海北州牦牛產業發展現狀分析

楊什布加　才讓卓瑪

摘要：主要介紹了海北州牦牛產業發展現狀，包括自然資源、養殖情況及屠宰加工方式，同時還分析了其商業運作模式和發展潛力，提出了后期發展的技術需求。

關鍵詞：海北州；牦牛產業；發展現狀

中圖分類號：S823.8+5 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2018）10-0030-02

牦牛、企鵝、北極熊，是世界上僅存的三種源種動物，牦牛以超強的抗缺氧抗紫外線和免疫力而著稱，是中國的主要牛種之一，僅次于黃牛、水牛而居第三位。牦牛自古至今是青藏高原牧區的優勢種家畜和當家畜種，具有頑強的生命力。是牛屬動物中，能適應高寒氣候而延續至今的珍稀畜種資源，是世界動物中地理分布很有限的少數家畜之一。全世界現有牦牛1 400多萬頭，大都分布在中國青藏高原及其周圍海拔3 000 m以上的高寒地區。除中國外，與我國毗鄰的蒙古、原蘇聯中亞地區以及印度、不丹、錫金、阿富汗、巴基斯坦等國家均有少量分布。

中國是牦牛的發源地，全世界90%的牦牛生活在我國青藏高原及毗鄰的6個省區。其中青海490萬頭，占全國牦牛總數的38%，居全國第一，被稱為“牦牛之都”。

1 牦牛產業發展基本情況

1.1 區域自然資源與氣候條件

海北藏族自治州位于青海省東北部的青海湖北岸、祁連山北簏，轄祁連、剛察、海晏、門源四縣和青海湖農場，總面積3.47萬km2。草原總面積264.81萬hm2，占全州土地總面積的77.73%。在草原面積中，可利用草原面積232.83萬hm2，草原類型以高寒草甸類草場為主，面積201.77萬hm2，占全州草原總面積的76.19%。人工種草面積1.47萬hm2，每667 m2產鮮草3 t左右，主要種植燕麥和豌豆。

境內祁連山系組成了高原地貌特征，地勢高峻，最高海拔5 287 m，最低海拔2 180 m，遼闊的祁連山區和海拔3 300 m以上地區是經營草原畜牧業的主要基地，也是牦牛主產區。大陸性氣候牧征明顯，其特點是：光能資源豐富，日照時間長（年均日照時間2 155～3 138 h）；太陽輻射強（年輻射量602.76～740.90 kJ/cm2）；氣溫低（年均氣溫-5.7～2.3 ℃）；降水量少（年均降水量270～590 mm）；冷季漫長（長達7～8個月）；無絕對無霜期，干旱、霜凍、冰雹、風沙等災害性天氣頻繁，尤以冬春季大風、沙塵暴對畜牧業危害特別嚴重。

1.2 牦牛養殖情況

海北州2016年年底牦牛存欄64.33萬頭，繁殖母畜數量39.24萬頭，母畜比例達到61%。年出欄23.28萬頭，出欄率為36%， 出欄的牦牛主要以成年犍牛、淘汰母牛為主。出欄方式包括自食、屠宰場、交易市場、販運戶收購等；年產牦牛犢牛數量23.94萬頭，產犢間隔一年或二年，成年牛和犢牛死亡極低，死亡主要原因是天氣干冷，冬春季節缺乏保溫避風棚、飼草料缺少造成營養匱乏、體質下降；養殖方式主要是草場自然放牧，沒有暖棚和補飼；養殖效益低下。

全州以養殖場（養殖小區）為主，合計231處，單獨養殖大戶較少、約計31戶。草場面積各縣及各鄉按草質和水源，山丘等的不同，人均冬春草場10～20 hm2，夏秋13.3 hm2左右，人工種草面積約0.67 hm2左右。種牛來源于每年良種畜串換，利用年限3年。養殖成本較小，收入主要以出售成年牛為主，大部分是秋季草膘牛，少部分是集中育肥牛。約占總收入的30%。

1.3 屠宰加工企業

采取的主要措施一是以“公司+基地+農牧戶”的方式與縣內五個牧業鄉鎮簽訂了綠色牛羊肉收購協議，通過提高收購價格、解決運費等方式，使當地農牧民增加收入。二是解決了部分剩余勞動力的就業問題，三是根據建設有機畜牧業發展基地的總要求，對車間進行加工升級改造。四是重視環境保護，對污水處理設施設備進行更新，目前已開始運行。五是充分發揮龍頭企業帶動作用。形成活畜收購、屠宰、加工、銷售一條龍的產業化發展格局，在促進該地區經濟產業化、集約化、規模化發展中起到了作用，真正讓消費者通過產品了解和認識優質的畜產品。六是為了加快產品的直銷速度，成立了自己的電商平臺。

2 牦牛產業商業化運作模式和發展潛力

從事原種開發利用及推廣、休閑旅游、牦牛產品深加工產品推廣、牧業富余勞動力轉移、第三產業服務（牧家樂）等，依托地方牦牛養殖優勢，帶動牦牛產業縱深發展及周邊群眾致富。通過牦牛協會、公司、合作社進行周邊牧戶草場長期租賃、整合、開發利用，充分利用省級畜產品推介洽談會、旅游文化節、網絡平臺等契機和載體，打造具有地方特色的牦牛品牌和牦牛肉深加工品牌。

該地牦牛養殖業產業化發展的最大限制性因素主要有規模化集約化養殖少而小，科技含量低，精深分割不足，牦牛肉產品沒有國家認證的等級劃分標準，與其他牛肉同價，產品優質不優價，宣傳力度不足，知名度不高。

3 牦牛產業發展技術需求

全州發展生態畜牧業總體布署，飼草料種植以現有允許耕種的土地為基礎，加大引進高產牧草，提高單位面積產草量來增加和提高牲畜所需的飼草貯備，購進牧草高效利用加工技術、機器設備、科學方法加工和調制。在牧區因地適宜設計建設高標準抗大風抗高寒可避暑的高質量牦牛用大棚。開發牦牛四季飼養管理技術，達到四季均衡出欄，全年提供牦牛乳制品。

積極引進現代養殖技術、通過與高等院所合作開發飼料的有效利用技術、通過科學管理，有效飼喂，爭取在全州實現牦牛一年一胎飼養技術。研發低毒高效的常規病防治藥物，提高藥物有效性，減少藥物毒性和殘留，做好牦牛肉食用衛生安全。做好重大疫病防制措施。加快有機綠色畜產品認證，大力發展無公害、綠色、有機畜產品，做好牦牛肉品牌。院所及畜牧行政業務研究制定牦牛肉的等級劃分，實現優質優價。

積極實施畜牧業“走出去”戰略，加大宣傳推介力度，提高牦牛產品的知名度和競爭力。

對牦牛養殖的引導和扶持，通過貸款貼息、技術服務、技能培訓等扶持措施，帶動更多牧戶養殖牦牛，以產業化經營帶動牦牛產業品質提升。