微課在《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》課程教學(xué)中的應(yīng)用初探

李昊昕　李博巖

摘 要 《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》課程是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科生的專(zhuān)業(yè)必修課程，該課程涉及到食品質(zhì)量與安全的核心學(xué)科基礎(chǔ)建設(shè)。隨著線(xiàn)上教育和移動(dòng)學(xué)習(xí)的高速發(fā)展，微課已逐步成為高等教育中常見(jiàn)的學(xué)習(xí)資源。同時(shí)該課程知識(shí)點(diǎn)繁雜、分散，艱澀難懂的雙語(yǔ)教學(xué)，學(xué)生感覺(jué)難度大，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，雙語(yǔ)化的需求也日益增長(zhǎng)，如果僅靠傳統(tǒng)的教學(xué)模式，學(xué)生無(wú)法跟上行業(yè)的發(fā)展與社會(huì)的需求，無(wú)法與時(shí)俱進(jìn)。因此把微課這種新型的教學(xué)模式和學(xué)習(xí)方式建設(shè)在該課程中是十分必要的，也是未來(lái)食品分析課程建設(shè)的一個(gè)方向。

關(guān)鍵詞 微課 教學(xué) 應(yīng)用

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)科建設(shè)中的重要的組成部分，本課程包括英語(yǔ)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品工藝與技術(shù)、食品質(zhì)量與安全等多學(xué)科的知識(shí)。通過(guò)本課程教學(xué)向?qū)W生傳授食品專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論與技術(shù)的英語(yǔ)表達(dá)方法，掌握與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的英語(yǔ)詞匯及句型結(jié)構(gòu)。讓學(xué)生了解專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)文體特征和專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)閱讀和寫(xiě)作方法，并培養(yǎng)學(xué)生閱讀和寫(xiě)作英語(yǔ)文獻(xiàn)的能力和運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)交流的能力。課堂教學(xué)中以多媒體形式幫助學(xué)生分析課文中關(guān)鍵句和復(fù)雜句，理解課文內(nèi)容，用英語(yǔ)歸納總結(jié)課文。通過(guò)實(shí)例講授科技英語(yǔ)的閱讀、翻譯與寫(xiě)作方法。為學(xué)生在今后的工作實(shí)踐或從事相關(guān)科學(xué)研究打下良好的雙語(yǔ)基礎(chǔ)。然而這門(mén)課程知識(shí)點(diǎn)較多，知識(shí)點(diǎn)之間的關(guān)聯(lián)性也不強(qiáng)。因此，傳統(tǒng)單一的課堂教學(xué)方式已無(wú)法滿(mǎn)足教學(xué)需求。近年來(lái)隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，微課迅速發(fā)展成為一種新型教學(xué)模式，生動(dòng)形象的微課教學(xué)模式對(duì)于《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》的教學(xué)有著很大幫助。

1營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)微課的設(shè)計(jì)方案

根據(jù)教學(xué)進(jìn)度先撰寫(xiě)詳細(xì)的教案，再使用PPT制作出課程的提綱；然后根據(jù)選題內(nèi)容準(zhǔn)備相應(yīng)的教學(xué)素材庫(kù)，比如食品專(zhuān)業(yè)名詞的細(xì)化講解，重難點(diǎn)剖析-碳水化合物中美拉德，焦糖化非酶促褐變反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)制等；最后是制作課件，首先以圖片配以音頻介紹非酶促褐變的現(xiàn)象，原理及反應(yīng)機(jī)制等核心概念，其 次結(jié)合一些化學(xué)反應(yīng)過(guò)程中的變化趨勢(shì)，利用動(dòng)畫(huà)操作演示如何完成美拉德反應(yīng)的復(fù)雜歷程，這種動(dòng)態(tài)的表現(xiàn)形式更容易吸引學(xué)生的注意力及興趣，有助于加深理解和記憶。錄制完成后將微課上傳至速課平臺(tái)，學(xué)生可以直接通過(guò)班級(jí)二維碼申請(qǐng)，通過(guò)平臺(tái)搜索自己感興趣的微課，利用零散時(shí)間自主學(xué)習(xí)，達(dá)到傳統(tǒng)教學(xué)方法難以實(shí)現(xiàn)的教學(xué)效果。

2營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)微課教學(xué)效果的反饋

微課在預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)及討論過(guò)程中也扮演者至關(guān)重要的作用。由于微課精煉短小，針對(duì)性強(qiáng)的特點(diǎn)，對(duì)于重難點(diǎn)內(nèi)容，提醒學(xué)生提前觀看微課進(jìn)行預(yù)習(xí)，確保學(xué)生能夠帶著問(wèn)題來(lái)課堂聽(tīng)課，提高學(xué)習(xí)效率。在課后復(fù)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)生可以利用零散時(shí)間反復(fù)觀看微課多次強(qiáng)化記憶重點(diǎn)內(nèi)容。微課可以通過(guò)多媒體設(shè)備例如電腦、手機(jī)等移動(dòng)設(shè)備播放。

3微課教學(xué)反思

微課中文字內(nèi)容不要太多，可采用思維導(dǎo)圖、圖表和流程圖等方式，將復(fù)雜內(nèi)容簡(jiǎn)單化。微課時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，可精選重點(diǎn)內(nèi)容，應(yīng)重視基礎(chǔ)內(nèi)容的展示并做到重點(diǎn)突出；突出重點(diǎn)概念和關(guān)鍵詞，內(nèi)容做到清晰、有條理；也可利用一些動(dòng)畫(huà)或特殊音效來(lái)吸引學(xué)生注意力。“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，改變了教與學(xué)的方式，為教育教學(xué)提供了更廣闊的平臺(tái)，同時(shí)也對(duì)教育工作者運(yùn)用好這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行教學(xué)提出了挑戰(zhàn)。微課當(dāng)前已經(jīng)被廣泛地應(yīng)用到教學(xué)中，不但激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也提升了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。通過(guò)應(yīng)用微課，教師的教學(xué)結(jié)構(gòu)更加合理，有利于個(gè)性化教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展，進(jìn)而使不同層次水平的學(xué)生都能夠得到有效的提升，進(jìn)而提升整體教學(xué)效率。

基金項(xiàng)目：本文系貴州省科學(xué)技術(shù)廳（黔科合基礎(chǔ)[2018]1130）和貴陽(yáng)市科學(xué)技術(shù)局（筑科合同[2017]30-27號(hào)）資助項(xiàng)目。

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