的？這一期，讓我們走近阿倫大師的中國6年。

Awarded the title of “Master of Wine” in 1991, selected wine for British royal family from 1994, worked for the famous British wine company- Berry Brothers & Rudd (“BBR”) for 19 years……But he resigned 6 years before his retirement in 2012, and joined Vats Liquor which is the biggest liquor chain store in China, and started his "flying trapeze" Business live. He is Alun Griffiths, a Master of wine has 40-year experience in wine selection. Why he chose Vats and what he has experienced in this 6 years. This article will show you the answer.

奔波在世界各大產區，穿梭在中國各大城市，主持品鑒會、晚宴，撰寫葡萄酒培訓教材，組織葡萄酒培訓……“忙碌”、“空中飛人”、大概是阿倫l格里菲斯(Alun Griffiths MW)過去6年的重要關鍵詞。盡管已經這樣忙碌，他還是堅持每周到健身房鍛煉3-4次，閑暇時跟夫人去徒步，一直保持神采奕奕，面帶微笑，儒雅紳士。很難想象，其實他今年已經65歲。在過去的6年里，他成為了一位忙碌的“空中飛人”。

第一位應聘中國酒企的葡萄酒大師

“想要懂得享受葡萄酒，不需要成為一位專家，只需要相信味覺帶給你的判斷，就像你平時吃到一些東西時，可以判斷是否喜歡，葡萄酒也是如此……”這是一場線上直播大師班，葡萄酒大師阿倫在北京會場對著葡萄酒愛好者們細細講述葡萄酒基礎知識，話語簡單易懂，北京、廣州兩地的飲家聽得津津有味。由阿倫大師主持講解，通過直播的形式，多地飲家可以在相關合作機構跟著視頻同時進行品鑒，其他愛好者們還能在家里觀摩、上課—這樣的線上品鑒形式，早在去年阿倫大師便開始嘗試。這也使多年來非常低調的阿倫大師逐漸被更多人熟知。

很難相信，這位樂于在線上直播講解葡萄酒知識的大師竟是一位60多歲的傳奇人物。1991年通過世界葡萄酒大師考試，并憑借第一名的優異成績獲得布林格獎章；1994年開始為英王室選酒；在譽滿全球的英國皇家認證酒商貝利兄弟（Berry Brothers &Rudd）工作19年期間，全面參與所有重要項目，包括組建非常成功的城際渠道批發團隊、成立精品葡萄酒經紀部門……這樣一位舉足輕重的“傳奇”卻在離退休只有6年之際，做了一個驚人決定。

2012年，應華致酒行的董事長吳向東先生邀請，阿倫來到中國，到華致酒行參觀，并考察了中國市場。當時中國葡萄酒市場進口頂級酒的泡沫在消退，越來越多中等價位的進口葡萄酒涌入，市場發展空間極大，但遺憾的是專業人士較缺失。在這樣的背景下，華致酒行向阿倫伸出了橄欖枝。

一邊是已經工作了19年的熟悉領域，一邊是充滿神秘感和挑戰的新天地，阿倫選擇了后者。“要想說服我離開BBR的職位，一定要有一個極好的機遇，而這正是華致酒行為我提供的—以一個集采購、培訓和消費者教育為一體的身份來開發全球最令人期待、最富有活力的高端葡萄酒市場，這個機會實在太讓人難以拒絕了。”當時他對媒體坦言。他也相信，“我覺得到中國來，這對我的職業生涯來說，是一個非常有趣的最后挑戰。我對自己的決定一點也不后悔。”

“空中飛人”，累并快樂著

來到中國，對于年近60的阿倫來說，有著太多的挑戰。除了語言障礙、飲食習慣不同等文化差異，以往都是對接中高端客戶、資深飲家的阿倫，在尚待開發的中國市場，面對的大多是初級甚至是入門級葡萄酒愛好者，他需要調整工作步驟，開始做起葡萄酒的初級教育工作，也從此開始了“空中飛人”的生活模式—從英國飛到中國北京，然后到中國各地考察，到世界各大產區選酒，每年期酒周還要回到波爾多進行桶邊品鑒。

