淺談中日茶文化

李 果，李肖宏，彭 云，熊昌云

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院，云南昆明 650201）

千年的飲茶歷史賦予了茶文化夯實(shí)的基礎(chǔ)。茶葉不僅能帶來(lái)物質(zhì)上的滿(mǎn)足和需求，還給予了我們豐富的精神享受。茶文化博大精深，從食用到藥用，從飲用到文化，茶文化一直引領(lǐng)著我們?nèi)ゲ粩嗤晟谱陨?，也以其?dú)特的魅力感染著世界。

1 中日茶文化同源

1.1 遠(yuǎn)古的神賜

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是日本茶道發(fā)展的起源地?！恫杞?jīng)》中記載“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏?！笨梢?jiàn)，茶葉的起源較早，其最初可見(jiàn)于遠(yuǎn)古神農(nóng)時(shí)期，其發(fā)展歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)[1]。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。這個(gè)荼就是茶葉的古稱(chēng)，相傳最早是神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)了茶樹(shù)，并將茶葉作為藥用。

1.2 茶文化初相

春秋時(shí)期的《晏子春秋》有“嬰相齊景公時(shí),食脫粟之飯,炙三戈、五卵茗菜而已”[2]。其中的茗菜可以解釋為以茶葉為原料制作的菜，晏嬰的茶事活動(dòng)是最早有關(guān)于茶食用的記載，也突出了茶性?xún)€的品質(zhì)。自?xún)蓾h以來(lái)，茶事活動(dòng)趨于豐富，茶葉逐漸成為了商品。王褒的《僮約》是我國(guó)最早的茶葉文獻(xiàn)，其中記載的“武陽(yáng)買(mǎi)茶”和“烹茶盡具”說(shuō)明了茶葉開(kāi)始成為了貿(mào)易商品，并且已經(jīng)有了專(zhuān)門(mén)品飲的器具。在晉代，茶成為了商品，產(chǎn)量也越來(lái)越多。在漢朝，佛教傳入了中國(guó)，佛教也提倡喝茶，所以，漢晉魏南北朝的時(shí)候形成了喝茶的習(xí)慣的重要時(shí)期[3]。春秋至兩漢時(shí)期，中國(guó)茶業(yè)和茶文化從巴蜀地區(qū)興起了，開(kāi)始向各地傳播。魏晉南北朝時(shí)期，茶葉逐步形成了獨(dú)特的制茶和飲茶方式，呈現(xiàn)出了三位一體的茶文化初相。

1.3 飲茶之風(fēng)傳入日本

所謂盛世興茶，飲茶習(xí)俗的普及始于唐朝，至唐代中期，飲茶之風(fēng)彌漫全國(guó)。我國(guó)“茶圣”陸羽恰恰出生在這個(gè)時(shí)代，他的著作《茶經(jīng)》正如一部茶葉的百科全書(shū)，堪稱(chēng)后世茶書(shū)的典范。自唐代開(kāi)始，茶葉再也不只是日常飲品的需要，因?yàn)樵?shī)人常常以茶葉為媒介寄托情懷，茶開(kāi)始出現(xiàn)在詩(shī)人們的文學(xué)領(lǐng)域。如皇甫曾的《送陸鴻漸山人采茶回》詩(shī)中寫(xiě)到“千峰待逋客，香茗復(fù)叢生。采摘知深處，煙霞羨獨(dú)行?！彼脭M人化的手法表達(dá)出對(duì)陸羽采茶回歸自然的一種敬仰之心。唐代文人們都將自己的情感付諸于茶，飲茶不再是為了解渴、提神，而是為了追求內(nèi)心情感的滿(mǎn)足，此時(shí)形成了茶藝。

