冷鏈物流的機會與軟肋

馬霖

2018年上半年，巨頭公司在冷鏈上動作頻頻。

資本不斷進入冷鏈物流領(lǐng)域的推動力之一是生鮮產(chǎn)品的冷鏈配送需求。隨著中國消費者網(wǎng)購的生鮮食品越來越多，中國誕生了一個千億級生鮮電商市場，這個市場的交易額近三年來一直保持著超過50%的增長率。

然而，在冷鏈配送需求增長的表面繁榮之下，卻是大批生鮮電商難以為繼的現(xiàn)實。

生鮮食品在運輸過程中，需要處于一定的溫度條件下，才能夠確保品質(zhì)、減少損耗，而冷鏈則是保證它們從生產(chǎn)端到銷售端溫度恒定的一項重要技術(shù)工具。

生鮮電商一方面吸引了更多巨頭投資冷鏈物流業(yè)，倒逼了中國冷鏈物流能力提升，但另一方面也暴露出這個行業(yè)的種種問題——目前中國的冷鏈資源依舊嚴重不足，由于上游缺乏標準化管理，冷鏈物流附加價值低，冷鏈企業(yè)的利潤也并不理想，而由于上游農(nóng)業(yè)的復(fù)雜性，當“最后一公里”成為資本的響亮口號時，“第一公里”仍鮮被問滓。

中國大部分冷鏈還很“原始”

生鮮電商的出現(xiàn)，增加了市場對冷鏈物流配送的需求。

“和普貨物流與電商的發(fā)展規(guī)律相似，冷鏈物流要做起來，必須要有巨大的商流支撐。”中國電子商務(wù)協(xié)會農(nóng)業(yè)食品分會常務(wù)副秘書長楊樹林告訴記者。他認為，線上生鮮電商和線下新零售生鮮店帶動了更多的消費，刺激了冷鏈配送需求。

過去中國的冷鏈物流業(yè)一直是一個toB（面向企業(yè)）的大宗運輸行業(yè)，與消費者缺乏互動，生鮮電商的出現(xiàn)讓冷鏈配送路徑更長、更復(fù)雜，推動了冷鏈公司將商品快速送達消費者的能力。

冷鏈物流工具也有所改觀。京東物流冷鏈管理部負責人暴景華告訴記者，目前一些冷鏈公司能夠使用冷藏車加保溫包、保溫箱、冰板、泡沫箱加冰袋等手段進行配送。

不過，雖然生鮮電商在一定程度上倒逼了中國冷鏈物流能力的進步，這個行業(yè)仍面臨資源嚴重不足的問題。

有不少冷鏈業(yè)人士表示，目前能夠采用正規(guī)冷鏈手段的冷鏈物流企業(yè)還是少數(shù)。“一些商家采用的所謂‘冷鏈還是比較原始的，放幾個冰塊，加一點干冰，很多消費者體驗到的所謂冷鏈并不是真正的冷鏈。”楊樹林說。物流專家楊達卿表示，甚至有的商家還依舊用簡陋的小棉被裹著生鮮品。

同時，冷鏈操作仍不規(guī)范，正規(guī)的冷庫里至少要有三到五個溫度段，才能滿足不同產(chǎn)品的溫度需求，然而許多冷庫并沒有溫度段的區(qū)分，一個冷庫里放十幾、二十幾種產(chǎn)品。為了節(jié)約成本，冷鏈司機在運輸途中私自關(guān)上冷機的行為依然存在。

冷鏈物流“第一公里”仍被忽視

中金證券研究所和菁財資本數(shù)據(jù)顯示，歐美發(fā)達國家的果蔬、肉類、水產(chǎn)品80%—90%為冷鏈運輸，而在中國，這三類產(chǎn)品的冷鏈運輸率僅分別為15%、30%和40%。

冷鏈資源不足還體現(xiàn)在缺乏“第一公里”的預(yù)冷和質(zhì)檢能力。菜鳥合作伙伴馴鹿冷鏈市場部朱志輝告訴記者，目前國內(nèi)并未規(guī)定應(yīng)該由誰來做食品的質(zhì)檢和預(yù)冷，但國際趨勢是由冷鏈公司負責。

所謂“預(yù)冷”，是指蔬菜、水果、蛋奶、肉類食品從生產(chǎn)端進入運輸過程之前，在源頭必須進行適當降溫措施。而未經(jīng)預(yù)冷環(huán)節(jié)的生鮮食品，在運輸過程中腐壞率會大大增加，質(zhì)量會明顯下降。中國電商物流產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副會長楊添天告訴記者，在中國，果蔬產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品，大多沒有經(jīng)過系統(tǒng)地儲藏、預(yù)冷、分揀，品質(zhì)無法得到保障。

冷鏈物流“第一公里”的問題，除了預(yù)冷，還有質(zhì)檢。農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和畜牧業(yè)是冷鏈物流的上游。在歐美國家，上游集約化程度高，預(yù)冷和質(zhì)檢是標配，且從生產(chǎn)到入庫、配送，標準統(tǒng)一。在中國，由于上游依然是小農(nóng)模式，集約化、現(xiàn)代化不足，缺乏標準化管理，仍存在食品安全、農(nóng)藥殘留問題，因此冷鏈物流能夠創(chuàng)造的附加價值十分有限，服務(wù)價格難以提升。

