家園共育 吃出健康

鮑麗云

摘 要：《幼兒園教育指導綱要》明確要求：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在首位。”幼兒正處于生長發育旺盛時期，平衡膳食，合理的營養是保證兒童健康成長的基本物質條件。良好的飲食習慣，對幼兒身心健康發展至關重要。本文指出了幼兒存在的不良飲食習慣，并提出了一些糾正的策略。

關鍵詞：幼兒；飲食習慣；身心健康

中圖分類號：G617 文獻標識碼：A 文章編號：1992-7711（2018）22-022-1

國內外研究發現，兒童的飲食習慣是從斷奶開始培養的，到5歲時已經初見端倪，到青春期的時候便完全成型。小時候正是培養良好飲食習慣的最佳時期，而良好的飲食習慣不僅能保障孩子正常的發育成長，還可以幫助孩子終身受益。

針對如何培養幼兒良好的飲食習慣，筆者結合多年的幼教實踐談一點粗淺體會。

一、當前幼兒飲食習慣存在的問題

根據調查和觀察，筆者發現我園幼兒存在下列不良飲食習慣：

（一）營養過剩。在食物的選擇上，家長認為哪些食物營養價值高，哪些食物的營養價值低，他們會將自己認為正確的觀念灌輸給孩子，從而導致孩子在食物選擇上的差異，造成蛋白質大量超標，其他物質攝入不足，營養不夠均衡。

（二）減肥成風。對于愛美的媽媽們和老師們，減肥是永遠的話題。有時孩子會在無意間聽到大人們的在談論減肥的話題，看到大人們米飯吃很少、肥肉一丁點兒都不吃，也會模仿，出于怕長胖就少食、挑食。

（三）不吃早餐。有的家長表示早晨時間特別緊張，家里來不及做早餐，還有的家長表示孩子早晨沒有食欲吃早飯，其實主要是因為晚上的零食、晚飯以及飯后的其他食物吃得過多而造成的。“晚飯過量、早飯不吃”的現象長此以往，不僅會加重孩子晚間睡眠的負擔，還會影響消化和內分泌。

（四）常服保健品。我們經常看到小班一些不愛吃飯的孩子，每天都要喝兩杯配方奶粉，家長認為這樣才能保證幼兒全面的營養。有部分家長每天給孩子吃Vc含片、牛初乳等，認為能提高幼兒免疫力。還有家長定期給孩子補鈣、補鋅，這些狀況大部分是看了廣告和說明書擅自給幼兒服用的，而不是經過醫生結合孩子的身體狀況開具的處方。

二、培養幼兒健康飲食習慣的途徑

基于上述問題，培養幼兒良好的飲食習慣是一件任重而道遠的事，如果沒有家園合力，從人生的初始階段開始，便會錯失良機，養成不良飲食行為習慣。而積習難改，習慣成自然，會給將來的發展帶來難以彌補的缺憾，故我園探索了一些培養幼兒健康飲食習慣的有效途徑。

（一）更新理念。由于良好的飲食行為習慣的建立與不良行為習慣的改變具有長期性和復雜性，不僅需要教師的長期培養和訓練，還需要具有一定健康知識的家長的密切合作，所以家長的理念至關重要。一方面通過門廳保健宣傳欄、網站保健之窗及幼兒園微信推送等方式，定期更新健康飲食的文章，讓家長了解平衡膳食的重要意義，了解不良飲食行為習慣對幼兒一生的影響。另一方面，幼兒園利用周邊九龍醫院和兒童醫院的醫生資源，每月定期開展寶寶門診室，并且敷設于社區，對家長和社區居民進行講座、咨詢、義診等活動，讓專業的力量引領、干預家長的養育行為，實現多方聯手，共同教育的目的。

（二）開設飲食課程。豐富多彩的飲食課程幫助幼兒了解各種食物的外形、生長、營養、功用等粗淺知識的同時，也讓幼兒感受到中國飲食文化的博大精深。

1.根據時令美食，生成主題課程。

大自然四季規律性的變化，為孩子們提供了豐富的食物，也給我們帶來了教育的契機。景城幼兒園雖然戶外場地不大，但是開辟了大面積的小菜園地，種植了各類果樹，便于各年齡段的孩子根據季節的變化生成主題課程，讓孩子在照顧植物的過程中觀察其發芽、生長、開花、結果的過程，享受澆水、除草、采摘、烹飪的樂趣，整個課程堅持“活動前有問題探究，活動中有研討過程，活動后有反思提升”的理念，讓孩子們在動手操作及自主探索中不斷地豐富對各類食物的認知，同時也提高了幼兒的觀察能力、思考能力和動手能力。

2.抓住節日慶典，分享傳統美食。

節慶活動又熱鬧又興奮，是孩子們的最愛。中國有許多的傳統節日，蘇州也有著逢節必過、逢節必吃的傳統。許多節日都與美食有關，并成為過節的習俗，因此我們招募家長資源，和小朋友聊聊這個節日為什么要吃這樣食物，有什么傳說或寓意，一起動手來制作節日美食、分享節日美食。如：新年包餃子、端午包粽子，重陽節做重陽糕、中秋節做月餅、立夏斗蛋、臘八節煮臘八粥，等等。這些活動讓孩子們品嘗到了美食的同時，了解到了傳統的節慶文化。

3.巧用美食資源，開展特色活動。

中國人愛美食，蘇州人又特別會吃，利用豐富的美食資源，并加以開發利用，開展幼兒園特色活動，以此來激發幼兒對飲食文化的興趣。如：園所大型特色活動“傳承面食手藝，弘揚美食文化——舌尖上的面食”，幼兒園把周邊特色面食請進幼兒園現場加過展示，讓孩子們在觀賞、品嘗中了解面食知識，感受中國各地傳統的飲食文化。

（三）營造氛圍。在日常生活中，保證幼兒飲食定時定量、營養均衡，并且營造良好的餐前情緒，對增加幼兒食欲尤為重要，故教師經常讓在放松的情緒中報菜名、說營養。在輕松、愉快、有趣的進餐氣氛中善用激勵和表揚，對偏食、剩飯的幼兒那怕是一點點進步，都應給予鼓勵，如發給幼兒一朵小紅花，小貼畫、小卡片等，調動幼兒的積極性，促使幼兒改正食和剩飯的不良習慣。

（四）家園攜手。成立伙委會，讓家長參與幼兒園伙食的監督和管理，通過看食堂、品菜肴、定菜譜、做營養分析、利用家長的廚師資源為孩子開發新菜品等活動，既讓家長了解了集體用餐的規定，豐富了家長對健康配餐的認知，同時也取得了家長的理解和支持。

總之，只有讓家長走出幼兒飲食習慣的誤區，正視問題、家園攜手，從源頭上更新飲食觀念，培養幼兒健康飲食的習慣，才能真正讓孩子吃出健康！