咸酥花生加工品種鑒定與篩選

摘 要：為篩選出適宜加工咸酥花生的優質品種，引進10個花生品種進行農藝性狀、經濟性狀和加工屬性的試驗鑒定，以主栽品種泉花7號作對照，鑒定結果，龍花128和福花3號在產量、抗病性和加工屬性方面均表現優異，可作為今后加工咸酥花生的優選品種。

關鍵詞：咸酥花生；新品種；試驗；鑒定

中圖分類號：S565.2 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180732004

龍巖咸酥花生以其獨特的加工工藝和香、酥、脆的風味聞名遐邇，深受消費者的歡迎，是我國特色農產品之一。年加工量在29kt，產值近3億元，受益農戶達5萬多戶[1]，2008年已被列入國家地理標志產品保護名單。但由于存在著品種雜亂，而且加工用的品種大部分是油食兼用型品種，未形成品種專用化，原料質量參差不齊，產品質量難以統一和保證，市場受限制[2]。根據地理標志產品質量標準，其加工原料要求品種早熟珍珠豆型，全生育期105～125d，單株飽果數7～10個，網紋清晰，百果重155～175g，雙仁果率80%以上。本試驗通過新品種對比鑒定，旨在篩選出適宜加工咸酥花生的優質品種，供生產上應用。

1 材料與方法

1.1 試驗田概況

試驗于2017年秋季在永定區坎市鎮新羅村，臨近村道，試驗田地力中等，地勢平坦、排灌方便，屬沙壤土，前作為水稻。

1.2 參試品種

以福建省主栽品種“泉花7號”為對照品種（CK），參試品種有閩花8號、莆花1號、汕油188、汕油523、龍花128、福花3號、龍花243、臺南13、臺南選9號、共計10個品種。

1.3 試驗方法

試驗做畦采用畦帶溝1.1m，每小區面積13.33m2，株行距12cm×50cm，雙行穴播2粒仁，每個品種隨機排列， 3次重復，共計33個小區。各小區邊上再設付區作考種用。于7月25日播種，每667m2施用氮：磷：鉀=15：15：15的三元復合肥50kg，采用一次性全層施肥法，生長期間不追肥，種植1d 后施用1次除草劑。

1.4 觀察記載

調查統計出苗率于播種后約10d進行，生育期間觀察記載各品種的農藝性狀、生物學特性和全生育期等特性特征，收獲前在付區選取10株進行考種分析，收獲曬干后測算公斤果數、百果重、百仁重、出仁率等經濟指標[3]。

1.5 加工屬性鑒定

收獲后各品種取鮮莢果（M1）10kg，采用咸酥花生的濕烤加工工藝進行加工鑒定，其工藝流程為：鮮花生果選料→清選→蒸煮→烘干→風選→焙烤→手工篩選→包裝→檢驗→入庫。各品種加工完后稱其重量（M2），計算加工成品率（M2×100/M1）。從加工成品中，各品種隨機取樣500g樣品，從中精選出果型基本一致、網紋清晰、籽仁飽滿、無單粒果、90%以上的雙仁果和部分三仁果稱其重量（M3），計算一級品率（M3×100/M2）。另取試樣200g（M4），用手剝去果殼后，除去無商品價值的籽仁，稱其重量（M5），計算純質率（M4+M5/2/M4）×100。

2 結果與分析

2.1 生育期與抗性

由于秋花生在生長前期溫度較高，其營養生長比春季較快，生育期也較春季短，所有參試品種全生育期均在112～116d之間，差異不明顯。在抗性方面，各品種表現中抗以上，但莆花1號和汕油188在開花期，少量植株發現有零星青枯病；汕油188和泉花10號在成熟期發生輕度葉斑病，其它品種未發現明顯病癥。

2.2 產量方差分析

經各小區產量統計分析（見表3所示），龍花128的產量最高，產量為3931kg/hm2，比對照泉花7號增產15.6%，多重比較及方差分析表明龍花128在1%水平與對照差異達極顯著，福花3號產量排第2，比對照增產8.4%，但其差異未達顯著水平，臺南選9號、汕油523、龍花243均比對照減產，其中龍花243減產達極顯著水平，減產23.31%，表現極差，具體見下表。

2.3 農藝與經濟性狀分析

經考種統計分析（見表4），飽果率最高的是龍花128，而且龍花128的產量也是所有試驗品種中最高，這其中的飽果率高和產量高之間的關聯，其是否成正相關性有待進一步試驗證實[4]；福花3號雖然飽果率最低，但其百果重和百仁重最重，果實飽滿，質量較好，主莖也最高，與表1中呈現出的抗倒性中相一致，因此有待進一步試驗改進栽培技術以待觀察；雙仁率最高的是閩花8號，咸酥花生是帶殼加工的產品，其雙仁果率≥80%和百果重是模量加工咸酥花生原料用種的重要指標之一，從表4可見5個品種已達此標準。

2.4 加工屬性結果

加工產品通過稱量計算（見表5），加工成品率最高的是龍花128，其次是福花3號，汕油523最低，一級品率最高的也是龍花128達91.8%，福花3號居第2，純質率也是龍花128和福花3號最好，根據咸酥花生產品質量標準，最適加工咸酥花生的原料品種，以龍花128和福花3號為宜，但以龍花128為最佳品種。

3 小結與討論

綜合咸酥花生加工產品地方標準，作為加工專用型品種其產量、飽果率、雙仁果率和加工成品率是考察花生品種是否適宜加工咸酥花生的重要依據[5]。縱觀所有參試品種試驗數據，龍花128和福花3號在產量、抗病性和加工屬性方面均表現優異，而且生長勢強，果形整齊，網紋清晰、果殼厚度中等，蜂腰明顯，加工產品商品性好。以2品種為原料加工咸酥花生，其產品投放市場后，必將極大提高市場競爭力，促進農民增收、企業增效和產業的可持續發展。

參考文獻

[1]龍巖市統計.龍巖統計年鑒[M].北京：中國統計出版社，

2017.

[2]盧春生.咸酥花生加工原料與種子生產技術標準[J].花生學報，2014，43（1）：65-68.

[3]易克陽，林泉.花生新品種篩選試驗報告[J].現代園藝，

2012（1）：4-5.

[4]廖福琴，盧春生，黃萍萍，等.加工型春花生主要農藝性狀與產量的相關通徑分析[J].安徽農業科學，2003，31（6）：938

-939.

[5]江巍，吳燁，盧春生，等.食用加工型花生品系篩選試驗[J].現代農業科技，2012（7）：91-93.

作者簡介：林煜春（1963-），男，高級農藝師，研究方向：農業技術推廣。