看似“小環節”，實有“大風景”

何成學

【中圖分類號】G61 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）45-0042-01

觀摩的想法還得從一次邂逅說起。周一中午放學后我路過中班教室，不經意間走進了中二班教室，帶班老師是許濤，她還在給坐在最后邊的幾個孩子分餐，孩子們都坐得很端正，目光注視著桌子上的飯菜……孩子的舉動吸引了我，便駐足觀賞，約摸1分多鐘時間，期間許老師分完餐，走到了講臺，孩子的目光隨著老師的移動也轉到了講臺，我以為許老師很快會讓孩子吃飯的，可許老師又講起就餐要求、評比辦法，之后才發出開餐“命令”，這時，孩子們才津津有味地吃了起來……看著孩子們的表現，我想：孩子們的心里一定記著“桌子上不能有剩菜剩飯，我一定不能落在別人后面”，這個班的就餐效果一定不賴，一定是“一道好風景”。

恰好值周組發出“一切從習慣培養做起”的號召，就在這周的星期三，組織值周人員觀摩了各班早餐工作，這次觀摩，似先前觀察到的像中二班許老師那樣組織孩子進餐的班級不多，留給觀摩組的印象不是很好。主要存在的問題和現象是：就餐組織不到位，部分班級餐后秩序混亂，究其原因，是我們的一些老師疏于就餐程序、要求的落實；疏于統一指揮、評比機制的激發、調動等。

新時代呼喚專業素質高的保育人才。加強幼兒進餐環節組織管理是提升保育質量的重要內容。培養孩子良好的就餐習慣和興趣，責在老師。幼兒園“一日活動皆課程”。加強餐前組織、進餐細節、餐后組織三個方面的管理，建立班級良好用餐常規，不僅幼兒方便，而且教師輕松。

那么，進餐有何學問？我們的老師應該怎樣組織幼兒進餐呢？我認為應在幼兒進餐環節的細節組織上下點工夫的。

首先，加強餐前組織管理

（1）用音樂律動和手指游戲等方式組織幼兒盥洗，既照顧到了幼兒間盥洗時間長短的差異，又照顧到全體幼兒，沒有了無謂等待時間，孩子洗干凈的手也不會再次污染。

（2）餐前開展食譜播報活動，創設寬松就餐環境，促進幼兒食欲。

其次，提升就餐細節指導

（1）把握好幼兒就餐時間（提醒孩子細嚼慢咽，讓幼兒逐步自覺調整用餐時間），掌握正確的就餐方法（小班用勺子進餐為宜，中大班用筷子進餐較好。如小班教給幼兒先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿調羹，飯往嘴巴喂時，下面要用碗接住掉下來的飯粒等等進餐環節方法和要求，最終達到細嚼慢咽且用時少的目標）。

（2）分組端飯，規范幼兒端飯線路，確保進餐中的安全。

（3）關注幼兒的進餐心理健康，公平對待每一位幼兒。

（4）用“故事引導、榜樣示范、座位調整、小組比賽”等方法，促進良好就餐習慣養成。

第三，做好餐后組織工作

（1）餐后習慣的指導與養成充分發揮值日生的作用。幼兒餐后的習慣同樣也需培養和養成，這也是一項重要的進餐禮儀。內容主要有：引導幼兒將自己碗里的飯菜吃干凈，用毛巾擦嘴后，將自己的碗、勺子或筷子、毛巾輕輕地放入固定的容器里；然后用自己的杯子接飲用水漱口，毛巾的使用和漱口都有一定的要求。因為幼兒進餐的速度不一，教師既要照顧進餐的幼兒，還要照顧餐后的幼兒，這時值日生就成了教師的得力助手，不同的分工，使值日生各司其責，提醒幼兒餐后各項習慣的養成。

（2）餐后活動的組織。幼兒餐后需要一些安靜活動，這個時間段也成了幼兒自由選擇游戲的時間。幼兒根據意愿選擇如看圖書、橡皮泥、搭積木、畫日記、小組游戲等各種小活動，教師積極為幼兒創造一個與同伴融洽交往、師幼積極互動的場所，使幼兒在語言能力、知識經驗、人際交往等方面有所發展。

習慣的養成，需要教師和幼兒持之以恒的努力。當孩子們踏入人生的第一天開始，生活即與他們密不可分，生活中蘊含著取之不盡的教育資源，學習可以說是隨時隨地發生著，教師要善于把握教育的契機，把幼兒的學習滲透于幼兒一日生活各環節之中。

總而言之，在《幼兒園教育指導綱要》精神的指導下，我們深入學習，逐步轉變觀念，重視幼兒園各生活活動環節，不僅僅是進餐環節，進一步研討各環節的細節組織，逐漸形成相應的常規，促進幼兒良好生活習慣的養成。我們希望每一個常規不是孩子的束縛，而是孩子在集體環境中形成的自覺行為，最終為其一生成長打下良好的基礎。

老師們，進餐看似“小環節”，實有“大風景”，就讓我們全力書寫“進餐奮進之筆”吧！