經濟型酒店的發展現狀和經營模式探討

區超亮 溫敏渟 高小雅 李永瑞

摘 要 作為酒店業的新興業態，經濟型酒店也進入了蓬勃發展時期。本文選擇圍繞旅游區域空間規劃理論、酒店產業結構和酒店管理理論為框架，對佛山經濟型酒店進行研究， 旨在研究經濟型酒店發展過程中存在的問題以及空間合理布局、產品創新提升、優化管理模式的路徑，從而使佛山經濟型酒店健康發展和助力佛山全域旅游的有序推進。

關鍵詞 經濟型酒店 發展現狀 經營模式 佛山

中圖分類號：F719.2 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2018.08.073

Abstract With the rapid growth of Foshan's economy， the improvement of the people's living standards and the renewal of the concept of consumption， as a new form of hotel industry， Econo Hotel has also entered a period of vigorous development. This paper， based on the theory of tourism regional space planning， the hotel industrial structure and the hotel management theory， studies the Econo Hotel in Foshan. It aims to study the problems in the development of the Econo Hotel， the rational layout of the space， the promotion of product innovation and the path of optimizing the management mode， so as to make the economy of Foshan economic. The healthy development of the hotel will help promote the orderly development of Foshan's global tourism. The following examples will be illustrated and the results discussed.

Keywords Econo Hotel； development status； management mode； Foshan

1 研究背景

經濟型酒店是指以大眾旅行者和中小商務者為主要服務對象，以客房為唯一或核心產品，價格低廉，服務標準，環境舒適，硬件上乘，性價比高的現代酒店業態。成本控制、會員制和差異化經營是經濟型酒店的三大優勢，但同時也面臨行業競爭加劇、人工租金成本上漲等壓力。在發展全域旅游的背景下，近年來一批經濟型酒店迅速發展起來，出現了精品民宿、度假酒店、商務酒店、連鎖酒店等住宿設施。不同品牌的酒店不斷進駐佛山各區，知名品牌間的競爭，品牌與當地品牌的競爭都是愈加激烈。因此研究佛山經濟型酒店的數量、類型、分布規律和發展模式，既是為城市旅游開發中關注經濟型酒店的發展提供理論依據，也是嘗試在酒店管理理論覆蓋星級及大型酒店的邊緣地帶探索小型酒店微觀層面管理規律和生存模式，豐富和完善傳統酒店管理理論。

2 研究文獻綜述

2.1 經濟型酒店研究的頻度變化

在中國知網按照“經濟型酒店”與“快捷酒店”的關鍵詞檢索篇名，以1997年至2017年為檢索時間段，搜集到的近20年以來的所有關于“經濟型酒店”為主題詞的文獻數量6697篇，其頻度變化如圖1所示。

2.2 經濟型酒店的內涵的探討[1]

2.2.1 經濟型酒店的定義

理論界己有多位學者提出了各自對經濟型酒店的定義。主要觀點是：以大眾旅行者和中小商務者為服務對象；通常只經營客房或有限的餐飲服務；價格低廉（一般在300元人民幣以下）；一般在300間客房以下的中小型酒店；[2][3]性價比高，成本低，客房數與員工數的比例為1：0.5以下；[4][5]也有學者認為是一種大眾文化。[6]

2.2.2 我國經濟型酒店的基本特征研究

在經濟型酒店的研究文獻中對其基本特征的研究可概括為：（1）市場特征：定位于對價格敏感的普通消費者。一般商務人士、普通自費旅游者和學生群體等。（2）服務特征：突出主題，簡化功能。（3）組織特征：人員配置精簡高效，通常是一人多崗，人力成本相對低廉。（4）經營特征：投資額不高，通常是一二千萬人民幣，重視設備的簡單實用，加之配套設施社會化，經營活動低成本，一般采取連鎖經營方式達到規模經濟。（5）經濟特征。回報周期短。[7][8]

2.2.3 我國經濟型酒店的現狀問題及對策探討

隨著品牌競爭時代的來臨，問題隨之而來： 300多個國內品牌6000多家店共同爭搶市場份額，國外品牌的經濟型酒店也在強勢入駐。只注重規模，沒有核心競爭力。酒店創新能力有限，同質化嚴重。企業內部管理缺乏成熟經驗，管理水平低下。 [9]針對上述問題學者們提出相應對策研究：正確運用品牌創立的定位策略和競爭策略提高知名度，獲得信任提高市場競爭力。[10]走綠色堅持連鎖經營，規模化、集約化發展來降低經營成本，擴大市場份額；采用特許加盟的管理模式，實施走出去戰略，重點向大中城市發展。[11]

