我國茶葉企業(yè)的企業(yè)管理策略探析

汪 達(dá)

（江西財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院，江西南昌330000）

1 我國茶葉企業(yè)的優(yōu)勢

近年來，我國憑借自身良好的自然地理?xiàng)l件，深植于東方文化中的傳統(tǒng)茶文明，以“一帶一路”、“絲綢之路”等優(yōu)勢政策為依托，茶葉產(chǎn)量和種植面積不斷增加，現(xiàn)已成為世界上最大的茶葉生產(chǎn)國、消費(fèi)國和重要的茶葉出口國之一。茶葉生產(chǎn)穩(wěn)步增加，茶葉企業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，初步形成茶葉企業(yè)的綠色效益，逐步建立了優(yōu)勢品牌，茶葉出口量再創(chuàng)新高。

2018年我國18個(gè)茶葉主產(chǎn)區(qū)茶園面積共計(jì)4395.6萬畝，同比增加123萬畝。2018年，全國共生產(chǎn)172.24萬噸綠茶、31.89萬噸黑茶、27.12萬噸烏龍茶、26.19萬噸紅茶和3.37萬噸白茶。我國多措并舉，多形式、多層次加快打造茶葉名牌、企業(yè)品牌，并在此期間涌現(xiàn)了如江西的“狗牯腦”、“廬山云霧”、“婺源綠茶”；貴州的“貴州紅茶”、“貴州綠茶”；湖南的“五彩湘茶”等一系列名優(yōu)茶葉品牌，使得我國茶葉出口量價(jià)齊增。2018年我國出口茶葉36.5萬噸，同比增長2.66%；出口均價(jià)4.87美元每公斤，同比增長7.27%；出口額增加10.1%，達(dá)到17.8億美元。

2 茶葉企業(yè)發(fā)展態(tài)勢喜人，但也面臨諸多難題

缺乏茶葉龍頭企業(yè)，規(guī)模較大的茶葉企業(yè)帶動(dòng)效應(yīng)也不顯著。國內(nèi)茶葉企業(yè)大多為中小型企業(yè)，小作坊形式的茶葉企業(yè)也不在少數(shù)，它們分割國內(nèi)整個(gè)市場，導(dǎo)致競爭混亂、市場無序，沒有一家茶葉企業(yè)的市場份額能達(dá)到全國總份額的2%。而相對規(guī)模較大的茶葉企業(yè)在品牌定位、營銷手段、渠道資源等方面的政策大多以擊敗國內(nèi)競爭對手為主要目的，極少有茶葉企業(yè)以跨國經(jīng)營，趁“一帶一路”的政策東風(fēng)“出海留洋”，去世界大舞臺(tái)與“立頓”等世界茶葉名企一較高下的目標(biāo)為目的。這樣的企業(yè)大環(huán)境造成企業(yè)的茶葉產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新和差異化設(shè)計(jì)，產(chǎn)品口感同質(zhì)化，無序競爭的后果就是形成茶葉寡頭，不利于規(guī)模較大的茶葉企業(yè)發(fā)揮帶動(dòng)效應(yīng)、領(lǐng)頭作用。同樣也不利于形成規(guī)模化的生產(chǎn)，無法產(chǎn)生有世界影響力的茶葉品牌。

茶葉企業(yè)缺乏充裕的資金和先進(jìn)的技術(shù)保障。我國的企業(yè)稅賦較重，而且針對茶葉企業(yè)的補(bǔ)貼優(yōu)惠政策也不多，由于我國絕大多數(shù)茶葉企業(yè)并不擁有名牌茶葉產(chǎn)品，缺乏品牌支撐，茶葉企業(yè)效益不高，這樣導(dǎo)致了企業(yè)難以在銀行融資，也難以上市以解決資金問題，這又導(dǎo)致了企業(yè)缺乏資金引進(jìn)技術(shù)和人才，沒有技術(shù)和人才，茶葉企業(yè)又難以發(fā)展，由此陷入惡性循環(huán)。我國是茶葉的發(fā)源國，幾千年來制茶工藝源遠(yuǎn)流長，但現(xiàn)代化的生活節(jié)奏變化快速，導(dǎo)致飲茶習(xí)慣、飲茶喜好、品質(zhì)要求都發(fā)生了深刻變化，我國茶葉企業(yè)中不論是管理技術(shù)還是生產(chǎn)技術(shù)都急需更新?lián)Q代。但國外“立頓”等茶葉名企對我國茶葉企業(yè)的技術(shù)封鎖，國內(nèi)的紅茶、黑茶等領(lǐng)域的制茶技術(shù)也還處于起步階段，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)工藝都處于逐漸形成、發(fā)展之中，這些因素都造成了我國茶葉企業(yè)生產(chǎn)效率低下，制茶技術(shù)落后的困境。

