青貯玉米加工問題及其對品質影響

李偉弘

（寧夏固原市畜牧技術推廣服務中心 756000）

青貯玉米根據收獲和用途不同主要被分為3 種類型，包括種子玉米、新鮮玉米、青貯玉米。其中，青貯玉米是適宜收獲期間的一種手段，包括收獲地上生長的綠色新鮮玉米，然后進行切碎，加工，并適當利用青貯飼料發酵法生產青貯飼料，其主要用于飼喂牛、羊等食草動物，作為畜牧養殖的一部分[1]。與普通玉米相比較，青貯玉米具有生物產量高，纖維品質好，綠色保持性好，干物質和含水量適合進行封閉青貯等優勢。青貯玉米飼料營養豐富，氣味芳香，消化率高。青貯玉米含有超過3%的粗蛋白質，富含大量糖類。養殖場用青貯玉米飼喂奶牛，每頭奶牛每年可以提高生產500kg 左右的鮮奶，同時可以節省1/5 的精飼料[2]。

1 品種選擇及窖池建筑

青貯玉米品種的選擇應考慮玉米稈的成熟度，干物質和淀粉含量，應具有高產、穩產和強抗逆性的特點。一般認為青貯玉米品種新鮮保持能力強，不易逆轉的青貯品種優良，干物質含量為20%～35%，淀粉含量為2%～35%[3]。青貯場地應選擇在干燥的環境下，地形易排水，處于低水位，方便進出的地方。我國玉米青貯容器種類繁多，如青貯塔、青貯溝（主要用于大型農場）、青貯窖（長窖，圓窖）、水泥池（地下，半地下）、青貯袋等，養殖場或養殖戶需結合養殖規模及當地實際情況選擇適合青貯容器。但為了便于管理，目前多采用地上建窯。在建設青貯窖時，底部比頂部寬，呈塔狀，墻體堅固，承受張力和壓力的能力較強，底部建有排水系統，便于多雨季節排水，保持適宜的濕度。

2 適時收割，留茬高度適宜

乳熟期和早期蠟期是青貯玉米的最佳收獲時間，此時干物質含量在25%～35%。如果收獲時間過早玉米淀粉含量和能量比較低，養分損失較大，發酵過酸；收獲時間太晚，雖然淀粉含量增加，但玉米纖維價值下降。當地窖密封時原料不易混合，并且殘留大量空氣，發酵質量大幅降低。通常建議在收獲青貯玉米時殘茬應在合理高度。茬太低會增加木質素含量，并將土壤從根部帶入青貯飼料，導致青貯飼料發生霉變，不利于牲畜健康。茬留過長會造成不必要的浪費。粗纖維可以刺激奶牛咀嚼，通過咀嚼刺激大量分泌唾液。唾液中含有的緩沖液可以維持瘤胃pH，從而改善纖維的消化，維持正常乳脂。留茬太短會減少有效纖維刺激奶牛咀嚼，容易發生瘤胃酸中毒。留茬太長會影響筒倉壓實密度，導致青貯飼料變質。因此，考慮到青貯飼料的產量和質量，建議留茬高度應控制在15～30cm。

3 填窖壓實及覆膜封窖

當干物質含量在30%～35%時，粉碎后青貯玉米的長度應為1.5～2cm。青貯飼料發酵物質應均勻噴灑到窯內所有位置，特別是在窯壁附近雙層噴灑青貯飼料發酵物質。在原料含水量適當的情況下，應嚴格壓實，每10～15cm 軋制一次，確保壓力窖的密度達到750kg/m3。青貯飼料充分填充后建議使用雙層膜密封發酵地窖，下層采用透明膜，上層采用黑白膜。透明膜的厚度應為5～8 絲，黑白膜厚度控制在12～15 絲。白膜朝內，黑膜朝外。膜的界面應多留出1～2m 長，密封。通常使用橡膠輪胎壓實，間隔為5cm 左右[4]。

4 裝窖

青貯窖地下部分的深度應低于2m 左右，地上部分的深度應大于1m 左右。青貯窖的寬度取決于飼喂速度或繁殖規模。喂食應至少每天15cm。青貯窖應寬度小，填充和密封快，可促進更快更好的發酵。青貯飼料必須壓實、密封，達到一定的密度。青貯飼料采用漸進式楔形，每20～30cm 由重型機械壓實；青貯飼料原料填充后還需繼續安裝高50cm 的原料塔邊緣，然后用塑料薄膜密封，再用土壓實，土層約30～40cm，青貯圓頂頂端的青貯原料減少。一旦玉米青貯開始就必須集中人力和物力，收獲、運輸、切碎、打漿、壓實和密封應連續進行，青貯飼料的質量可以通過快速青貯和封蓋來提高。密封地窖1 周后要經常檢查，發現裂縫需及時密封，嚴格防止雨水滲入和嚙齒動物損壞。隨著青貯飼料的成熟和土層的壓力，地窖中的青貯飼料會緩慢下沉，土壤層中會出現裂縫和露水，雨水會通過裂縫滲入青貯飼料中，使青貯飼料物質腐敗。因此，必需隨時觀察青貯窖，發現裂縫或沉陷及時覆蓋土壤以確保青貯成功。

5 青貯飼料品質的感觀檢測

從青貯玉米氣味來看，發酵良好的青貯玉米具有芳香酸的味道；中等品質的青貯飼料味道清淡或微酸；劣質青貯玉米是發霉味和辛辣刺鼻的味道。從青貯玉米的顏色來看，品質好的青貯飼料是綠色或黃綠色，有光澤，接近原色；中等品質的青貯飼料為棕色或深棕色；劣質青貯飼料為黑色、墨綠色。從質地和結構來看，好的青貯玉米呈現出是柔軟性狀，易于分離，濕潤和緊湊，整體保持完整；中等品質的青貯飼料柔軟，濕潤，整體保持完整；劣質青貯玉米呈現出黏塊狀，泥狀和沒有完整的結構。