2.2.4 關于經濟型酒店的選址研究

在經濟型酒店的系列研究中，也涉及到空間布局及選址問題。劉海芹、范琰琰[12][13]等分別在他們的碩士論文中分析了影響酒店選址的因素，主要表現在：①經濟因素。② 區位因素（交通、人口）。③地理環境和旅游資源因素。④基礎設施因素。⑤制度因素。⑥競爭因素。分別提出了構建基于GIS與BP神經網絡的經濟型酒店選址系統，以及應用定性與定量相結合的層次分析法，使經濟型酒店位置選擇更加科學合理。

3 佛山經濟型酒店的結構分析

佛山在“十三五”期間，通過城市升級，旅游業發展，各項旅游項目和旅游景區先后建成，與此同時，相應的配套酒店也逐漸落成。為打造多元融合旅游新產品，各景區也將建設相配套的酒店。截止2018年佛山市星級酒店共589家，其中五星級酒店已達到34家。

3. 1 佛山經濟型酒店基本狀況

本文通過幾大熱門網絡中介平臺全面地搜集佛山經濟型酒店名稱、所在區位、具體地址、類型、價格區間等基礎信息，統計了981家經濟型酒店，并對其進行分析和分類（表1）。

3.2 佛山市星級酒店與經濟型酒店的類型結構分析

根據經濟型酒店與星級酒店的結構分析，佛山的經濟型酒店占整個酒店行業的大部分，在市場上所占的份額較大。佛山經濟型酒店占佛山所有酒店的六成，與其他的二線城市經濟型酒店所占比例基本相當，與一線城市之間仍有差距，為推動佛山的旅游、酒店業的發展，佛山經濟型酒店的發展不容忽視（圖2）。

3.3 經濟型酒店的區域分布

隨著城市旅游業的快速發展，酒店的空間布局開始成為城市旅游研究的內容之一。但國內學者較多是針對星級酒店及較大城市或區域的空間分布研究，總結出了宏觀上以中心旅游城市為主的多中心性局面，酒店多集中于交通便利、商業發達的旅游熱點城市的空間布局規律（表2）。

根據表2不難看出五個區的經濟型酒店分布極不均衡，其中與經濟的發展關系密切，同時也與當地的景點、商區的分布、吸引力、知名度大小有關。比例最高的南海區，其次是順德區，這兩個區的工業產值位居佛山前茅，龍頭企業聚集。

3.4 佛山經濟型酒店的空間結構分析

本文對佛山經濟型酒店的空間結構也進行了相關分析，探尋佛山作為二線工業城市的分布特點。經分析可看出，佛山經濟型酒店分布具有較強的空間聚集性。以南海為例，其聚集的片區是南海新都會片區、萬達廣場片區、千燈湖片區等。而這些片區都是大型商區、工業產品集散地或者是客運站等，禪城區、順德區的酒店聚集區同樣為這三類區域。共同特點是外來人流大，外地商務旅行者正是經濟型酒店的重要客源之一；佛山經濟型酒店分布具有集中分布在經濟和交通發達、商業或工業區密集以及其他服務設施配套完善的區域的特點（表3）。

4 佛山經濟型酒店經營模式探討[14]

4.1 佛山經濟型酒店的主要模式

目前佛山市市場上的經濟型酒店主要分為品牌連鎖酒店和獨立經營的單體酒店。[15]

4.1.1 品牌連鎖店

是某一酒店公司以品牌為紐帶，將若干成員酒店統一于該公司旗下開展聯號經營的一種形式，使用統一的店名店徽，具有技術經濟、市場營銷、物資采購和管理方面的優勢。又分為連鎖公司有產權且直接經營、無產權但直接經營、管理合同成員和特許經營成員等四種類型。根據實際調查情況，佛山品牌連鎖型經濟型酒店基本上都是特許經營加盟的管理模式，及連鎖公司向酒店業主出讓特許經營權并交付特許使用費，簽訂特許協議、按照連鎖公司的服務程序和產品規范驚醒經營。

4.1.2 獨立酒店

是指個人或組織獨立擁有并經營的單個就點企業。不用繳納連鎖經營的各類費用，在控制人力成本和節約物資成本方面具有一定的自主性和優勢。但在提高企業知名度、做大規模，通過統一采購、統一訂房降低成本、提升出租率等方面處于弱勢。

佛山經濟型酒店中連鎖酒店（含連鎖公寓事酒店）共329間，占總數的33.6%，而獨立經營的酒店（含獨立公寓和主題酒店）651間，占比66.4%。因此目前佛山經濟型酒店管理模式主要為獨立經營模式。

