北京大巢蜜的生產技術要點

劉進祖 張永貴 劉進│文

北京市蠶業蜂業管理站

北京大巢蜜是首都養蜂者在荊條花期將整張巢脾放入蜂箱來生產巢蜜的一種方式，做好的大巢蜜有428 ×202 mm大小。非常美觀，具有藝術感，更是不可多得的純天然高級營養品。

一、必備的用具或工具

生產巢蜜主要的用具有：新巢礎框或新巢脾、純蜂蠟薄型優質巢礎、起刮刀、噴煙器、馬尾毛蜂掃等。

生產巢蜜的巢框要用杉木（無毒無味，顏色較淺）材料制成，將框梁釘成巢蜜框的小釘要用不銹鋼釘，釘的要規整標準。巢礎要用純蜂蠟制造，將巢礎安裝到巢框上，用力要適中，將巢礎按平，多余的部分用刀割掉，不可凸起或凹陷。

特殊尺寸和形狀的創意圖文巢蜜可用不銹鋼制作巢框，包括矩形設置的邊框和固定在邊框內的巢蜜模具，巢蜜模具內穿設若干鋼絲，起到穩定形狀的作用。

普通尺寸的創意圖文巢蜜生產可以直接使用標準郎式蜂箱。巨型圖文巢蜜（如：巨型中國地圖巢蜜）生產，得根據需要專門制作巢蜜生產箱，其結構包括由若干雙王群巢箱依次相互緊貼排列而成的下箱體，每個雙王群巢箱的上面均放置有隔王板，繼箱放置在隔王板上，上有蓋板，內壁尺寸與所需巢框邊框尺寸適配。

二、蜜粉源天然條件

蜂蜜來源于植物的花蜜，沒有充足、充分的天然蜜粉源植物，就無法生產蜂蜜，更無法生產巢蜜。生產巢蜜至少要有一個以上的主要蜜粉源植物，花期盡可能長為好；1～3個零星輔助蜜粉源植物，才能保障天然大巢蜜的良好生產。天然大巢蜜生產需要較長的時間，即使是在大流蜜期，蜜蜂都要持續加工7～10天才能完整封蓋，所以要求蜂場周邊（直徑3.5 k m以內）有花期較長的大蜜源為上。

蜜源要求花蜜顏色較淺。如果植物花蜜的顏色較淺，蜜蜂做出來的大巢蜜和最外面的蠟蓋顏色就會非常漂亮，具有藝術品的效果；如果花蜜顏色較深，外觀上有礙視覺欣賞，賣相不好。北京適合做大巢蜜的蜜源植物有：洋槐、荊條、六道木、椴樹等。由于受地理緯度和海拔高度影響，蜜源植物花期早晚不一，如京郊南部的洋槐比北部的昌平、密云提早一個星期左右開花，西山八大處一帶的荊條比門頭溝、懷柔深山區要早開花半個月左右，天津、河北南部的洋槐比北京地區早。

三、蜂群條件

1.蜂群強壯，有大量的適齡采集蜂。大流蜜期，蜂場的蜂群一般都是雙箱體（下面巢箱、上面繼箱）飼養，整個蜂群蜜蜂數量可達5～6萬只。這里的蜂群強壯，并不是僅指蜂群所有蜜蜂的數量，而是特指適齡采集蜂的數量一定要多，并且內勤蜂和外勤蜂的數量比例要適當，才能稱得上蜂群強壯。養蜂行業上有句經典名言“會養蜂的蜜蜂采蜜，不會養蜂的蜜蜂吃蜜”。

2.蜂群健康無病，這樣既能提供充足強大的勞動力，又能減少或避免因病用藥污染產品而帶來的產品質量和安全問題。

3.適合本地的優良蜂種。生產大巢蜜要選擇蜂蜜高產型蜂種，適合北京地區的高產蜂蜜品種有：北京1號、黑三交、喀阡黑環系、蜜膠1號、松丹1號 、松丹2號、高加索等品種，并選擇封蓋為干型或半干型的蜂種最好，生產出來的蠟蓋干凈、漂亮。

四、強群生產巢蜜方法

1.雙群同箱（雙王群）飼養。要想獲得強群，就得要有大量、無病的適齡采集蜂，而雙群同箱（后期演變為雙王群）飼養正是獲得大量適齡采集蜂的好方法。這樣可以迅速增加蜜蜂的數量，同時有利于春季蜂群的保溫、增強蜂群對病蟲害的抵御，減少或不用藥；不同品種類型、同等實力的蜂王，產生的后代無論在采集力還是內勤蜂的哺育力上都是強強聯合，比如蜂蜜高產型蜂王與王漿高產型蜂王雙王同群飼養 ，有利于蜂群的快速繁殖和擴大，為生產大巢蜜打下良好的基礎。

2.主副群管理。主群主要負責采集生產及適當的哺育，副群產卵、哺育。

3.控制蜂王產卵。在大流蜜期前幾天和大流蜜期前期、中期，適當控制蜂王產卵，以集中兵力采集花蜜，一般以控制蜂王產卵3～5天為宜，太少不起作用，太多則妨礙蜂群后期的持續力量。

4.防止分蜂熱。大流蜜期氣溫一般都較高，蜂群內的蜜蜂數量又很多，如果不加以控制，很容易發生分蜂熱。具體措施有:

