微生物發(fā)酵飼料和傳統(tǒng)飼料的對(duì)比分析

焦遠(yuǎn)帆 白靜文

摘? 要：近年來(lái)，世界上有不少國(guó)家正在限制和禁止對(duì)飼料使用抗生素類的物質(zhì)，因?yàn)轱暳现刑砑涌股貙?duì)畜產(chǎn)品產(chǎn)生危害，從而導(dǎo)致對(duì)人產(chǎn)生危害。加上添加過(guò)抗生素的傳統(tǒng)飼料對(duì)原材料的加工沒(méi)有達(dá)到很好的解決，這就必然造成飼料資源短缺的現(xiàn)狀。因此，尋找高效、生態(tài)健康型飼料就成為畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的新思路和新方向。對(duì)微生物發(fā)酵型飼料和傳統(tǒng)型飼料的對(duì)比分析和研究，更能凸顯微生物發(fā)酵飼料對(duì)比傳統(tǒng)飼料的優(yōu)勢(shì)。

關(guān)鍵詞：微生物發(fā)酵;菌種;飼料;分析

中圖分類號(hào)：S816? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI：10.11974/nyyjs.20181032009

1? ? ?微生物發(fā)酵型飼料會(huì)被動(dòng)物更好的消化吸收

自從20世紀(jì)50年代以來(lái)，有人研究出在飼料中添加抗生素能顯著促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，這個(gè)成果的確對(duì)集團(tuán)化畜牧業(yè)的發(fā)展有了很大的促進(jìn)作用。然而，隨著科技的發(fā)展和時(shí)代的變化，飼料中添加抗生素對(duì)畜產(chǎn)品產(chǎn)生危害，從而導(dǎo)致對(duì)人產(chǎn)生的危害受到了社會(huì)各界的高度關(guān)注。人們開始努力尋找能夠替代抗生素的產(chǎn)品和技術(shù)，來(lái)保證畜牧業(yè)的高速生產(chǎn)效率和生產(chǎn)效益。發(fā)酵飼料生產(chǎn)過(guò)程對(duì)發(fā)酵環(huán)境有很高的要求，必須要符合菌種所要求的溫度、濕度、氧氣等的條件。用來(lái)生產(chǎn)發(fā)酵飼料的菌種有很多，比如釀酒酵母、芽孢桿菌、乳酸菌等。美國(guó)已批準(zhǔn)40多種微生物用于飼料微生物添加劑生產(chǎn)，我國(guó)農(nóng)業(yè)部于1999年公布允許使用飼料級(jí)微生物添加劑和酶制劑的微生物菌種名單[1]。

通過(guò)各種有益微生物的發(fā)酵作用，來(lái)提升飼料中營(yíng)養(yǎng)成分，提升營(yíng)養(yǎng)成分的利用率，提高飼料的適口性，同時(shí)也提高對(duì)動(dòng)物體的解毒脫毒的作用。微生物培養(yǎng)物利用其繁殖快，效率高的特性將飼料原料中不易被動(dòng)物腸道吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分解為易被動(dòng)物腸道吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);而且很多微生物及其代謝產(chǎn)物也有抑菌和脫毒的作用，能夠使動(dòng)物體健康，不易生病。

