“可食地景”中設施景觀的生態性研究

2018-12-31 00:00:00翟美珠喇海霞王蒙

糧食科技與經濟 2018年11期

[摘要]近年來自然生態的田園風光越來越受到人們的青睞，營建“可食地景”成為設計師反映獨特田園風光和改善鄉村生態環境所追求的景觀形式。其中設施景觀作為“可食地景”的重要架構體，其生態性也成為農業生態保護與可持續發展的關鍵。本文主要從“可食地景”設施景觀的產生與發展、分類及特點、現狀問題、生態策略4個方面，研究提高設施景觀生態性的途徑和方法。

[關鍵詞]可食地景;設施景觀;生態

中圖分類號：S731.7

文獻標識碼：A

隨著國內農村旅游業的不斷升溫，鄉村游也從最初的農家樂轉向農業觀光園，再從休閑農業旅游升級為鄉村田園綜合體模式。人們對鄉村景致的熱衷愈加強烈，也對鄉村游的品質提出了更高的要求，可游、可賞、可吃、可玩、可住、可購、可學、可悟成為游覽者對“可食地景”休閑農業旅游產品的核心追求要素。同時，大量的游客和土地開發建設也給鄉村生態環境帶來了沉重的負擔，因此在可持續發展的農業生態保護道路上，營造“可食地景”應重點從設施建設的生態性和景觀性著手進行研究。

1 “可食地景”設施景觀的產生與發展

“可食地景”的提出源于西方國家，稱為“EdihleLandscaping”，簡單地翻譯就是“種植可以食用的植物”且“兼備景觀效果”的景觀方式^[1]。也就是利用能夠食用的植物，通過園林藝術設計手法進行不同場景的構建，使農田、菜園、荒地等變為兼具觀賞價值和生態價值的游賞地。同時，在利用食用性植物造景時，還需要通過必要的設施加以輔助，才能達到理想的景觀效果。

早期人們對“可食地景”的營造主要從趣味性種植開始。古希臘人將果樹園加以改造，使其兼具生產與觀賞功能;中世紀歐洲的修道院在花園外圍種植草藥等^[2]。當時的“可食地景”設施主要為簡單的農業設施和附近的房屋建筑等基礎設施，很少進行專門的景觀設計。隨著“田園城市”理論的不斷發展，將鄉村的優美引入城市，也使“可食地景”在城市中得到發展，“可食地景”的設施景觀也由此逐漸發展起來，并且在還原鄉村風貌的基礎上開始進行具有趣味性和設計感的獨立景觀創作。“可食地景”發展至今，通過各種設施搭配可食用植物營造景觀已經成為“可食地景”的核心內容，并且表現形式也越來越多，更具創造性和藝術性。

2 設施景觀的分類及特點

目前，“可食地景”作為農業休閑旅游產業發展迅猛。其中在景觀營造時的設施景觀主要分為兩大類，即旅游類設施景觀和生活類設施景觀。

2.1 旅游類設施景觀營造的特點

旅游設施主要指景區內為滿足游客的旅游活動而建造的人工設施^[3]，旅游設施大致可分為3大類，即旅游基礎設施、服務設施和游憩設施等^[4]。“可食地景”旅游設施景觀的營造有別于一般的旅游設施，其更注重與可食用植物的結合以及維護地方生態可持續性。

（1）結合可食用植物體現鄉村魅力的特點。在設施的選材上，通過就地取材反映當地特色，如利用收獲的水果、蔬菜、糧食等結合設施可以營造一組小品來反映農村豐收的場景。

（2）將人工設施與自然巧妙結合的特點。如設計休憩設施時造型要貼合自然，材質也避免過于人工化，盡量保持原形，較少加工制造。

（3）生態節約的特點。“可食地景”中的旅游設施一般體量不大，用材取白天然，既節省成本又環保方便。

2.2 生活類設施景觀營造的特點

“可食地景”源于鄉村，人們對農業休閑游的熱衷，使其在鄉村得以發展，于是建于農村的“可食地景”必然將鄉村生活場景融入其中，生活類景觀設施的營造也必不可少。農村在人們的印象中一直是自然的、樸實的、充滿童年回憶的，因此，此類設施景觀營造時，其特點主要體現在兩個方面：一是對農村生活的真實寫照，二是反映鄉愁與鄉戀的懷舊特色。

