產教融合構建高職食品營養與檢測專業人才培養模式的研究與實踐

吳蔚書

（江西工業職業技術學院，江西南昌 330039）

職業教育將學歷教育與國家職業資格證書體系銜接起來，以職業能力和職業資格標準為核心，突出實踐動手能力的培養，使學生掌握最新的工藝和技能，并將其貫穿于學歷教育的全過程，以此來組織教學內容和課程體系，以實現職業教育人才培養目標[1]。高職院校實行“產教融合”，是提高職業學校學生職業素質和就業競爭力、實現職業教育與勞動就業對接的重要舉措[2]。

1 實行“產教融合”的必要性

1.1 “產教融合”是高等職業教育發展的需要

高職教育是培養面向生產、建設、服務、管理一線的高級技術應用型人才，以就業為導向，以職業崗位能力為依據，構建教學體系與教學內容，強化崗位技能訓練，因此專業人才培養與社會各行各業有著密切的聯系。實施“產教融合”，將專業核心能力與職業崗位能力有機融合，使人才培養質量符合崗位需求，是社會對高職教育的要求，更是高等職業教育自身發展的需要[3]。

1.2 “產教融合”是高等職業教育教學改革的要求

強化學生動手能力的培養是高等職業教育的顯著標志，由于高職院校實訓缺乏生產場景，教學內容與職業崗位能力要求存在差距，使學生的知識、技能缺乏針對性與實用性。這就要求把產業與教學密切結合，相互支持、相互促進，實現“產教融合”。

1.3 “產教融合”是提高學生就業率的需要

“產教融合”使學生學習的專業知識和技能與該專業在生產實際中的要求相一致。這樣不但培養學生的實踐動手能力，而且使畢業生更加符合用人單位的實際需要，提高了學生就業的對口率與就業率。

2 “產教融合”課程體系的構建

“產教融合”課程體系的構建，應當抓好以下幾個環節。

2.1 新的教學質量標準的構建

由于專業不同，高職畢業生從事第一線工作所需要的知識與能力結構千差萬別，而某一專業類別對諸項技能的要求，行業、企業的專家與管理層最為清楚。因此，應貫徹“產教融合”思想，充分發揮產業界的作用，注重企業界與教育界的合作，充分發揮行業組織與企業的作用。使高職專業與職業崗位(群)的內在聯系、教育過程與職業活動過程的內在聯系顯現出來，構建以適應社會需求與學生個體需求為目標、以培養專業技術能力為主線的培養方案。

2.2 重組“產教融合”課程體系

為了保證“產教融合”課程開發的有效性，應吸收行業、專家參與課程開發培養方案的制訂，針對現有的課程內容與學生職業能力要求不相適應、相對于行業的發展滯后等問題進行改革，按照職業的要求對課程內容進行重新整合，以適應“產教融合”的需要[4]。

2.3 改革“產教融合”的教學方法與手段

實施“產教融合”，在課程中引入國家職業資格標準，必須貫徹“產學合作”的思想，改革目前的教學方法與手段。①實施現場教學。在教學組織中，將理論教學內容與實訓環節有機結合，在實訓基地組織教學融“教、學、做”為一體，提高學生的技術應用能力。②采取項目導入。發揮學生的主體作用，引導學生以項目為中心，獨立思考，尋求完成任務的方法。使學生在實踐中學習食品分析的技巧與能力。③運用現代化教學手段。注重現代化教學手段的應用，采用PPT課件、模擬仿真軟件等多種方式組織教學，使學生接受立體、直觀的教學。在實踐教學中，通過模擬仿真等手段，讓學生擬定實訓的操作方案與過程，培養學生的實踐能力與創新精神。

2.4 創新與“產教融合”相適應考核評價方法

（1） 校企共同考核。加強對實踐教學的考核，請企業、行業人員制定實驗、實習實訓、畢業實習等教學環節的質量評價標準。將實踐技能考核與崗位實踐能力要求有機結合，對學生的各類實習實訓，注重以操作能力、生產組織與管理能力等為評定的依據，校企共同對學生的職業技能進行考核。

（2）答辯式考核。對理論課注重考核知識的應用性，采取與實際應用相結合的方法，將傳統的理論考核改變為解決實際問題的能力考核。學生通過調研、分析、擬訂解決問題的方案，并對方案的可行性進行論證、答辯。教師結合設計方案與答辯的結果給出成績。這種考核辦法突出了知識的應用能力，培養了學生的技術應用能力與創新能力，體現了高職教育的特色。

2.5 建立“產教融合”課程體系的評價、激勵與質量監控機制

建立行之有效的“產教融合”評價機制與激勵機制，制定和建立科學的評價體系與評價指標，除了注重“產教融合”課程的系統性外，還應關注社會實踐性要求，嚴格遵循“產教融合”課程的基礎性、實用性和前沿性等原則實施評價。建立課程質量檢查考核制度，形成課程教學質量采集、分析、評價及反饋制度，營造良好的教學環境，以達到最佳的教學效果。

3 “產教融合”的保障措施

3.1 實訓（實習）基地建設

校內外實踐教學基地是實施實踐教學的基本條件，是保證“產教融合”得以實現的重要保障。職業學校應根據“產教融合”專業教學大綱的要求，切實加強實訓（實習）基地的建設，改善教學實踐環節的實施條件。

3.2 “雙師”素質教師隊伍的建設

要實行“產教融合”的課程體系，要求教師既要具備較強的教學、科研能力及豐富的專業理論知識，又要有熟練的專業實踐技能及指導學生實踐的能力。只有加強“雙師”素質隊伍的建設，才能適應實踐性教學的需要，才能給予學生充分的指導，才能培養職業能力強的專門人才，才能保證“產教融合”的實現。

4 實施“產教融合”制度尚待解決的問題

4.1 政府部門間缺乏相互主動協調

《關于深化產教融合的若干意見》提出了許多鼓勵和支持企業參與職業院校辦學政策，這些政策絕大部分的真正落地都不是哪一個部門能夠獨立完成的。政府部門應該協同聯動、主動作為，而不是教育部門一家孤軍奮戰。

4.2 校企合作的障礙尚未排除

實施產教融合的培養模式，要求行業、企業的積極參與和密切合作，以校企之間的融通來保證課程標準與職業標準的融通。但是，目前的校企合作是“剃頭挑子一頭熱”，企業方面沒有積極性。