2? ? ?微生物發(fā)酵型飼料更節(jié)約資源

發(fā)酵飼料通過(guò)在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)生反應(yīng)，把飼料中的原料分解轉(zhuǎn)化成氨基酸及葡萄糖，從而縮短了其在動(dòng)物體消化道內(nèi)的轉(zhuǎn)化鏈，進(jìn)而使得飼料中的各種有效成分迅速、有效的被吸收利用可提高飼料的利用率。發(fā)酵后的粗脂肪、有機(jī)酸的增加又增加了日糧中的能量，也是提高增重和飼料轉(zhuǎn)化率的因素，如芽孢桿菌能分泌多種消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等）促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收[2，3]。發(fā)酵飼料的多種微生物活菌能大量吸收動(dòng)物難以利用的有機(jī)氮、無(wú)機(jī)氮，使之轉(zhuǎn)化為多種菌體蛋白即蛋白飼料，顯著增加了飼料營(yíng)養(yǎng)成分，降低了飼料成本。而傳統(tǒng)飼料會(huì)相對(duì)于發(fā)酵飼料來(lái)說(shuō)會(huì)在動(dòng)物體的消化道內(nèi)存在時(shí)間長(zhǎng)，不易吸收;飼料的利用率不高，對(duì)于動(dòng)物體消化道吸收不完全剩下的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)通過(guò)排泄方式排出體外;傳統(tǒng)飼料對(duì)原料要求高，幾乎是人畜共糧的地步，對(duì)于農(nóng)業(yè)的負(fù)擔(dān)大，同時(shí)成本也比較高。

其中單細(xì)胞微生物會(huì)通過(guò)代謝作用產(chǎn)生單細(xì)胞蛋白質(zhì)，大部分的單細(xì)胞蛋白都含有豐富的蛋白質(zhì)以及大量的微量元素和維生素，所以對(duì)動(dòng)物體有很大的作用。微生物通過(guò)發(fā)酵積累有用的中間產(chǎn)物或者特殊的代謝產(chǎn)物，這些產(chǎn)物都是對(duì)動(dòng)物體有用的維生素、酶制劑以及抗生素、氨基酸等。這些東西一部分可以促進(jìn)動(dòng)物的腸道吸收，一部分可以使動(dòng)物的機(jī)體免疫力上升，其中的賴氨酸會(huì)是動(dòng)物的體重增加為養(yǎng)殖場(chǎng)提供更好的經(jīng)濟(jì)效益。傳統(tǒng)飼料則因?yàn)閯?dòng)物體中沒(méi)有某些分解酶，所以飼料中的似蛋白成分不能夠吸收，造成了浪費(fèi)。傳統(tǒng)飼料對(duì)于動(dòng)物體的增重也沒(méi)有發(fā)酵飼料的效果好。

3? ?微生物發(fā)酵型飼料能對(duì)動(dòng)物體產(chǎn)生抑菌殺毒效果

許多的微生物都可以產(chǎn)生細(xì)菌素，乳酸鏈球菌素等這些多肽類物質(zhì)對(duì)革蘭氏陰性細(xì)菌有抑制作用[4]。抗菌肽具有較好的廣譜抑菌性能，對(duì)大腸桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌等均有不同程度的抑制作用（劉中淵等，2003）。2018年研究發(fā)現(xiàn)許多抗菌肽對(duì)某些真菌、病毒及癌細(xì)胞等也均具有強(qiáng)有力的殺滅活性（許玉澄等，1998;王軍等，2005;Hans，1995）。相對(duì)于抗生素而言，具有無(wú)殘留、效價(jià)高、無(wú)毒害作用等優(yōu)點(diǎn)（王燕，2007;盧曉風(fēng)，1999），是抗生素的潛在替代品。如抗菌肽[L6，K11]-IsCT對(duì)革蘭氏陰性菌作用很大[7];乳酸鏈球菌肽能夠抑制沙門氏菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等的生長(zhǎng);雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生的胞外糖苷酶可以阻止細(xì)菌毒素在上皮細(xì)胞上的粘附和侵入[5，6];保加利亞乳桿菌可以產(chǎn)生少量的過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫也有抑菌作用。抗菌肽[L6，K11]-IsCT還能夠耐受飼料加工過(guò)程中高溫的劇烈條件，且可以在飼料保存中持續(xù)發(fā)揮其功能，保持飼料品質(zhì)延長(zhǎng)貯存期限（鄭文官等，2013），說(shuō)明抗菌肽是很適合于飼料加工生產(chǎn)的。而傳統(tǒng)飼料因?yàn)樵媳旧硪灿泻艽罂赡鼙旧砭蛶в杏泻?xì)菌，加工過(guò)程中沒(méi)有工序能夠有效的殺死有害細(xì)菌，很容易使動(dòng)物染病。