華致在全國各地有400多家零售店，阿倫就像是葡萄酒大使一般，需要到設有零售店的城市參觀，和銷售團隊和合作伙伴進行交流探討，并主持培訓、晚宴等活動。每次考察都是持續兩周時間，“我的時間一部分是用在出行途中和講話，另一部分就是撰寫一些在華致內部培訓的葡萄酒相關材料。”阿倫說。如果是在北京，不用到各地考察，通常一整周的晚上基本都是跟客戶或者供應商共進晚餐。“我在中國的時候通常很忙，所以沒有多少時間放松！”阿倫感嘆。

與阿倫共事了五年的團隊同事Ruilin（鐘睿琳）大概是最了解阿倫之忙碌的人。“來華工作期間，頻繁地穿梭于不同的城市做品鑒和培訓，幾乎變成了空中飛人，我曾陪他11天在9個不同的城市做活動，行程結束時，他已經沒有干凈的襯衣可換，即便他時常備有七八件。因為幾乎每天一地，連酒店的干洗都無法及時送到。”Ruilin說。“在工作狀態中，阿倫非常專業并且敬業。阿倫選酒系列，會有視頻拍攝相關工作，有時一拍就是十幾個小時，他總會保持最佳狀態，配合拍攝需求，一遍遍的拍攝、錄制，幾乎很少主動要求休息，直到工作結束。”

有一次阿倫去山東主持一場大型晚宴。當晚賓客人數非常多，而且特別熱情，幾乎每位都想讓阿倫在酒瓶上簽名并合照。“一場活動下來，阿倫笑說‘我覺得自己簽了上千瓶酒，照了幾萬張照片’。我問他是不是很累，他說雖然簽字簽到手腕都酸疼了，照相照到笑僵了，但大家能在周末休息時間抽空來參加活動，對我們客戶的銷售有幫助，讓這些消費者喝葡萄酒時多了享受的樂趣，這是我的工作，也是我的熱情所在，所以累并快樂著。”Ruilin說。對于自己的工作，阿倫總感覺自己是幸運的，他說：“喜歡的事情恰好是所從事的工作，所以即便辛苦、困難的時候也覺得充滿動力。”

因為這樣的熱情，無論多累、多疲憊，當出現在大家面前時，他總會保持神采奕奕、儒雅紳士。“無論在任何場合，處理什么尷尬的情況，他都表現出很好的自控力和耐心。參加各種晚宴，時常不可避免的要面對中國式敬酒和干杯，他從未在公眾場合有醉態，也不會有任何厭煩情緒，對于不同的文化和消費者的行為，他總能做到‘理解’第一，并且融入場合的需求。”Ruilin分享道。

“阿倫選”的選酒之道

除了頻繁穿梭到不同的城市主持培訓和活動，阿倫還需要到各大產區為中國市場挑選合適的葡萄酒。2013年中國葡萄酒消費和進口雙降，名莊酒價格低迷，到2014年，隨著消費結構升級和產業調整，大眾市場崛起，電商領域的重要性日益凸顯。當時已經擁有500多家線下門店的華致酒行決定切入電商領域，在年初推出了天貓、京東、1號店等電商渠道網店，并打出“阿倫選l葡萄酒”品牌。阿倫大師和團隊花了7個月時間，選出了43款進口葡萄酒上線，價格在80-300元之間，瞄準大眾市場。

這一年的引進酒款里，有2款來自博若萊產區的皮龍酒莊（Domaine Piron），在他看來，這些葡萄酒品質出眾，有著莫貢（Morgon）產區的典型風味。沒想到，引進不久，皮龍酒莊的葡萄酒便出現在法國招待中國領導人的晚宴上。皮龍酒莊也隨之備受關注，阿倫選的這兩款酒銷量大增。在阿倫看來，這是他最成功的一次選酒。

