紅酒和牛肉不可辜負(fù)

雞狗乖圖書(shū)館

【中圖分類(lèi)號(hào)】 R872.1 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B

【文章編號(hào)】2095-6851（2018）10-017-02

離開(kāi)午餐的地點(diǎn)，再度停車(chē)時(shí)，我們已經(jīng)到達(dá)住處：勃艮第。

我們下榻的小鎮(zhèn)是博訥，一個(gè)小而美的古鎮(zhèn)，坐落在勃艮第地區(qū)的中心，多個(gè)著名的紅酒產(chǎn)區(qū)，就是以此地為界而劃分南北。因地利之便，博訥成為勃艮第酒業(yè)的樞紐，每年的葡萄酒拍賣(mài)會(huì)在這里舉行，同時(shí)，博訥鎮(zhèn)本身就生得一副法式鄉(xiāng)村的模樣，田園風(fēng)情濃厚而不粗鄙，觀光人潮絡(luò)繹不絕。鎮(zhèn)上的建筑皆為傳統(tǒng)木制的尖頂樣式，夕陽(yáng)西下，到處都是坐在街邊喝酒談笑的人，氣氛輕快、閑適。

法國(guó)遍地是老城，一連幾天下來(lái)，探索人文歷史的動(dòng)力漸漸在我們體內(nèi)喪失，鐘情買(mǎi)醉這件事卻超脫熱情的范圍，化為一項(xiàng)本能。兩人在城中漫步時(shí)，途經(jīng)一間酒鋪，很“合理”地被吸引，隨手挑一瓶，當(dāng)場(chǎng)起了瓶蓋就喝起來(lái)。

酒架的墻上，貼著一張海報(bào)，上面介紹各種葡萄酒的味道，我們一邊品嘗，一邊根據(jù)海報(bào)上的內(nèi)容，討論自己在葡萄酒里曾經(jīng)感受到哪些味道。

對(duì)于勃艮第的初次印象，要回溯至大學(xué)時(shí)期，當(dāng)時(shí)，自己的生活費(fèi)是在餐廳當(dāng)服務(wù)員、端盤(pán)子賺來(lái)的。那是一家頗有歐洲風(fēng)情的餐廳。店里供應(yīng)多樣餐點(diǎn)，其中一道就是“勃艮第紅酒燉牛肉”。

由于牛肉昂貴，員工餐頂多就是些許豬肉碎渣，吃不上這道又是紅酒、又是牛肉的頂級(jí)菜肴。如同青少年的戀情一樣，父母越是強(qiáng)硬反對(duì)，他們就越想私奔，所以，老板越是“一毛不拔”，我就越想吃個(gè)一口不剩，經(jīng)常趁其不注意在廚房里偷吃。那燉牛肉的醬汁微酸，肉更是被煮得老、硬、干、柴，味道實(shí)在不好。不過(guò)，在勃艮第嘗過(guò)地道的紅酒燉牛肉后，我只能說(shuō)，過(guò)去的“那個(gè)味道”和這次吃的味道相比，除了兩者同樣都放了紅酒、煮的都是牛肉外，沒(méi)有任何相似之處。如果世上真有一位“紅酒燉牛肉神”存在的話(huà)，應(yīng)該早就震怒于自己的一世英名，被某個(gè)有人格缺陷的低能廚子給完全毀掉了吧。

（摘自《為醋舉茶，當(dāng)我們不再是小清新》北京聯(lián)合出版公司）