“菜單式教學(xué)”在高中生物教學(xué)中的實踐研究和反思

程琴華

摘 要：主要以程衛(wèi)琴名師工作室的項目核心《“菜單式教學(xué)”在生物教學(xué)中的實踐研究》的課題研究為基礎(chǔ)，講述了“菜單式教學(xué)”提出的緣由，“菜單式教學(xué)”的生長史，實踐菜單式教學(xué)的困惑。

關(guān)鍵詞：菜單式教學(xué)；診斷菜單；進階菜單；反饋菜單；教學(xué)模式

今天的教育缺失的不是理論、理念，恰恰是方法、操作。讓理念轉(zhuǎn)化成課堂教學(xué)行為，才能讓其“魚游大海”。正是基于這樣的思考，以因材施教原則為依托，金壇高中生物程衛(wèi)琴名教師工作室成立之初便開始嘗試《“菜單式教學(xué)”在高中生物教學(xué)中的實踐研究》。

一、提出“菜單式教學(xué)”的緣由

（一）菜單式教學(xué)在研究上有很大的空間

目前關(guān)于該課題的研究主要停留在理論方面，實踐中應(yīng)用的不多，在教學(xué)中應(yīng)用得更少。菜單式在國內(nèi)重點應(yīng)用在一些實用性強的學(xué)習(xí)過程方法培訓(xùn)及實踐應(yīng)用培訓(xùn)中，如家庭裝修、廣告設(shè)計、專業(yè)人才培養(yǎng)、黨校培訓(xùn)、體育專業(yè)方向培訓(xùn)、教學(xué)研究、遠(yuǎn)程培訓(xùn)等方面，在高中生物課堂教學(xué)中的應(yīng)用非常少。2011年9月工作室成立課題研究之初，百度搜索結(jié)果顯示，關(guān)于菜單式在中小學(xué)教學(xué)方面的應(yīng)用的論文僅6篇，目前百度搜索“菜單式教學(xué)”，2012年之后的論文共250篇，但關(guān)于中小學(xué)教學(xué)方面的僅9篇，其中有3篇是我們工作室成員撰寫的。

（二）改變教師傳統(tǒng)思維習(xí)慣和惰性的需要

我們的傳統(tǒng)思維習(xí)慣一直存在，很多人都擔(dān)心，如果上課老師不講、少講的話，學(xué)生學(xué)不好怎么辦？因此很多老師上課就是一個人講，把自己認(rèn)為應(yīng)該講的東西講全、講透，全然不顧學(xué)生究竟學(xué)會了多少，會學(xué)了沒有。其實，最省心省力的教學(xué)方式就是一個人講的方式，目前，絕大多數(shù)老師都存在惰性，而菜單式教學(xué)可以讓教師減少惰性，提高其駕馭課堂的能力。

（三）學(xué)生被動學(xué)習(xí)方式轉(zhuǎn)變的需要

當(dāng)前教學(xué)效率低下，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高等問題存在的重要原因就是教師課堂上不能根據(jù)學(xué)生的喜好來做菜定飯，而是無視學(xué)生的個體差異、學(xué)習(xí)的需要，有什么原料就做什么菜，做出來的菜都是千篇一律的，久而久之，學(xué)生感到乏味，課堂的教學(xué)效率就自然低下。菜單式教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情，實現(xiàn)個性化的教與學(xué)，對學(xué)生生物學(xué)素養(yǎng)的提高具有現(xiàn)實的意義和價值。

（四）現(xiàn)代課堂模式的解構(gòu)與重建的需要

作為現(xiàn)代課堂模式的經(jīng)典代表，凱洛夫的“五環(huán)節(jié)”課堂模式，即“組織教學(xué)—復(fù)習(xí)舊課—講授新知—練習(xí)鞏固—布置作業(yè)”，已被廣大教師潛移默化為課堂教學(xué)的習(xí)慣。該模式的特點：其一，以教師為中心；其二，以教師講授為主；其三，“先教后學(xué)”。教學(xué)模式是指導(dǎo)教學(xué)活動的一種計劃或范型，是教學(xué)過程的結(jié)構(gòu)性表述。重新建構(gòu)新的課堂模式，把“以教為主，先講后練”的教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)為主，先學(xué)后教，以學(xué)定教”的教學(xué)模式，是理想課堂面臨的首要任務(wù)。菜單式教學(xué)就是要探究高中生物課堂教學(xué)的各種模式，可以根據(jù)生物教學(xué)的課型嘗試不同的教學(xué)模式，如新課教學(xué)、復(fù)習(xí)課教學(xué)、試卷講評課教學(xué)、實驗課教學(xué)等等，總結(jié)出菜單式教學(xué)的范式，使生物老師有“模”可依，教學(xué)有法，進而達到教無定法的境界。