4.2 佛山經濟型酒店存在的問題

4.2.1 缺乏新興經濟型酒店管理綜合性人才

在傳統的組織架構下，經濟型酒店不重視人才的培養與招聘，新興綜合性人才缺乏，酒店制度一成不變，競爭力低下。而這類人才缺乏的原因有以下三點：首先當前佛山市經濟型酒店中，多數管理人才是從基層員工做起的，并沒有學習過管理知識。其次部分管理人才是由星級酒店轉到經濟型酒店，對經濟型酒店的模式并不熟悉，把星級酒店的理論生搬硬套在經濟型酒店上，無法打造出自身的特色。三是系統學習過酒店管理理論的學生并不愿意從事酒店這一行業或不愿意到經濟型酒店從業。

4.2.2 對從業人員要求較低

酒店管理的最終目的是高效率協調配置酒店內外各種資源，為客人提供最大滿意的無缺陷服務，但是我市經濟型酒店的服務質量水平普遍較低，其中最主要原因是進入門檻普遍較低，酒店員工學歷主要由中專及大專構成，其較低的自身素質直接影響了服務質量。此外，經濟型酒店本著“經濟型”的管理概念，許多經濟型酒店直接省去崗前理論培訓和職業道德培訓，只進行了技術層面的培訓。

4.2.3 不完善的酒店結構、管理團隊，分工不清晰

并不是所有的經濟型酒店都具有完善的部門結構，許多單體酒店甚至只有設置前廳部，并且一人身兼多職，管理團隊內并不完善，并沒有針對每個獨立的部門而設立的獨立的管理人員，甚至只有數幾名的綜合的管理人員，分工不明確，員工被多重管理。

5 結語

在全域旅游的戰略背景下，我市酒店業隨著旅游業的發展而發展，政府主管部門及酒店行業長期以來重點關注星級酒店的發展，經濟型酒店則按照市場需求自由發展的狀態下發展。但現在，經濟型酒店逐漸成為住宿業的重要市場，逐漸納入各級管理者的視野，對其深入探討十分具有必要性和重要性。

佛山市的經濟型酒店相對比起一線城市的經濟型酒店，仍有較大差距。但換個角度而言，佛山經濟型酒店可發展的空間大。通過我們對空間的合理布局，產品創新和優化管理模式的路徑的探討，希望能推動佛山市經濟型酒店的健康發展和助力佛山全域旅游。

參考文獻

[1] 吳蘇云.有關經濟型酒店的幾點認識[J].時代貿易（理論版），2006（1）.

[2] 百度百科網：https：//wapbaike.baidu.com/item/經濟型酒店/258514？fr=aladdin

[3] 蘭曼.經濟型酒店的連鎖化經營分析[J].技術與于市場，2007（3）.

[4] 馮東明，經濟型酒店：發展 問題 策略[J].旅游學刊，2006（7）.

[5] 趙建強.簡述中美經濟型酒店的內涵與特征[J].燕山大學學報（哲學社會科學版），2005（S1）.

[6] 人人文庫網.行業經濟論文——我國經濟型酒店經營模式初探.doc http：//www.renrendoc.com/m/p-238351.html

[7] 費寅.經濟型酒店發展戰略研究[J].商場現代化，2006（11）.

[8] 百度文庫.中國經濟型酒店的歷史發展與未來趨勢預測 https：//wk.baidu.com/view/8f6b45da6f1aff00bed51e7f？sxts=1525773109383

[9] 李菊霞，林祥.中國經濟型連鎖飯店發展若干問題辨析.上海：商場現代化， 2008.

[10] 廖靜嫻.我國經濟型酒店的現狀及發展策略探析[J].四川理工學院學報（社 會科學版），2008（3）.

[11] 周莉.淺談經濟型酒店的發展機會和經營模式[J].科教文匯（上半月），2008 （12）.

[12] 劉海芹.基于GIS人工神經網絡的經濟型酒店選址研究——以徐州國家 高新技術產業開發區為例[D].徐州：中國礦業大學，2017.

[13] 范琰琰.基于層次分析法的經濟型酒店選址研究——以如家酒店為例[D]. 杭州：浙江工商大學，2015.

[14] 張璐.我國經濟型酒店特許經營模式研究——以“如家”酒店為例[N].首都 師范大學學報（自然科學版），2012-06-28.2012.2.

[15] 苗冬蕾.論國內外酒店管理模式[EB/OL].http：//www.xzbu.com/7/view- 7118149.htm，2018-03-20.