現場管理在超市的應用

(河北大學 河北 保定 071000)

一、超市的現狀分析及存在的問題

(一)超市的基本概況

圖1 超市平面布局圖

如圖1-1即為該超市的平面布局圖。該超市為大型綜合超市，占地面積較大，商品種類豐富繁多。該超市的客流量較大，工作量較大，維持超市正常運轉的資金、貨品、服務人員需求量大。每日所產生的廢品也相應較多。超市的各品類產品布局如圖所示，超市按照食品的大類分為生活用品區、服裝區、食品區、家用電氣區、辦公區、外租區以及倉庫。在此超市中存在一些問題需要解決和處理。例如現場資料管理混亂、貨架布置不佳等問題。超市的良好運營需要各部門的協調合作、通力配合，需要管理層人員運用科學的方法進行管理以提高勞動生產率和超市的市場競爭力。

1.物料管理

超市需要大量的物資以備消費者選擇，物料的管理至關重要。倉庫中物資的擺放情況，超市中貨架的擺放情況等方面都需要改進。超市對于必要不必要的物品沒有明確區分，包括垃圾的處理、剩余商品的處理。對于有些物品缺乏合理有效的安置，不便于尋找。對于一些貨物缺乏有效的標識，浪費尋找時間。

2.消費過程

消費者由超市入口進入，隨著超市的通道行進選購商品。但該超市的商品分布較為密集復雜，沒有超市的平面結構圖或引導圖，消費者無法快捷方便的進行選購。其次超市周邊消費者對于食品的需求較大而超市中食品、干貨、蔬菜的區域面積較小，恐無法滿足消費者的需要。通道的設置也缺乏靈活性。當消費者走至蔬菜、日配區時，需要再原路返回回到出口，增加了消費者的消費路途。另一方面，由于消費者數量較多，出口設置的較為狹小容易引發擁堵。最后，消費者的選擇往往很明確，類別很小。而該超市現階段只是將商品進行大范圍分類，應該將商品更加的細化，多設貨架區域，增加消費者購買欲望。

3.衛生方面

消費者的大量涌入帶來大量的廢品、垃圾，商品的陳列區也會存在垃圾的堆放問題，衛生問題是消費者最為關心的問題，應該提起更高的重視。例如：產品的外層包裝、果蔬的包裝腐爛垃圾，庫房中存在的垃圾，各貨架層的灰層，冷藏食品區冰柜中的污漬，超市地板不潔凈，服務人員的健康和職業操作衛生習慣等等問題都會影響到商品的衛生質量和消費者購買產品的心情。

4.安全方面

超市是一個公共場所，合理的保障人員的安全十分關鍵。現在的超市一般為地下超市，為防止暴雨天氣時超市出現進水現象，應該建造良好的地下水通道以保證安全。地下超市應有強大的支撐柱和定期的安全監測而該超市在此方面有所欠缺。此外該超市的防火設備滅火器并沒有陳設于顯著位置，也無明顯的安全求生通道，沒有安全標示，在緊急情況下極易發生危險事故。對于員工也未進行有效、定期的安全培訓以提高員工的安全意識。

5.員工精神面貌

員工的服務質量與精神面貌影響到消費者的購物和超市的經濟效益。該超市中有些服務人員精神低迷，沒有用十分的熱情去迎接顧客。一般的服務人員文化程度有限，在工作期間隨意交談、不注意衛生操作習慣、不遵守超市規范給消費者留下不好的印象。有些員工的素質有待提高，沒有工作的積極性，影響工作效率。

二、改進

根據以上方案進行現場管理，運用“5S”管理、目視管理、定置管理等方法對超市現場進行全方位優化升級，初步獲得一些成果。

圖2 改良后的超市平面布局圖

如圖2-1為初步改良后的超市平面布局圖，與圖2-1有明顯差別。首先，超市的貨物布局更加地科學合理，將物品進行定置管理，將商品細化，增加顧客在超市逗留的時間以增加收益；將服裝區、清潔區的面積變小，將食品區、果蔬區的面積增大以迎合消費者的購買需求。第二，消費過程更加方便快捷，增設購物主通道讓消費者可以通過多種途徑去購買合適的產品；增大入、出口的面積有效的避免人員的擁堵；有效的設立購物引導圖和商品促銷區，讓顧客方便的進行購物。第三，衛生方面加大清掃力度，為顧客營造干凈舒適的購物環境，增設休息區與衛生間提供人性化服務。第四，安全方面設立多個安全出口，增設安全設施，保障人員安全。現場管理有效地培養了員工的主動性和積極性，降低生產成本，促成效率的提高；創造了人和設備都非常適宜的環境，保障企業安全生產，減少或消除故障；培養了團隊精神，改善員工的精神面貌，提高企業形象。

目前實施“5S”管理的時間較短，有些問題還有待于進一步的改進與優化。日后會持續關注，并將更加科學合理的方法投入到超市的管理中。