唐代茶文化傳播鼎盛與當(dāng)時(shí)國(guó)際國(guó)內(nèi)環(huán)境密切相關(guān),長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,國(guó)威浩蕩，八方來(lái)朝，物產(chǎn)豐盈，人們生活水平很高，與之相匹配的休閑文化即茶文化在國(guó)內(nèi)備受人們喜愛(ài)。同時(shí)，繁盛的對(duì)外貿(mào)易也推動(dòng)茶文化向國(guó)外傳播。國(guó)際國(guó)內(nèi)的影響相互交集，茶文化傳播盛極一時(shí)[4]。大唐正處盛世，飲茶文化濃厚。日本留學(xué)的僧人將飲茶之風(fēng)帶回日本，在日本揚(yáng)起了弘仁茶風(fēng)，也為日本茶道的形成奠定了一個(gè)基礎(chǔ)。日本茶始于最澄從浙江天臺(tái)帶回茶籽種于日本，嵯峨天皇對(duì)于茶葉這種新文化的傳播大為鼓勵(lì)，他的《和澄上人韻》中涉及飲茶，“羽課親講席，山精供茶杯。”贊頌了最澄將飲茶帶入了日本?，F(xiàn)如今，日本茶道在歷史長(zhǎng)河的演變中從“本來(lái)無(wú)一物”的道的境界中創(chuàng)造出了嶄新的茶道精神，從而形成了一種獨(dú)特的茶道文化體系。

1.4 宋代點(diǎn)茶法

宋代是中國(guó)茶文化發(fā)展的巔峰時(shí)期，上層社會(huì)嗜茶成性，茶館業(yè)也非常發(fā)達(dá)，在這個(gè)時(shí)代背景下，宋代的文人雅士對(duì)品茗的技藝更家講究，精益求精，促使宋代茶藝在繼承唐代茶藝基礎(chǔ)上走上了成熟的道路。北宋年間龍鳳團(tuán)茶盛行，散茶在民間得以發(fā)展。在宮廷內(nèi)的茶一部分煎飲，另一部分研磨成粉末用來(lái)沖飲，這種粉末對(duì)于茶葉的鮮嫩度要求很高，因此產(chǎn)量極少。日本的煎茶道和抹茶道就是由宋代的點(diǎn)茶道演變而來(lái)的。

1.5 元明清的百花齊放

在元、明、清時(shí)期，中國(guó)茶類(lèi)的制作形式百樣，復(fù)雜的點(diǎn)茶逐漸演變成為了簡(jiǎn)單大方的沖泡。中國(guó)茶藝在明清得到高度發(fā)展，也趨向與大眾平民化，每個(gè)家庭都能自己品飲茶葉。在此期間，我國(guó)的六大茶類(lèi)已全部形成。

1.6 現(xiàn)代茶文化的傳承

中國(guó)茶文化經(jīng)歷了晚清時(shí)候的低谷和共和國(guó)的崛起，在新時(shí)代下成為了最深厚、最遠(yuǎn)大的文化自信。習(xí)近平總書(shū)記一直強(qiáng)調(diào)文化自信的重要性，這無(wú)疑是推動(dòng)中國(guó)茶文化新發(fā)展的一個(gè)重要機(jī)遇。一帶一路茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣的也是我國(guó)茶文化的一個(gè)新契機(jī)，它讓中國(guó)茶和世界的距離更加接近。新世紀(jì)的茶,將是“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略中特色明顯、供需量大、發(fā)展前景廣、普惠群體眾多的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),這為我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)提出了前所未有的契機(jī)[5]。

2 中日茶文化的分野

飲茶之風(fēng)從唐代傳入日本，隨后與日本文化相結(jié)合，形成了屬于日本自身的民族文化特征。日本茶道文化形成的初期，無(wú)論是從形式還是內(nèi)容，基本都是照搬中國(guó)的《茶經(jīng)》[6]。但是隨著其歷史進(jìn)程的推進(jìn)，形成了以“四規(guī)七則”為其精神內(nèi)涵的日本茶道。

2.1 “草庵茶”的普及

在茶道最初傳入日本時(shí)，其往往被作為具體的珍品供給貴族生活，所以，其影響力和輻射范圍相對(duì)有限。在我國(guó)唐朝時(shí)期，茶文化向日本傳播過(guò)程中，僧侶是重要主力，因此，茶作為參禪悟道的重要載體，也成日本茶道藝術(shù)的獨(dú)特內(nèi)涵所在[7]。在南宋時(shí)期，日本僧人榮西將茶葉種子帶到日本，茶葉在日本得以全面發(fā)展。榮西禪師是日本禪茶的鼻祖，他的《吃茶養(yǎng)身記》為日本茶文化奠定了深厚的基礎(chǔ)。