茶葉企業(yè)面臨越來越多的綠色壁壘。首先在國內(nèi)市場上，《食品安全法》嚴(yán)格規(guī)定了茶葉從茶園種植開始，到最終人體飲用的全過程、全鏈條茶葉產(chǎn)品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制茶葉的農(nóng)藥殘留量、種植茶葉的農(nóng)藥使用量。安全法甚至還對茶葉加工企業(yè)里的操作人員穿戴進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定：人員必須在加工鮮葉過程中穿戴防護(hù)裝置，加工車間必須要有除塵設(shè)備。但現(xiàn)實(shí)是近半茶農(nóng)不了解農(nóng)藥的作用或違規(guī)使用農(nóng)藥，過半茶農(nóng)認(rèn)為農(nóng)藥對茶葉安全幾乎不造成影響，過半茶企員工認(rèn)為企業(yè)內(nèi)沒有相應(yīng)的防護(hù)設(shè)施、除塵設(shè)備。現(xiàn)實(shí)中的困境就給茶葉企業(yè)執(zhí)行有關(guān)茶葉安全的法律規(guī)定帶來了極大的難題。其次在國外市場上，我國茶葉企業(yè)本應(yīng)發(fā)揚(yáng)中國茶葉故鄉(xiāng)的優(yōu)勢，大量出口換匯，一方面吸納外匯以解決資金不足問題，另一方面引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)、人才以解決我國茶葉企業(yè)的技術(shù)困境。但歐美等發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體近年來不斷以健康安全、環(huán)境保護(hù)為緣由持續(xù)提高綠色壁壘的標(biāo)準(zhǔn)，致使我國茶葉企業(yè)出口換匯越發(fā)艱難。譬如歐盟檢測茶葉農(nóng)藥殘余量時(shí)用的是固體干茶而不用茶湯，提高了農(nóng)藥殘余量的發(fā)現(xiàn)概率，且歐盟連續(xù)八年擴(kuò)大農(nóng)藥檢測范圍，從1999年的檢測7種農(nóng)藥殘留物增加至2017年的216種；美國對進(jìn)口茶葉的包裝、認(rèn)證、標(biāo)識和檢驗(yàn)等每個(gè)環(huán)節(jié)都有明文規(guī)定，對從中國進(jìn)口的茶葉中的微生物、重金屬、非茶類夾雜物和放射性物質(zhì)都要進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，上述嚴(yán)苛的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)也是中國茶葉海外遇冷的主要原因之一。

3 解決難題后茶葉企業(yè)發(fā)展藍(lán)圖將無限美好。鑒于此，特從管理視角提出如下對策

政府和茶葉協(xié)會(huì)聯(lián)合實(shí)施市場引導(dǎo)，茶葉企業(yè)自身積極進(jìn)行深化改革，以達(dá)到規(guī)范市場和企業(yè)的行為，培育茶葉龍頭企業(yè)的目標(biāo)。首先，政府和茶葉協(xié)會(huì)聯(lián)合制定完善的行業(yè)準(zhǔn)則，引導(dǎo)茶葉企業(yè)間合作共贏，強(qiáng)化行業(yè)間自律行為，打擊惡意競爭，營造茶葉企業(yè)間協(xié)同發(fā)展的良好氛圍，鼓勵(lì)茶葉企業(yè)培育新品種茶樹，倡導(dǎo)茶企和茶農(nóng)長期化、深度化合作經(jīng)營。其次，經(jīng)過改革開放四十年的發(fā)展，我國茶葉品牌進(jìn)入黃金發(fā)展階段，應(yīng)該轉(zhuǎn)變以往只求規(guī)模不求品牌的陳舊觀念，以樹立品牌為先，以品牌促進(jìn)茶企發(fā)展壯大；引入互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，既可實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理現(xiàn)代化，促進(jìn)茶葉企業(yè)規(guī)模大型化，又可實(shí)現(xiàn)線上線下同時(shí)營銷，擴(kuò)大茶企營銷額、營銷地域；茶葉企業(yè)內(nèi)積極創(chuàng)新管理手段、方法，開展企業(yè)重組與兼并，以快速培育大型茶葉企業(yè)，實(shí)現(xiàn)茶葉企業(yè)跨國經(jīng)營目標(biāo)，越洋出海，出口創(chuàng)匯，更好應(yīng)對歐美發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體可能出臺(tái)的不公平競爭和貿(mào)易協(xié)定。最后，大型茶企還可更好帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，吸收農(nóng)村富余勞動(dòng)力，是貧困農(nóng)村地區(qū)脫貧致富、實(shí)際踐行“三農(nóng)”政策的領(lǐng)頭羊。