4? ? ?我國(guó)發(fā)酵飼料行業(yè)現(xiàn)存的主要問(wèn)題

以上說(shuō)的大部分都是微生物發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)，但是同時(shí)發(fā)酵飼料行業(yè)也存在著問(wèn)題。因我國(guó)現(xiàn)存的發(fā)酵飼料廠家小微型企業(yè)比較多，所以大部分的發(fā)酵飼料質(zhì)量得不到保障，主要問(wèn)題是以下幾個(gè)方面。

4.1? ? ?軟硬件條件很差

現(xiàn)在我國(guó)存在的發(fā)酵飼料廠大部分還都是比較小型的企業(yè)，人員配備有缺陷，以及人員對(duì)微生物和發(fā)酵工藝了解也都有很多的不足，公司的財(cái)力不足，所以發(fā)酵的環(huán)境和條件有很大的缺陷，所以生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品也存在隱患。

4.2? ? ?原料選擇不精確

由于公司承受不起比較大的損失和為了節(jié)省成本，一些霉變的原料也會(huì)用來(lái)生產(chǎn)，認(rèn)為只要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，微生物的代謝產(chǎn)物就會(huì)對(duì)原料脫毒，就會(huì)產(chǎn)生自然的風(fēng)味物質(zhì)增加適口性，就能產(chǎn)生蛋白質(zhì)提高利用率。

4.3? ? ?菌種來(lái)源復(fù)雜

由于經(jīng)濟(jì)條件有限，小微型的飼料廠不從正規(guī)商家那里購(gòu)買菌種，從個(gè)人那里購(gòu)買，不能夠保證菌種的質(zhì)量，而且買回來(lái)之后也不經(jīng)過(guò)專業(yè)人士指導(dǎo)就直接使用，這就很容易導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)。

4.4? ? ?檢測(cè)的條件和人員都不具備

小微型的廠大多沒(méi)有專業(yè)的檢驗(yàn)化驗(yàn)設(shè)備，也就無(wú)法進(jìn)行有效的檢測(cè)來(lái)判定產(chǎn)品質(zhì)量了。

4.5? ? ?大劑量的使用促生長(zhǎng)劑

由于小微型發(fā)酵飼料廠生產(chǎn)條件有限，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品含有很多雜菌而仔豬吃了之后會(huì)產(chǎn)生腹瀉反應(yīng)，所以這些廠家為了不讓仔豬出現(xiàn)這種反應(yīng)會(huì)在產(chǎn)品中加入大量的金霉素等物質(zhì)，這會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體中的獸藥殘留很難控制。

4.6? ? ?過(guò)度夸大微生物發(fā)酵飼料的作用

發(fā)酵飼料有很多優(yōu)點(diǎn)，但是有些廠商為了更高、更大的利潤(rùn)借用微生物動(dòng)態(tài)學(xué)的理論，不實(shí)事求是的夸大其作用和效果，推薦養(yǎng)殖戶用大比例的發(fā)酵飼料來(lái)替換普通日糧，從而導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失衡，造成動(dòng)物生產(chǎn)性能下降。

5? ? ?總結(jié)

微生物的優(yōu)點(diǎn)很明確，但是由于我國(guó)的微生物發(fā)酵飼料行業(yè)發(fā)展的還不夠完善，導(dǎo)致我國(guó)現(xiàn)在的發(fā)酵飼料還存在著很多問(wèn)題。但是隨著人們對(duì)發(fā)酵飼料的研究進(jìn)一步深入，這些問(wèn)題一定會(huì)得到很好的解決，而發(fā)酵飼料作為蛋白和抗生素的替代品和帶來(lái)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益一定能夠在飼料行業(yè)中占據(jù)很大的比重。

參考文獻(xiàn)

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