茶文化與工匠精神的有機結合

孫婧婍，郭 佳

（武漢船舶職業技術學院經濟與管理學院，湖北武漢 430050）

茶，中華大地千年國飲；同樣早在4000多年前，就有舜“陶河濱，河濱器皆不苦窳”的中國工匠傳統和文化。但今天，提到茶道，首先想到的是日本；提到工匠精神，也繞不開日本。茶之道的興盛成就了日本精神，而中國的茶文化也應在如今提倡工匠精神的中國扮演更加重要的角色。

1 茶文化的內涵

茶是普通食用草木，經過古代禮樂的熏陶，通過貿易（絲綢之路）、征戰（蒙古西征）走向世界，成為一種承載中華民族文化的標志性載體：它源于中華傳統儒、道、佛的哲學思想；它是全球各地茶文化的源頭。

中國是茶的故鄉，茶園面積世界第一，種茶飲茶的歷史悠久，造就獨一無二的茶文化。自東漢華佗在《食經》中記載“苦茶久食，益意思”起，我國茶詩、茶書、茶經、茶畫不可勝數。深厚的文化底蘊隨著茶葉的獨特口感飄洋過海，1200年前隨著海空禪師抵達日本，1000年前蒙古商隊將茶磚帶至中亞，600年前葡萄牙船隊將茶葉帶到了西方，400年前查爾斯二世的妻子凱瑟琳·布拉干薩將茶帶入了英國皇家，無數次傳播使改變了世界對茶的認知，如今世界150多個國家的28億人口感受著它所帶來的奇妙。

中國古代茶文化源自“修身養性”、“中庸平和”的哲學思想，隨著時代的發展、文化交流的深入，中國茶文化受到了西方文化的沖擊。到近代，周作人先生認為“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。”；茶學家莊晚芳教授指出“茶道是一種通過飲茶的方式,對人民進行禮法教育、道德修養的一種儀式。”，還歸納出中國茶道的基本精神為“廉：廉儉育德、美：美真廉樂、和：合誠處世、敬：敬愛為人。”；茶文化專家陳香白認為中國茶文化包含茶學說、茶藝、茶禮、茶德、茶情、茶理、茶道引導共七種義理。

2 茶文化中蘊含的工匠精神

來自宋代中國的五粒茶籽，被種入了日本京都高山寺旁存活至今，這片古樹茶園，成為日本人心中茶的最神圣最初的源產地，中國茶在漫長的歷史演變中成為了日本想象力和精神的源頭，茶在日本變幻出不同的狀態，讓日本人體驗著極致的口感，更醉心于虔誠的儀式，茶道在日本衍生了更多的意義，匠人精神就是其中之一。

反觀中國，近代百年的屈辱歷史，不僅使國家生靈涂炭，包括中國茶文化在內的傳統文化及傳承也遭到了極大的毀壞。如云南省雙江縣勐庫鎮東半山藤條普洱生茶的原產地，這里曾有著全世界最多、最古老的古茶樹，是世界最集中的茶樹原產地之一，但因古茶樹過高采摘不易、戰爭導致茶葉難賣等歷史原因的影響，大量的古茶樹被矮化（砍伐樹枝）處理，而古茶樹和矮化茶樹茶葉的口感有天壤之別。直到近四十年來，隨著改革開放、人們生活及文化修養的提升，茶才得以脫離解渴這單一用途，人們開始注重茶葉泡飲背后呈現的茶文化以及與茶相關的文化藝術活動。

猶如勞斯萊斯在汽車界、百達翡麗在手表界，世界十大名茶無一不是限量出售、待價而沽，仿如對優秀工業產品的追逐一樣，人們對名優茶的追逐欲望越來越強烈。市場的變化，人對品質的要求，使做大茶園不再是茶農的追求，做強做精成為了茶業發展的新主題，追求茶的文化和品牌的發展，成為了新時代茶業的主旋律。在茶業蓬勃發展的背后，工匠精神在中國茶農和茶商中重新煥發了生機，它和茶文化有機結合，取長補短，讓茶再次承載更多的意義，為茶葉、茶業和茶文化的發展注入了新的活力。

3 茶文化和工匠精神的有機結合

無論文人墨客如何歌頌茶的高雅、贊揚它醇香的滋味，入杯的茶葉終究片片源自孕育它的茶田、來自茶農的生產加工。

在武夷山桐木村如今依然種植著被譽為紅茶鼻祖的“正山小種”，1500米海拔麻粟，桐木村的至高點，云霧繚繞的1200畝茶山，60多戶茶農人家生活在此。當地老茶農確信只有用當地的油松在傳統的煙熏樓中才能將茶葉熏制出獨特的松煙香，但保護區嚴禁砍伐油松，茶農們便深入大山，尋找零星散落的油松殘木，在當地人看來，唯有采用這種傳統材料和工藝，才能使煙氣中的長葉烯配合茶葉自身極好的吸附性，讓味覺體驗達到極致，才能還制作出正山小種最純琥珀色、松煙香、桂圓甜的滋味。茶人堅守傳統，畢身敬畏自然。

被維多利亞賜名的中國名茶臺灣“東方美人”，生長在臺灣省新竹縣峨眉鄉，白毫顯著，被稱為白毫烏龍茶中的極品，其口感如熟果香和蜜香的結合，滋味醇而甜潤。其口感的秘密，隱藏在僅僅2mm的小生命上-小綠葉蟬，茶農三代傳承從不使用農藥，百年保持生態的平衡，讓小綠葉蟬在這里繁衍生息，它們唾液中的酶催生出的茶葉的裂變是其獨特口味的源頭。

中國最著名的綠茶原產地之一龍井獅峰山，茶農們采摘龍井茶的三大要點是“早、勤、嫩”：早需要每日天不亮就上山，天一亮就采茶；勤意味著每片茶葉僅取于茶樹芽尖，每次逢二采一，不求一次多采，勤于多次少采；嫩要求采摘茶葉不用掐，掐茶葉會損壞茶葉的嫩，要用提手采摘法，即手心向下拇指和食指夾住葉的嫩莖，輕輕向上一提將芽葉采下。唯有如此，才能在曬干后得到黃綠相間的干茶，再用中投法沖泡得到湯色碧綠明亮，口感香氣鮮嫩如蘭，滋味甘醇鮮爽的獅峰龍井。

越是醇香、獨特的名貴茶葉，越是源于匠心。而唯有保持內心對茶的篤定、保持對一棵茶樹熱愛的執著、擁有著眼于每一片茶葉細節的耐心，科學分工合作、相互溝通，梯隊式的承續中，才能讓工匠精神融入茶園，形成一個良性循環，從而讓茶的傳承之道越走越寬，讓茶的品牌越來越響。沒有祖傳多年的茶山、茶田，沒有一代代辛勤耕耘、匠心不變的茶農，就沒有今天的名茶、茶業和茶文化。

工匠精神不僅體現在茶葉的種植和采摘上，也體現在精美的茶具，優雅的泡茶藝術，創新的茶葉使用技巧上，融合“敬業、精益、專注和創新”的現代工匠精神，定能讓茶文化在新時代綻放新的活力和光彩，讓茶文化和工匠精神有機結合，成為新時代中國文化自信又一標志，是當代茶農、茶商、茶學應為之努力的重要方向。