解決茶葉企業(yè)資金缺乏問題可從政府、企業(yè)兩個(gè)層面著手，從擴(kuò)大產(chǎn)出和創(chuàng)造需求兩個(gè)方面入手。一是政府支持，營造茶葉企業(yè)生存發(fā)展的良好大環(huán)境需要政府的產(chǎn)業(yè)政策支持。政府制定完善的法律制度以打擊制假販假、惡意競爭等行為，提升茶葉企業(yè)走品牌化、名牌化道路的意愿，同時(shí)正當(dāng)經(jīng)營的茶葉企業(yè)的利益得到了最大程度的保護(hù)；政府還可建立茶葉企業(yè)信用檔案庫，樹立信用良好的茶葉企業(yè)為榜樣，同時(shí)警示信用不良的茶葉企業(yè)，使得茶葉市場大環(huán)境變得純凈，良幣驅(qū)逐劣幣，從而形成良性循環(huán)；政府還可用降低稅賦的政策保護(hù)中小茶葉企業(yè)，使之健康發(fā)展，同時(shí)鼓勵(lì)大型名牌茶企積極出口，實(shí)行出口退稅；對高新制茶技術(shù)研發(fā)、茶園基地建設(shè)、小型茶葉企業(yè)融資難問題提供專項(xiàng)財(cái)政資金支持。二是茶葉企業(yè)自身要開展管理創(chuàng)新、人才引進(jìn)，以提高效率、降低成本。任何企業(yè)想要獲得長久發(fā)展，管理創(chuàng)新是企業(yè)必由之路，茶葉企業(yè)也不例外。茶葉企業(yè)要從創(chuàng)新管理入手，企業(yè)內(nèi)要營造勇于創(chuàng)新、敢于創(chuàng)新、樂于創(chuàng)新的文化，注重人性管理，激發(fā)企業(yè)內(nèi)員工人情味，領(lǐng)導(dǎo)樹立以人為本的理念，加強(qiáng)對員工的人文關(guān)懷，降低企業(yè)員工的流失率，并吸引其他企業(yè)的優(yōu)秀員工加入本企業(yè)；招攬真正有才華的員工要舍得投入，不僅要給予豐厚待遇，還要提高其身份地位，配套服務(wù)措施，比如幫助員工購買辦公用車、提供免費(fèi)住房、子女免費(fèi)教育等條件；當(dāng)然茶葉企業(yè)自己培養(yǎng)人才也非常重要，因?yàn)閱T工最重要的品質(zhì)——忠誠是買不來的。三是實(shí)行茶葉機(jī)械化大生產(chǎn)以擴(kuò)大產(chǎn)出，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，節(jié)約企業(yè)資金。茶葉企業(yè)屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，而我國勞動(dòng)力至2015年達(dá)到數(shù)量頂峰后一直呈現(xiàn)下降趨勢，勞動(dòng)力成本低廉的優(yōu)點(diǎn)將逐步失去，因此引進(jìn)茶葉自動(dòng)化生產(chǎn)線進(jìn)行茶葉機(jī)械化大規(guī)模生產(chǎn)，不僅不會(huì)使企業(yè)成本上升，還會(huì)使企業(yè)成本由于人力開支的縮減，茶葉生產(chǎn)成本的降低而減少，節(jié)省的資金又可投入企業(yè)發(fā)展中，推動(dòng)茶葉企業(yè)由出口茶葉初級產(chǎn)品向出口茶葉深加工產(chǎn)品方向轉(zhuǎn)變。四是創(chuàng)新茶葉需求，增加茶葉企業(yè)銷售額以擴(kuò)大茶葉企業(yè)的資金來源。茶葉企業(yè)通過營銷管理方法，多渠道、多手段推廣茶葉新產(chǎn)品，例如保健型茶飲、速溶茶濃漿、沖泡茶粉、茶多酚茶油等，通過微信、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)以流量推廣、網(wǎng)紅推廣等新形式營銷進(jìn)一步使新型茶產(chǎn)品深入人心，培育茶產(chǎn)品消費(fèi)新亮點(diǎn)，增加茶葉企業(yè)收入，緩解資金緊張難題。