日本茶道的奠基者是村田珠光，他將書(shū)院茶的大茶廳改為小草庵,故人們將村田珠光所倡導(dǎo)的茶文化稱(chēng)之為草庵茶文化[8]。小小的草庵用來(lái)做茶室，這種簡(jiǎn)樸的鄉(xiāng)村風(fēng)格與大自然完美的融和在一起，形成了一種獨(dú)特的飲茶風(fēng)氣，并迅速在日本京都普及開(kāi)來(lái)，村田珠光的理念也受到了佛家的影響，通過(guò)修行來(lái)參禪，領(lǐng)悟茶道。

日本草庵茶道的審美打破了日本最開(kāi)始模仿中國(guó)茶道的中規(guī)中矩，形成了另一種美。草庵茶的全面形成是因?yàn)榍Ю菰诋?dāng)代巨大的影響力和人格魅力，他只追求他所認(rèn)為的美，也只為美而低頭。

2.2 “和歌”引入茶道

武野紹歐也是日本杰出的茶人，他大力發(fā)展茶文化，推動(dòng)了日本茶道的形成。武野紹歐十分欣賞“和歌”，首次將其引入茶室，這是日本茶道走向民族化的重要一步。對(duì)于茶道內(nèi)容的各個(gè)細(xì)節(jié)，武野紹歐也作了全面的改革,進(jìn)一步完善了茶道[8]。

2.3 “四規(guī)”精神的確立

千利休是日本茶道中的集大成者，千利休總結(jié)了書(shū)院茶文化和草庵茶文化，刪除了茶文化中村田珠光之后添加的繁文縟節(jié)，使草庵茶文化更加深化，茶道的精神世界一舉擺脫了物質(zhì)因素的束縛，清算了拜物主義風(fēng)氣[8]。千利休簡(jiǎn)化了茶道規(guī)矩，強(qiáng)調(diào)了本心，將茶道回歸到最自然最簡(jiǎn)單的狀態(tài)，他還確立了茶道的“四規(guī)七則”，在后世的日本茶文化發(fā)展中一直被沿用。千利休一直在日本茶道中主張一切美的事物，也大大提高了日本茶道的審美意識(shí)。

3 中日茶文化體現(xiàn)形式

3.1 精神內(nèi)涵

中國(guó)茶文化講究廉、美、和、敬，意為廉間育德、美真康樂(lè)、合城處事和敬愛(ài)為人。它崇尚的是一種惜茶愛(ài)人、一團(tuán)和氣的境界。論語(yǔ)有一句古話(huà)：“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦說(shuō)乎?！痹谟羞h(yuǎn)方客人來(lái)訪(fǎng)時(shí)敬茶，在一盞香茗中一起品味歡樂(lè)的時(shí)光和過(guò)往的人生。

中華茶文化博大精深，結(jié)合了儒釋道的精神思想言傳至今。該體系包羅萬(wàn)象，茶藝沖飲方法也根據(jù)茶葉品種的不同而使用不同的茶具，比如玻璃杯沖泡綠茶、蓋碗沖泡花茶和紫砂壺沖泡普洱茶等，不同的茶器具和各異的茶葉種類(lèi)孕育了多姿多彩的沖泡文化。不同的地區(qū)也發(fā)展了地區(qū)茶的文化特色，茶葉對(duì)于中國(guó)文化來(lái)說(shuō)，一直以一種積極的人生觀影響著國(guó)人，其中茶文化對(duì)的社會(huì)性功能較為突出，重要方面有以茶會(huì)友、以茶示禮、以茶代酒、以茶倡廉、以茶祭祀、以茶作禪等方面。