（1）擴大箱體。加繼箱（繼箱可以多加）、繼箱大蓋部分掀開、抽出多余的巢脾。

（2）換王。使用控制分蜂能力強又蜂蜜高產型的蜂王品種。

（3）生產蜂王漿。加大內勤蜂的哺育負擔，減小分蜂熱傾向；

（4）調脾。加入空巢礎框，讓蜜蜂造新巢脾；加入卵蟲脾，空脾；部分老熟蛹脾調給弱群，小幼蟲脾調給強群。

（5）防暑降溫。大流蜜期，氣溫比較高，群內蜜蜂數量比較多，易發生分蜂熱，造成蜂群消極怠工，不利于巢蜜的生產，錯過花期，故防暑降溫是必備之舉。

5.控制蜂路。此點非常重要，做整張大巢蜜，蜂路必須控制在8～9 mm，太小和太大都不行。蜂路太小，不方便蜜蜂移動，太大則封蓋部分會超過巢框的上梁，不美觀，更不方便包裝，重量不好控制。

五、蜂群管理技術與圖文巢蜜生產

我國各地蜜蜂養殖管理技術因氣候和蜜源條件等因素影響各有特點，生產創意圖文巢蜜的蜂群管理與常規養蜂生產技術基本上相同，但有些細節需要調整和注意。以北京地區為例：

1.生產創意圖文巢蜜的蜂群，應選用雙王群飼養方式，要有10天以上的充足蜜源，并始終保持強群，以保證蜂群的采蜜量，有利于不規則形狀的巢蜜模具內的每一處都能夠快速上蜜，巢蜜模具內的巢蜜能夠更加飽滿，從而使巢蜜與巢蜜模具的形狀更加吻合。

2.巢礎要隨用隨上，由于北京地區生產期是夏季，溫度比較高，巢礎上早了容易變形，不利于巢蜜的生產。選擇晴天蜂群較壯的蜂箱生產巢蜜，將巢框放置于蜂箱當中，視蜂箱中的蜂量放置巢蜜數量，一般5～7張，框距要調整好，適中保持距離，否則巢蜜會出現凹凸不平影響美觀。生產期將近兩個月，隨時檢查，將封滿的巢蜜取出。

3.巢蜜生產箱內由于蜜蜂自身的調節作用而穩定在37℃以下，蜂蠟制成的巢礎片在巢蜜生產箱內由于溫度過高和具有不規則的形狀而容易變形，應及時將巢礎已經變形的巢框取出更換，一方面避免其變形后觸碰到其他巢框而影響這些巢框內巢蜜的成形效率，另一方面減少已經變形的巢框占用蜂量、蜜量形成表面不平整的巢蜜。

4.巢框集中放置在靠近蜂群繼箱一側的內壁處，靠近該內壁處的巢框與該內壁之間的距離為1.5～2 cm，相鄰巢框之間的距離為1.5～2 cm。保證適當的蜂路寬度，有利于蜜蜂在巢框之間通過，從而增加巢蜜的生產效率。并且巢框集中放置在靠近蜂群繼箱一側的內壁處，使蜂群繼箱中沒有集中放置巢框的一側為蜜蜂活動提供了較大的空間，為準備進行上蜜和已經完成上蜜的蜜蜂交換位置而進出蜂群繼箱提供了較為充足的空間；另一方面該空間為蜂群繼箱內部散熱提供了一定的空間，在一等程度上能夠避免蜂群繼箱內溫度過高而造成巢礎、巢蜜軟化變形以及分蜂熱的情況發生。

5.生產時蜂路控制在6 mm之內，生產過程中如需檢查或結束后從蜂箱中提出蜜脾時，一定要先將兩張脾的間距擴大到15 mm后才可以向上提出巢脾，以防止碰損已造好的圖案文字巢蜜，另外，如有巢脾上有部分區域沒有完成封蓋，在蜜源條件允許的情況下，可對該區域進行輕微破壞后，放入蜂箱原來位置讓蜜蜂進行修復。

6.巢框放入蜂箱后10～20天，打開蓋板檢查巢脾的封蓋情況，封蓋完成后，將巢框取出備用。

六、生產巢蜜的優點

1.提高蜂蜜的品質。

2.提高蜂蜜的食用安全性。生產巢蜜需要強壯的蜂群，強壯的蜂群不愛得病，故較少或不用藥物，避免造成對產品的污染。

3.避免或減少蜂群之間病蟲害交叉感染。生產巢蜜，不像生產非成熟蜜那樣頻繁取蜜 ，避免或降低巢脾在不同蜂箱之間的交叉使用。

4.提高附加值。巢蜜是蜂蜜產品中的優等品，附加值比普通蜂蜜要高得多。

5.減少蜂農勞動力。生產巢蜜不像生產非成熟蜜那樣頻繁開箱取蜜，大大減少蜂農的操作，節省體力和時間。

七、巢蜜的儲存

待巢脾所有蜂房基本全部封蓋后，要及時取出做好的大巢蜜，一是防止蠟蓋顏色容易變深，影響美觀，二是空出多余的箱內空間，及時加入新的空巢礎框或新的空巢脾，讓蜜蜂繼續生產大巢蜜，還能有效的防止分蜂熱。提出做好的大巢蜜，經過滅菌后（以防止巢蟲的滋生）要及時密封在清潔的容器中，以備后續加工、包裝、銷售環節使用。