原生態瓶裝巢蜜的特點及生產流程

劉進祖 溫敏維 吳忠高│文

《巢蜜 國家標準》（G B/T 33045-2016） 在 2016年 10月 13日已由國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會聯合發布，于2017年5月1日正式實施。國標將巢蜜定義為在封蓋的巢脾內貯存的蜂蜜，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，巢房封蓋90%以上。

原生態瓶裝巢蜜是由2萬多只蜜蜂平均飛行40余k m，采集3萬多朵花，經歷23天左右筑巢釀造而成的原生態巢蜜。由于內勤蜂在倒置的瓶內釀造蜂蜜，在花蜜轉化成蜂蜜的過程中，所有的香味和營養成分均保留于瓶內。當蜂蜜含水量達到18%以下時，蜜蜂判斷蜂蜜已經達到成熟，由泌蠟蜂分泌蜂蠟將裝滿成熟蜂蜜的巢房加一層蠟蓋封嚴，蜜蜂釀造工作才得以完成。原生態瓶裝巢蜜杜絕了一切外部干預，自然天成，保障品質，滴滴香甜，瓶瓶純真。

消費者食蜜前，必須親自打開原生態瓶裝蜂巢蜜。巢蜜蜂巢完整、蜂蜜濃稠、晶瑩剔透，開蓋后能聞到花香、蜜香、蠟香。花香是蜜源植物特有香味，蜜香是伴隨著花香而來，蠟香是純天然蜂蠟散發出的特殊香味。巢蜜入口香甜，嚼后唇齒留香，甜而不膩，潤喉細滑。生產原生態瓶裝巢蜜，能合理利用蜂群的剩余勞動力，使巢蜜能在市場上達到應有的價值并迅速占領市場。

瓶裝蜂巢蜜的生產流程如下：

一、準備工作

選取生產群，生產群必須是以幼蜂為主，同時群內飼料充足，蜂與脾的比例大于1.3∶1；在玻璃瓶或透明塑料瓶的瓶式空間中部，鑲嵌純蜂蠟制作的巢礎引導蜜蜂造脾，瓶內溫度不高于35℃，在繼箱副蓋上開鉆與瓶口相適應的圓孔用于固定瓶子，將裝好巢礎的瓶子瓶口朝下倒扣到圓孔上，繼箱上蜜脾數量應當保持在3張以上。

二、初裝蜂蜜

巢脾造好以后需要放入生產群裝蜜，初裝蜂蜜需要裝至蜂巢高度的三分之二。初裝蜂蜜選擇洋槐或荊條等大流蜜品種。

三、巢蜜熟化

在第一次裝蜜以后，為提高巢蜜產量，放入生產群36小時后更換一批次，這樣能提高瓶裝巢蜜的產量。巢蜜熟化可以放入之前的造脾群或是專門的熟化群里進行熟化。

四、巢蜜封蓋

巢蜜接近成熟的時候，需要放入調配好的蜂群，用于最后的填裝和封蓋。為達到最大的封蓋面積，需要的蜂群群勢至少13脾蜂，蜂與脾的比例在1.3∶1，造脾蜂的比例達到50%。這樣的蜂群在獎勵飼喂時會表現出非常積極的造脾和釀蜜興趣，可在5～8個小時內完成封蓋。封蓋的速度越快，巢蜜的顏色就越淺。

五、檢查合格后封瓶

最后清理瓶口多余的蜂蠟、蜂膠以及其他雜質，檢查封蓋率，大于95%封蓋率的瓶裝巢蜜進行封蓋處理，熱封鋁箔后裝箱成品；

六、補充幼蜂

生產完成一批瓶式原生態巢蜜以后，需要向生產群內補充幼蜂，以持續生產原生態瓶裝巢蜜；由副群來完成封蓋子脾，在封蓋子脾臨近出房的時候，補入生產群等待出房。