目前，中國的冷鏈利潤率為8%。而發(fā)達國家的冷鏈利潤率可以達到20%—30%。“中國的冷鏈行業(yè)是一個地基沙化的市場，因此你無論把它打扮得多好、多專業(yè)，市場也不埋單。”楊達卿表示。

制度和資本雙管齊下

冷鏈物流專家趙小敏認為，冷鏈資源不足。尤其是“第一公里”資源匱乏這一問題，還是需要資本在市場中加速解決。

冷鏈物流是一個重資產(chǎn)、高投入的傳統(tǒng)行業(yè)，需要企業(yè)建立全產(chǎn)業(yè)鏈、全國性的冷鏈網(wǎng)絡(luò)，才能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低成本，提升利潤。

近年來，與市場需求貼合更緊密的順豐、阿里巴巴、京東、蘇寧等大型物流和電商企業(yè)開始大范圍投入全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，但仍僅限于投資冷鏈運輸?shù)哪硞€流程。

“第一公里”的質(zhì)檢和預(yù)冷也是一個難點。由于上游產(chǎn)業(yè)集中度不夠，農(nóng)戶分散，就需要配置更多的質(zhì)檢和預(yù)冷設(shè)施，而配置這些設(shè)施投入大，專業(yè)要求高，回報只能長期見效，所以目前階段資本很少涉及這一塊。

對于冷鏈的高投入和低回報問題，暴景華認為，需要從社會責任和全產(chǎn)業(yè)鏈的角度來看冷鏈的需求和發(fā)展，而不是僅僅看短期的成本收益狀況，要看到冷鏈物流的必要性和需求。“冷鏈投入能夠降低生鮮和醫(yī)藥產(chǎn)品的損耗，從而降低產(chǎn)品供貨成本。”

他同時認為，目前冷鏈的投入在國內(nèi)還需要國家政策的支持。“在中國，農(nóng)產(chǎn)品的附加值低，損耗高，然而高品質(zhì)、高成本的冷鏈物流催生的高附加值農(nóng)產(chǎn)品還未受到市場的認可，還需要國家出臺一系列政策支持上游農(nóng)業(yè)和冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展。”

楊樹林認同這一看法。他表示，冷鏈物流是一個和上游生產(chǎn)端關(guān)系密切的行業(yè)，涉及監(jiān)管體系和流程控制問題。需要負責生產(chǎn)端的農(nóng)業(yè)部、負責商貿(mào)流通的商務(wù)部以及負責標準制定、執(zhí)行和呼吁的行業(yè)協(xié)會幾方緊密配合，才能制定出合理的標準和規(guī)定。

同時，產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)化水平也亟待提高。“很多情況下，我們無法追蹤一顆種子撒在了哪塊地上，用了多少農(nóng)藥和化肥，土地是否有重金屬污染，牛奶產(chǎn)自哪頭牛。”他說。

嚴格的冷鏈標準也能夠抑制攪局者的出現(xiàn)，目前中國的冷鏈標準還不夠細化，也沒有強制性地在全流程上普及，和國外差距很大。“如果我們的標準能夠卡住一些企業(yè)，不允許它存在，那么冷鏈標準一定能對接高品質(zhì)（的服務(wù)）。”楊達卿表示。

不過，朱志輝告訴記者，能夠按照一定標準，提供“第一公里”質(zhì)檢、預(yù)冷服務(wù)的冷鏈企業(yè)正在出現(xiàn)。朱志輝宣稱成立于今年5月、易果生鮮旗下的馴鹿冷鏈已經(jīng)把質(zhì)檢放在最前端，同時也能夠做到生鮮食品的預(yù)冷。京東物流此前也表示能夠做到冷鏈物流全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控。

“我們現(xiàn)在有兩種方式：產(chǎn)地質(zhì)檢和倉庫質(zhì)檢。我們在倉庫有專業(yè)實驗室，可以做更細致的質(zhì)檢。”朱志輝說，“有很多公司也慢慢越來越重視這塊工作，質(zhì)檢和預(yù)冷以后是一個趨勢。”

目前，由于中國冷鏈物流業(yè)的生存土壤依然十分貧瘠，大多數(shù)冷鏈企業(yè)都是區(qū)域型的，冷鏈企業(yè)很難做到規(guī)模化和網(wǎng)絡(luò)化，所以很少有覆蓋全國的大企業(yè)。

2017年，規(guī)模排在前100位的中國冷鏈服務(wù)和設(shè)備企業(yè)營收總和為300億元，僅占整個冷鏈物流行業(yè)總比重的29%。“中國亟須改善冷鏈行業(yè)沙化的地基，否則企業(yè)很容易塌進去，很難長大，更不可能誕生冷鏈物流領(lǐng)域的超級企業(yè)。”楊達卿說。

不少冷鏈物流行業(yè)人士都期待更多資本的力量能夠進入冷鏈物流業(yè)，完善中國的冷鏈物流資源，尤其是“第一公里”質(zhì)檢和預(yù)冷。

他們還表示，未來中國的冷鏈物流巨頭有可能會誕生自更貼近消費者的快遞電商企業(yè)，因為這些企業(yè)為了維護自身的全產(chǎn)業(yè)鏈地位，可能會利用資本優(yōu)勢持續(xù)培養(yǎng)冷鏈上下游合作伙伴，促進冷鏈資源的整合。“在中國，如果要形成冷鏈業(yè)務(wù)的獨角獸，這可能是一個方向。”楊樹林表示。