加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，做到生產(chǎn)全流程科學(xué)管理，企業(yè)人才科學(xué)培養(yǎng)。一是茶葉企業(yè)應(yīng)不斷提高自我創(chuàng)新能力，完善企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)新體制，提升茶產(chǎn)品技術(shù)含金量，實(shí)現(xiàn)以自我創(chuàng)新促企業(yè)發(fā)展，進(jìn)而緊跟消費(fèi)者的品質(zhì)要求；尋找茶葉產(chǎn)品差異化發(fā)展路線，強(qiáng)化對茶葉產(chǎn)品深加工，增加產(chǎn)品附加值，創(chuàng)造更多新種類的茶產(chǎn)品，以迎合消費(fèi)者口味的變化；茶企應(yīng)主動(dòng)與政府部門、高校、科研機(jī)構(gòu)合作成立產(chǎn)學(xué)研技術(shù)開發(fā)基地，加大力度研發(fā)生產(chǎn)茶葉產(chǎn)品的新技術(shù)，實(shí)驗(yàn)并推廣茶葉生產(chǎn)的好方法，加速形成技術(shù)與市場對接，政策對點(diǎn)幫扶企業(yè)的良性循環(huán)，提升茶葉產(chǎn)品在國內(nèi)外的競爭力。二是做到茶葉種植、采摘、加工等所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)一條龍的精細(xì)化科學(xué)管理。從源頭抓好茶葉質(zhì)量，對茶葉種植環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)的科學(xué)管理，根據(jù)播種的不同季節(jié)進(jìn)行有規(guī)律的深耕、淺耕，施肥澆水保證茶樹健康生長；茶葉采摘、運(yùn)輸環(huán)節(jié)，給茶農(nóng)配備先進(jìn)的采摘工具，保證采摘茶葉的新鮮、完整、無人工污染，運(yùn)輸時(shí)采取低溫冷凍運(yùn)輸方式，購入專門的茶葉冷藏運(yùn)輸車，保證茶葉的品質(zhì)；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)茶葉企業(yè)要不斷完善內(nèi)部的科學(xué)化管理、生產(chǎn)流程，完備管理制度，把控好茶葉產(chǎn)品進(jìn)入市場前的生產(chǎn)過程。這樣每個(gè)環(huán)節(jié)做到盡善盡美必將提升茶葉產(chǎn)品的技術(shù)含金量，推動(dòng)茶葉的熱銷。三是企業(yè)管理最終的落腳點(diǎn)在于人才，茶葉企業(yè)也是如此。茶企應(yīng)實(shí)施人才培養(yǎng)、招攬工程，定期對茶農(nóng)、茶技人員、茶企員工和負(fù)責(zé)人等進(jìn)行技術(shù)知識培訓(xùn)，吸納返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人才，招聘與茶相關(guān)專業(yè)的應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生，從各大高校、科研院所引進(jìn)領(lǐng)軍型人才，聯(lián)合攻關(guān)關(guān)鍵技術(shù)，提升茶葉產(chǎn)品的科技含金量。

加強(qiáng)觀念轉(zhuǎn)變，運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)破解綠色壁壘難題。只有茶農(nóng)、茶企兩者齊動(dòng)、聯(lián)動(dòng)才能有效破解綠色壁壘難題，迎來茶葉產(chǎn)業(yè)的再次發(fā)展。一是茶葉企業(yè)定期舉辦茶葉專家講座班，給茶農(nóng)講解茶葉等農(nóng)學(xué)知識，轉(zhuǎn)變茶農(nóng)的農(nóng)藥防治比生態(tài)防治好，農(nóng)藥防治生產(chǎn)成本低的錯(cuò)誤傳統(tǒng)觀念，專家現(xiàn)場教授綠色防治方法，宣傳生態(tài)防治病蟲害的綠色手段，規(guī)范茶農(nóng)的農(nóng)藥使用行為，提升茶農(nóng)對生態(tài)多樣化防治方法的認(rèn)知程度。二是茶葉企業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)管理方式對茶葉質(zhì)量安全進(jìn)行源頭追溯，將茶葉質(zhì)量安全責(zé)任直接對接到具體種植農(nóng)戶，強(qiáng)化安全責(zé)任落實(shí)制度與安全責(zé)任懲罰制度。三是茶葉企業(yè)應(yīng)積極研發(fā)綠色技術(shù)，完備綠色技術(shù)體系，通過農(nóng)藥分離等技術(shù)降低茶葉重金屬、農(nóng)藥的殘余量，同時(shí)借鑒國外同行先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行茶葉種植、運(yùn)輸、加工、包裝、銷售全流程無公害綠色技術(shù)處理，最大程度提升茶葉產(chǎn)品安全，控制重金屬、微生物、農(nóng)藥等的殘留量。四是國內(nèi)茶葉企業(yè)應(yīng)充分了解國際茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，力爭獲得ISO14000國際認(rèn)證，對口國際市場，提高茶葉產(chǎn)品的國際競爭力，有效破解歐美等發(fā)達(dá)國家的綠色壁壘，出口創(chuàng)匯，以實(shí)現(xiàn)我國茶產(chǎn)業(yè)“注重環(huán)保、重視品質(zhì)、立足國內(nèi)、走向全球”的發(fā)展戰(zhàn)略。