食品檢驗中存在的問題及對策

張剛

摘 要：“衣食住行”是個人成長過程中的基本需求，食品安全是保證我們健康生存的先決條件。食品安全事關百姓生命安全，而其中的食品檢驗是保證食品安全的最關鍵步驟。近年來，由于食品安全問題對人們的生命安全造成的各種各樣的損失已經屢見不鮮，人民群眾對食品安全問題逐漸失去了信心。本文對食品檢驗過程中存在的問題進行歸納和分析研究，同時給予相應的解決建議，力求能有效幫助行業內相關工作人員對食品安全問題引起更多的關注和思考。

關鍵詞：食品檢驗；安全；問題；對策

人們常說：要不不如食補，食品是維持我們日常生活的基本支撐，人們生存的先決條件就是食物。同時，人們的生活水平越來越高，對食品的追求已不止停留在填飽肚子，還在色香味等方面有了跟高的追求。但是，我國目前食品安全問題頻發。由此對人體造成的損傷屢見不鮮，每年在315晚會上都會有大量不合格食品曝光。如果社會僅靠315有限的時間進行監督明顯是不夠的，需要全社會各部門共同維護，其中食品檢驗部門肩負著巨大的責任和義務，他們是食品安全的最后一道關口，但是我國食品檢驗領域目前仍舊存在著許多不足，行業中也存在著一些問題，這些都有待于我們解決。

一、我國食品安全檢驗體系中存在的問題

1. 我國食品檢驗檢測體系現狀

目前，在食品質量檢驗檢測領域內，我國的制度體系在很多方面依舊存在不足，檢驗檢測在技術和方法上與國外先進水平相比還有較大差距，由于食品檢驗檢測體系在制度上的缺失和不完善，造成了在一些檢驗方法無法以科學的手段進行運用，所得到數據缺乏公信力。從就目前的食品檢驗檢測表征體系的操作流程來說，有許多的食品都是源于農田進行生產后在進行深加工的，基本沒有食品檢驗工作的開展或者基本流于形式。這種視頻直接流入市場會對消費者產生很大的傷害。

從檢驗流程方面來說，我國在食品檢驗檢測過程中缺乏科學性和完整性的，規章制度總是以單行本發布，覆蓋面較窄，這一現象在表現得比較突出。檢測標準應根據實際需求來制定，食品檢測體系的建設更應該是多角度進行覆蓋，更大范圍的以科學性作為衡量標準。但是在執行階段過程中，食品檢驗受到人力物力等各方面因素的限制，其體制方面還缺乏健全的制度來迎接各方面的挑戰，食品檢驗的風險評估機制也不完善，這些都限制食品在供應方面的安全性。還有一些食品企業有能力建設自己的產品質檢車間，但是受到利益因素的驅使，形同虛設，在質檢方面執行度很低，從而造成不合格食品流入市場。

同時，不同的食品其檢測方式和方法存在明顯差異性，而食品的檢測并沒有形成統一的標準體系，這就使食品檢驗工作在實際操作過程中很難順利完成。不僅如此，具有權威性的食品檢驗機構較少，官方和非官方機構在資金、技術力量上存在較大的差異，同發達國家相比較，從事食品檢驗檢測工作的人員知識儲備和技術層面都存在著明顯的差異性，這也間接導致我國食品檢測機構在能力和技術上存在著明顯的不足，從最終早就了食品安全問題較為嚴重的局面。

我國的食品檢驗檢測體系的就其發展過程而言，明顯滯后于我國當前的經濟發展速度，技術不過關、標準更新慢等問題都現實存在。另一方面，食品檢測信息共享方面不足以滿足食品檢測檢驗參考的實際需要。從食品檢測檢驗實驗室的資質認證上來說，在質量保證層面以及技術能力上都有著要求上還有著一些不合適的地方之處。而且在食品檢驗檢測實驗室資質管理結果認定層面缺乏具有可統一性的認定管理制度。

2. 完善食品檢驗檢測體系的解決對策

在我國，對于完善食品檢驗檢測的必要舉措之一就是專門成立關于食品質量檢驗檢測的領導協調機構組織。這個領導協調機構的成立有很大的職能，其主要包括對具有食品質量檢驗檢測職能的政府部門之間的工作進行協調，合理配置行政資源。具體包括檢疫檢驗部門、質量監督管理部門、食品藥品監督管理部門、工商管理部門以及衛生部門等，機構組織成員就是這些職能部門的主要責任人，以食品藥品監督管理部門的一把手作為機構第一責任人。在食品質量檢驗檢測領導協調機構成立后，必須要充分發揮“檢測”、“協調”與“檢驗”三位一體的作用，通過下一年對食品質量檢驗檢測的工作計劃制定專項經費的預算，統一工作部署。通過充分發揮食品質量檢驗檢測領導協調機構的職能，健全食品檢驗檢測體系，保障食品質量安全。

完善我國食品檢驗檢測體系的另一項重要舉措是加強食品質量檢驗檢測體系的網絡化建設。在我國，負責食品檢驗檢測體系的主體部門主要包括政府、企業和第三方中介三部分組成，其中以政府部門占主導地位。但是政府部門因其自身受到的限制較多，組織機構較為復雜、不同部門之間職能存在交叉、資源分散等特點，導致大量重復性的不必要的食品檢驗項目頻繁進行檢測，對檢驗資源及社會資源都造成了極大的浪費。因此，食品質量檢驗檢測體系的加強網絡化建設迫在眉睫。政府應發揮互聯網技術，盡快對檢測項目進行全網共享，避免資源的浪費，發揮政府的牽頭作用，對食品質量檢驗的網絡化管理不斷完善，充分利用政府的資源和政策優勢整合檢驗資源，以科學的管理手段優化食品檢驗檢測工作流程，同時與現代化技術相結合，保障食品檢驗檢測工作的信息化、智能化、網絡化，以達到提高食品檢驗檢測工作的質量。

完善我國食品檢驗檢測體系的第三條舉措是行政執法改革。為多方面保證食品檢驗檢測的結果與質量不受外力影響，對食品檢驗檢測體系在執法過程中的行為進行合理的監督與制約是食品檢驗檢測體系的健康發展的必要舉措。這就需要執法機關以食品安全為核心，堅持以人為本，將不合理不合法的檢驗檢測行為剔除市場，還百姓一個安全的食品環境。

綜上所述，本文對食品檢驗檢測體系進行了細節性探究，在指出當前我國食品檢驗檢測體系中存在的問題同時，也提出了幾點對策，希望能給相關專家和學者提供些靈感。作為一名食品檢驗從業人員，我相信我們國家的食品工業發展前途一定是光明。

參考文獻

[1]周春紅，趙光鈴.我國食品檢驗檢測體系建設完善策略[J].食品安全導刊，2017（36）：109.

[2]程鑫.食品檢驗檢測體系存在的問題及解決對策[J].山西農經，2017（21）：22-25.

[3]洪秀琴.食品檢驗檢測體系的現狀分析及對策研究[J].現代食品，2016（16）：62-63.

（作者單位：安徽華測檢測技術有限公司）