（五）教育教學(xué)理論為菜單式教學(xué)奠定了基礎(chǔ)

菜單式教學(xué)遵循因材施教原則，理論支撐有：合作學(xué)習(xí)理論、主體教育理論、建構(gòu)主義理論、自我效能感理論、多元智能理論等等。

二、“菜單式教學(xué)”的“生長史”

自2011年9月工作室成立至今，“菜單式教學(xué)”跟幼苗一樣，一直在慢慢生長著，下面是我們菜單式教學(xué)研究過程中的幾個重要的生長點。

（一）雛形初現(xiàn)

工作室第三次活動以“探索菜單式教學(xué)模式的發(fā)展及其應(yīng)用”為主題，分別由我和萬老師各開設(shè)一節(jié)研究課。我上的是試卷講評課，萬老師上的是新授課。試卷講評課是由學(xué)生自主學(xué)習(xí)討論后開出菜單，教師整合，小組討論，師生共同解決。新授課是由老師根據(jù)課標(biāo)提供菜單，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)討論，教師整合，共同解決，學(xué)生不理解的知識再要求教師在課堂上幫助解決，對于學(xué)生可以自己理解和掌握的知識教師則無需過多強調(diào)。這兩節(jié)課不僅探索了菜單呈現(xiàn)的方式，也詮釋了菜單式教學(xué)因材施教的原則。

（二）百花爭放

工作室成員對“菜單式教學(xué)”進行了很多嘗試，開設(shè)了各種類型的公開課、探究課、研討課，大家都把自己對菜單式的理解呈現(xiàn)在課堂中。大家一致認(rèn)為不論是哪種方式，應(yīng)用于哪一類課堂，菜單式教學(xué)都能明顯激起學(xué)生主動參與課堂的熱情，提升學(xué)生的主體地位，提高課堂的效率。

（三）成果初現(xiàn)

工作室舉行了多次閱讀分享、沙龍研討、專家講座等活動，通過這些活動，我們界定了菜單式教學(xué)的定義，總結(jié)了菜單式教學(xué)的五項策略，“菜單式教學(xué)”課堂的基本元素，菜單式教學(xué)的教學(xué)模式。

1.“菜單式教學(xué)”概念

“菜單式教學(xué)”是在學(xué)生自學(xué)基礎(chǔ)上的預(yù)約式的“點菜式”學(xué)習(xí)。它以模式為驅(qū)動，以診斷菜單、進階菜單、反饋菜單為統(tǒng)領(lǐng)，以小組合作學(xué)習(xí)為抓手，以自主、合作、探究為本質(zhì)，以“三維目標(biāo)”為目標(biāo)，以因材施教為原則的一種高效教學(xué)模式。

2.“菜單式教學(xué)”的五項策略

（1）預(yù)習(xí)先行，先學(xué)后“交”，教師全程參與診斷菜單的預(yù)習(xí)討論。實現(xiàn)兩個前置：學(xué)習(xí)前置和問題前置。（2）教學(xué)從“學(xué)情——診斷菜單”調(diào)查開始，根據(jù)“診斷菜單”編制進階菜單，設(shè)置教學(xué)環(huán)節(jié)，以學(xué)定教。（3）注重當(dāng)堂糾錯，及時矯正反饋菜單，做到堂堂清。（4）注重對抗質(zhì)疑，落實小組評價。（5）課后盡可能實現(xiàn)“零作業(yè)”。

3.“菜單式教學(xué)”課堂的基本元素

（1）核心理念：自主、合作、探究；（2）技術(shù)支撐：菜單式教學(xué)模式——通過展示實現(xiàn)交流，通過糾錯實現(xiàn)落實，通過點撥實現(xiàn)提升，通過開放實現(xiàn)拓展；（3）學(xué)習(xí)方式：小組學(xué)習(xí)——獨學(xué)、對學(xué)、群學(xué)、獨立思考、合作探究、對抗質(zhì)疑；（4）教學(xué)抓手：診斷菜單，進階菜單，反饋菜單——學(xué)生學(xué)習(xí)的路線和方向盤；（5）教學(xué)目標(biāo)：通過“三維”目標(biāo)的落實，致力于學(xué)生“學(xué)習(xí)能力”的培養(yǎng)。