3“可食地景”中設施景觀的生態性問題

雖然“可食地景”作為一種特殊的景觀形式受到了越來越多的人喜愛，但是由于盲目建設、跟風建設和集中建設，以至于在建設過程中將“可食地景”的生態性忽視，尤其在各種設施景觀的建設中生態問題突出。

3.1 設施景觀趨于城市化設計

在鄉村游的驅動下，為承載越來越多的城市游客，“可食地景”的各種設施越來越趨于城市化。硬化的路面與廣場失去了鄉村土地的肌理，高大的建筑物與構筑物的開發建設破壞了鄉村的生態平衡，懸掛的五顏六色各式牌匾在視覺上與恬靜的鄉村格格不入，義造成了視覺污染，這些都使“可食地景”失去r本來的面日，也對生態環境造成了影響，同時也使游人失去游賞的興趣。

3.2 設施景觀的選材與構造缺乏生態性

為提高“可食地景”的建設速度，各種設施在選材用料上往往使用由工廠加工、人工合成的成品或半成品，如座椅、垃圾箱、標識牌、雕塑小品等，既不綠色經濟又不容易與環境相融合。同時設施景觀在結構構造上忽視生態性設計，如地面鋪裝構造的透水性差，雨水無法滲入地下導致內澇，甚至破壞了地下生物鏈;設施建筑構造在綠色、節能設計方面重視度不足，造成一定程度的能源浪費。

3.3 設施景觀功能性質單一，缺乏多樣性

“可食地景”中的設施通常能滿足游覽者的基本使用需求，但在外觀設計和多功能生態性方面表現不足。由于“可食地景”的觀賞時間受季節的影響較大，因此在植物景觀觀賞效果不佳時，設施景觀要充分發揮其觀賞性的作用;在旅游旺季和收獲季節，單一的功能則會增加設施負擔，甚至表現出旅游承載力不足的現象，同時功能性質單一也會造成設施的節能、環保、可再生力降低，不利于可食地景”可持續發展。

3.4 設施景觀管理粗放，缺乏科學性

由于“可食地景”的設施在管理上不夠精細、科學，造成設施景觀損毀事件頻發，從而在經濟上也造成了浪費。同時“可食地景”項目背景差異較大，在規范設施管理時，不進行科學的統籌規劃、因地制宜，盲目照搬照抄勢必對生態環境造成不良影響。

4 “可食地景”設施景觀生態化策略

設施生態化是指為生活、生產提供服務的各種設施向生態型不斷發展和完善的過程，包括工程性基礎設施及服務性設施^[5]。提高“可食地景”設施景觀生態性需建立完善的設施生態化目標體系，在穩定、有序、自然原生的地方性文化與景觀設計基礎上確保“可食地景”的可持續發展，將滿足設施需求、改善生態環境、資源集約利用和優化管理體制4個主要目標相互聯系、相互作用，共同構成設施生態化目標體系，設施生態化目標體系見圖1。

4.1 滿足設施需求

滿足設施需求不僅要從游人對設施的需求出發，還要考慮環境承載力，從而進行合理的規劃設計和適度的開發建設。

（1）“可食地景”的設施規劃首先要根據其類別、性質確定使用人群，并且劃定服務半徑，使各類設施進行高效利用;其次設施選址方案要符合各功能區的定位和保護利用的要求^[6]，以此確定其占地面積和數量;最后規劃選址時，在確保游人使用方便的前提下，要少占用農田，盡量進行劣地改造。

（2）“可食地景”的設施建設一定要控制其開發強度。要根據當地人口數量、旅游高峰期容納游人數量、自然環境承載力等因素，對設施建設的密度、容積率、高度、體量等做出相應控制，并形成完善的控制體系^[7-8]。

4.2 改善生態環境

“可食地景”的設施應以生態環保為設計理念，同時應具備改善生態環境的屬性。在設施的材質、施工工藝、技術等方面都要以生態為前提，以環境保護為依據，利用生態新技術創新“可食地景”設施景觀設計思路。

（1）設施景觀設計選材要環保。在選材時并非要單純地去人工化，選擇木材、石材等天然材質，重點應該是進行深入的現場調研，分析、研究當地可利用的建設與設計資源，進行鄉村廢棄物的就地取材、就地加工、就地使用，既“變廢為寶”改善環境質量，又避免重復建設，節約采買、運輸等成本，同時還能體現設計的新穎與獨特性。