日本茶道以“和、敬、清、寂”四字作為茶道精神廣為流傳。和意為和諧、和悅，敬意為相互尊敬、去除內(nèi)心的雜念和欲望，清則是清潔的意思，寂的含義是擯棄一切，創(chuàng)造新的天地。日本茶道主要是抹茶道和煎茶道，源于宋代的點(diǎn)茶和唐代的煮茶文化，日本茶道中茶禪一味的思想也是源于中國(guó)。禪宗尊重萬(wàn)物之本性,日本神道思想中也蘊(yùn)含著“順其自然”的精神[9]。

3.2 表現(xiàn)形式

中國(guó)茶藝中順應(yīng)茶性，講究精行儉德，其中茶藝的六要素是人、茶、水、器、境、藝。這六藝相輔相成，才能達(dá)到茶藝之美。在中國(guó)茶藝展現(xiàn)的過(guò)程中，手勢(shì)、姿態(tài)、和行禮也都表現(xiàn)了對(duì)客人的尊重，但更多提倡的是自然協(xié)調(diào)的美感。

現(xiàn)在的中國(guó)茶文化中的沖泡方式已經(jīng)形成了一個(gè)簡(jiǎn)約深刻的體系。茶葉根據(jù)茶類(lèi)選取的不同，沖以煮沸的礦泉水或純凈水，品賞茶的清雅之味。少數(shù)民族仍保留著各自的文化，如擂茶、涼拌茶和酥油茶等。

日本茶道的禮節(jié)較為繁瑣，有著一套全面規(guī)范的茶道儀式。主與客、客與客、人與物之間的禮法也不盡相同，行禮也按等級(jí)分為真禮、行禮、草禮，但是大多時(shí)候禮節(jié)使用最多的真禮。中國(guó)日本的沖泡方式也是極其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模恳粋€(gè)手法也是有著嚴(yán)格的規(guī)定，就仿佛是一場(chǎng)莊嚴(yán)的儀式，一場(chǎng)心靈的對(duì)話(huà)，此時(shí)喝茶本身就不重要了，茶道為我們提供了一個(gè)自然美好的世界。

中日發(fā)展過(guò)程中形成的茶文化體系存在著差異，差異產(chǎn)生的原因是二者有著不同的背景文化，中國(guó)的茶從藥用開(kāi)始逐步發(fā)展成為飲品，經(jīng)過(guò)歷沉淀成為了物質(zhì)生活中必不可少的一部分，而日本的茶經(jīng)由日本僧人從中國(guó)帶回，受到了統(tǒng)治者的推崇喜愛(ài)。中國(guó)的茶文化有著深刻的儒釋道文化基礎(chǔ)，道教與茶文化的淵源實(shí)質(zhì)上是最為久遠(yuǎn)而深刻的，道家所提倡的自然一直是中國(guó)茶文化的源頭，道法，自然也，從自然中提取茶的精髓。儒家體現(xiàn)在茶文化的核心中，佛教禪宗則體現(xiàn)在茶文化的興盛與發(fā)展上，對(duì)”行茶儀式“進(jìn)行了美學(xué)升華。日本茶道一直受到的是禪宗的理念，將其體現(xiàn)在茶道禮儀、茶道規(guī)范和技藝上。禪即是茶，茶即是禪。中日茶文化也存在著共同點(diǎn)，既“和”。茶文化的精神內(nèi)涵在我國(guó)的發(fā)展進(jìn)程中發(fā)揮著重大的作用，其中蘊(yùn)含的文化博大精深，可以說(shuō)在追求茶的途中，茶一直都是以一種引人上進(jìn)的姿態(tài)帶著我們尋找心靈的方向。中國(guó)茶文化和日本茶道在東方文化中都以著獨(dú)特的魅力向世界傳遞著生生不息的“和”的理念，為了更好的繼承和發(fā)揚(yáng)茶文化，我們要用心的去體味茶的滋味，從自然出發(fā)，了解茶的發(fā)展歷程和精神內(nèi)涵，理解了茶文化，也就理解了東方的文化，因?yàn)椴瑁沟蒙衩氐臇|方文化多了一絲韻味。