阿倫是怎么選酒的呢？“當我選酒的時候我會站在消費者的角度來選購。我有三大原則。首先，無論價格水平如何，我都是追求良好的品質。有些只需3歐元的葡萄酒質量完全可以接受，而有些需要15歐的葡萄酒卻很粗劣，所以品質才是至關重要的。其次，我追求物有所值，尋找那些在預算內可以很開心地享用的葡萄酒。第三，我追求真實可信，我的意思是，我希望這些葡萄酒是其產區的真正代表。如果我買波爾多葡萄酒，我希望它的風味像波爾多，而不是納帕或者智利的赤霞珠。”阿倫說。

2015年，“阿倫選l葡萄酒”已超200款，價格從60元到上千元不等，60-150元的中低端產品展現極大潛力，占總銷量的70%。在阿倫看來，這是很好的現象，一個完整的葡萄酒體系不是只適合少數高端人群，而是不同階層人群都可以找到適合的葡萄酒。而提及近年來“阿倫選l葡萄酒”的發展，阿倫非常有信心：“非常成功，銷售額每年都在大幅增長。我們仍然希望銷售更多，并擴大成功葡萄酒的數量。”

經過這些年的探索，阿倫大師早已諳熟中國葡萄酒市場。“對于中國市場來說，紅葡萄酒始終占據主導地位，很多消費者喜歡的是柔順、酸度低、果香濃郁的葡萄酒，所以我為中國市場選購的大部分葡萄酒都是這類風格。”而白葡萄酒在中國始終還沒吃香，阿倫也坦言不再選購高酸的白葡萄酒，例如盧瓦爾河谷白葡萄酒，“因為他們一般沒能得到消費者的喜愛，我更專注于紅葡萄酒，特別是那些風味濃郁強勁的意大利阿瑪羅尼（Amarone），澳大利亞設拉子和南羅納河谷產區葡萄酒，但我也仍會嘗試去引入一些白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，我很看好他們的前景。”

生活的平衡之道

“阿倫作為MW，不算是完全的學術派（不是書呆子或教授的類型）。在工作狀態下是非常專業和敬業的，但在生活里也很有生活情趣，喜歡做飯，說話有自己的英式幽默。”Ruilin說。雖然“空中飛人”的生活模式并不輕松，但阿倫卻總能找到平衡之道。

阿倫很喜歡旅游，特別是那些歷史悠久、文化底蘊深厚的地方，而擁有五千年歷史、地大物博的中國深深吸引著他。如今他已經跑遍了中國40多個城市，從烏魯木齊到海南島，從大連到云南省的香格里拉。“我喜歡沿海城市，所以很喜歡廈門和大連，但杭州是我見過的最美麗的地方之一。”阿倫說。長期坐飛機往返各地，阿倫的飛行旅途可不會無聊。他非常喜歡看書，在飛機上他的手邊總離不開書，“讀的內容很廣，關于政治、戰爭和歷史方面的書籍，他都很喜歡，覺得會在了解過去的基礎上引發思考，復雜多面的角度中往往會展現出智慧。”Ruilin說。

“美酒和美食是旅行中不可錯過的，他對食物的‘固有偏見’很少，比較少英式的保守，比較有‘冒險精神’，愿意嘗試沒有吃過的當地食物，覺得食物是體驗當地文化很重要的一方面。”Ruilin說。嘗試過各類中國美食，阿倫最喜歡的還是粵菜，“不過我喜歡各類不同的菜式。比如，我喜歡中國魚，特別是清蒸多寶魚。”提起餐酒搭配，他簡直停不下來，“用黑皮諾去搭配烤鴨，用波爾多葡萄酒搭配新疆羊肉，用灰皮諾搭配豬肉，用勃艮第白葡萄酒搭配蝦仁和濃郁風格的魚類菜肴……”如數家珍。而平時在家里，阿倫也喜歡露一手，做各種不同的菜肴。Ruilin說：“每年的圣誕大餐都是他掌廚，在重要的日子，會毫不吝嗇的帶家人或朋友去米其林餐廳吃美食慶祝。”這樣一位懂生活的大師，難怪能在繁忙的生活中保持極好的精神狀態和淡定從容的心態，總能讓身邊的人感到親切、輕松，也期待他接下來給中國市場帶來更多讓人輕松、愉悅、高性價比的好酒。