（2）利用新工藝、新技術提高建設效率，降低對環境的影響。在設施建筑建造上，可應用綠色建筑的設計理念，使設施更高效、節能、環保;在地面硬化鋪裝上，可利用新型透水材質及鋪裝工藝以及“海綿城市”的設計理念，降低硬化建設對環境的影響。同時，應利用新技術盡量減少地面上的建設對土地的影響。

（3）排污及處理設施系統化，使“可食地景”的污染物和廢棄物能夠白產白銷，降低環境壓力。第一，對廢水要進行分類處理。廁所污水要集中收集、處理，變為農田肥料;餐飲污水經降解處理可用于農田澆灌、沖廁所;經收集的雨水經沉淀處理后亦可澆灌農田甚至飲用。第二，鄉村廢氣主要『掃廚房烹飪所致，因此要對油煙處理設備嚴格要求。第三，鄉村廢物主要由每天所產生的生活垃圾和秸稈、枯枝、枯葉等構成，要進行分類收集、分類處理，對于可回收利用的廢物要充分發揮其使用價值^[9]。

4.3 資源集約利用

設施景觀設計應充分利用有效資源，通過資源整合、優化、重組，最大程度上反映各類設施的優越性能。同時，應進行多維度、全方位的設計思考，豐富設施景觀的功能性質，使設施資源進一步集約利用，促進“可食地景”的可持續發展。

（1）土地資源集約利用。“可食地景”設施景觀設計對于土地的利用要體現集中、高效，同時又要避免容積率過大所帶來的城市化現象。土地資源的集約利用可體現在將大型旅游基礎類設施、服務性設施如停車場、服務中心等設施，集中設置在景區外，參觀“可食地景”可通過環保車進入。在控制大型車輛進入景區的同時，道路設計等級均可降低，也可采用更生態的輕型、透水材質，其他游憩設施、小型服務設施，可根據各功能區服務半徑集中設置^[10]。

（2）設施景觀功能多樣化。“可食地景”中的設施在資源集約利用方面，應發揮設施的多功能性，減少設施重置與資源浪費，如照明設施既可結合太陽能發電節約能源，又可在造型設計上表現其獨特性，體現景觀功能。

（3）設施景觀發展多元化。設施資源的集約利用，促使“可食地景”設施景觀的發展方向將趨于多元化。設施景觀設計不應局限于使用功能、外觀造型，應在開發生態設施景觀、生產設施景觀等多元化發展，如利用廢棄的樹枝、樹葉、秸稈為昆蟲搭建小木屋，既屬于生態景觀小品，又將資源重組利用，達到生態環保的目的。

4.4 優化管理體制

各類設施的使用與正常運轉離不開科學的管理辦法，設施能否滿足需求離不開一套完善的評價體系，因此，“可食地景”設施景觀要實現生態可持續性需從管理與評價兩方面雙管齊下。同時，在管理過程中不能缺少游人的參與，要重視游人共建共管，只有調動起公眾參與生態建設的積極性，才能使設施景觀長效發展^[11-12]。

（1）建立科學的管理機制。“可食地景”設施管理首先從規劃階段就要制定相應的規范標準，根據要求管理設施的數量、位置、占地面積、功能性質、造型風格等內容;其次在設計、施工階段均要通過良好的管理措施才能保證各類設施按期投入使用;最后運營使用階段的管理制度是最重要，也是最具長期性的，要對設施的使用情況、日常維護、定期保養、維修等做出具體要求。

（2）建立健全的評價體系。設施景觀的生態性評價應是整個評價體系的重要核心部分，可通過設施自身的生態性及對環境的影響進行評價分析，從而做出調整，同時應對設施的舒適度、方便性、美觀性等多方面做出評價。

（3）加強公眾參與性。通過公眾參與管理，使游人文明游園，提高游人的生態意識，在共同維護設施正常使用與運轉的同時，也增加了設施的使用壽命。因此，可持續發展的設施景觀必須加強公眾參與性：

5 結論

“可食地景”本身就是一種生態景觀，在其中配建的設施也應注重生態性。通過建立設施景觀生態化目標體系，不斷提高設施景觀的生態效益，從而完善和優化“可食地景”的生態性，為人們提供更加舒適、健康的游覽環境。

參考文獻

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