4.菜單式教學(xué)的教學(xué)模式

（1）預(yù)習(xí)診斷階段：教師預(yù)先編制提供診斷菜單，學(xué)生自主預(yù)習(xí)并討論診斷菜單，教師必須參與小組討論，盡可能為學(xué)生提供各種資源并進行引導(dǎo)。在預(yù)習(xí)診斷課中教師要敢于放手，實現(xiàn)學(xué)生的資源共享，“兵教兵”“兵練兵”“兵帶兵”“兵教官”“官教兵”。通過預(yù)習(xí)診斷課讓50%的學(xué)生通過自學(xué)掌握50%的問題，然后通過學(xué)生小組合作交流、教師指導(dǎo)讓70%的學(xué)生掌握70%的問題，初步建構(gòu)知識結(jié)構(gòu)。

（2）展示反饋階段，展示：解決學(xué)習(xí)內(nèi)驅(qū)力的“金鑰匙”。教師根據(jù)批改學(xué)生的診斷菜單和學(xué)生在診斷菜單中提出的問題，重新整合成進階菜單，引導(dǎo)小組進一步討論交流展示。展示診斷菜單中的“普遍性”問題，具有“代表性”的問題，一般主張由學(xué)習(xí)較弱的學(xué)生多發(fā)言多展示，當(dāng)然對展示的內(nèi)容教師要學(xué)會取舍，太難和太易的都不作為展示內(nèi)容。

反饋：反饋菜單落實效益，通過反饋菜單檢查目標(biāo)達成情況，這也是對學(xué)習(xí)目標(biāo)的回歸性檢測。在考試制度未被取消的前提下，任何教學(xué)都必須滿足兩個要求：學(xué)生的需要和考試的需要。反饋既是當(dāng)堂達標(biāo)，又是教師對知識的提煉、拓展和升華。

時間劃分：根據(jù)教材和課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)情需要一般以2課時、3課時、4課時循環(huán)小單元為單位。

三、實踐“菜單式教學(xué)”的兩個困惑

（一）如何建立菜單式教學(xué)以學(xué)評教的評價體系

對學(xué)生，我們制定了以傳統(tǒng)紙質(zhì)測試為主的多角度、多方式的評價方式，菜單式教學(xué)的效果主要通過學(xué)生反饋菜單成績、期中、期末考試成績的方式來體現(xiàn)。同時我們設(shè)計了“學(xué)生組間評價標(biāo)準(zhǔn)”對學(xué)生加強過程性評價，這對增強學(xué)生合作的積極性和獨立學(xué)習(xí)的主動性確實帶來了一定的效果，但這種評價方式的合理性還有待研究。

對教師，我們制定了菜單式教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)，但試行結(jié)果證明有很多指標(biāo)還不合理，而且有些指標(biāo)操作起來也比較麻煩，有待繼續(xù)修改和完善。

（二）如何更好地將“菜單式教學(xué)”常態(tài)化

菜單式教學(xué)一般至少需要兩課的教學(xué)時間為一次循環(huán)實施教學(xué)，即給學(xué)生一節(jié)課的時間完成診斷菜單上的相關(guān)內(nèi)容并提出自己的困惑，教師利用課后時間批改，二次備課整合出進階菜單。第二節(jié)課完成對進階菜單和反饋菜單的展示、交流、反饋。這就要求參與聽課的老師要連續(xù)聽兩節(jié)課，而且公開課和各種評優(yōu)課都是一課時，這給菜單式教學(xué)的完整展示并推廣帶來一定的難度。其實學(xué)生預(yù)習(xí)診斷課教師如何組織，如何實施恰恰是非常重要的環(huán)節(jié)，如何上好預(yù)習(xí)診斷課也是我們急需研究解決的一個問題。同時診斷菜單和反饋菜單的編制、進階菜單的整合大大增加了教師的工作量，這也為菜單式教學(xué)的推廣帶來一定的難度。

參考文獻：

[1]李炳亭.高效課堂九大“教學(xué)范式”[M].山東文藝出版社，2010-08.

[2]余文森.有效教學(xué)十講[M].華東師范大學(xué)出版社，2009-09.

[3]劉宏武.新課程的教學(xué)方法選擇[M].中央民族大學(xué)出版社，2004-04.