茶藝技能大師工作室育人機制探索與實踐研究

劉燕

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?隨著茶藝的興起和發展，茶藝已經廣泛地融入人們的生活當中，并對社會的物質生活和精神生活產生了重要影響。根據現時興起的茶藝師培訓工作，從茶藝工作室育人角度出發，制定專業化的茶藝師培訓模式，并通過實踐探究所制定的培訓模式是否合理，以培養出更加專業化的茶藝師。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?茶藝;技能培訓;探索;育人機制

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）30-0208-02

一、概述

隨著經濟的發展和大眾生活水平的提高，人們更重視健康與保健。作為綠色飲品的茶和修身養性的茶文化將為越來越多的人接受和喜愛。同時，大眾對文化消費要求也會隨之加劇與提升，社會對茶藝表演的認知度和需求量也將逐年增加。本文分析了茶藝技能大師工作室培訓策略，更有助于茶藝工作室培養出更專業化的茶藝師。

二、茶藝師培訓需求分析

茶起源于中國，是我國燦爛的中華文化之一。學習茶藝文化，普及茶文化，擴大茶文化的影響，可增強世界各國對中國茶文化的了解和認識。服務是茶藝館的核心產品和主要內容，服務質量是茶藝館的生命。因此，茶藝師必須有精湛的技藝，必須參加一些培訓和學習來不斷提升自己的職業素養，使自己的綜合素質不斷提升。服務沒有標準，是不穩定的。要穩定就必須對茶藝從業人員進行崗前培訓，使服務呈標準化。茶藝是現代時髦的休閑活動，它能使人得到健康的身心。以茶入菜，以茶佐菜，可以發揮茶的美味和營養功效，增添飲食的多樣化和生活的情趣，所以對一些茶藝愛好者來說也利于增添生活情趣。

三、茶藝技能大師工作室技能人才培養途徑與方法

（一）茶藝師職業技能應茶藝需求而產生

茶藝工作室應該明確培訓范圍，并使受訓者掌握茶藝技能，根據其職業需求以及社會發展最新形勢設置合理課程。茶藝師該職業的出現與我國人民物質生活水平的提高和社會化分工越來越精細化的趨勢有關，在這樣的影響因素下，就出現了茶藝師職業。茶藝工作室在培訓時應該結合當前茶藝最新發展形勢展開培訓，并參考茶藝師考試資料以及職業要求等制定更加合理的培訓內容。如理論課程的培訓，培訓者必須對各種茶的文化和歷史有所研究，這關系到受訓者在以后的茶藝師工作中其職業素養的形成。差異技能大師工作室就相當于培訓機構，在開設相關課程時，培訓機構應該從其實際就業等出發，除了理論課外，還應該包括實踐技能的培訓，如茶葉鑒別、茶具選擇、沏泡步驟、茶藝表演與解說詞的編寫、茶館的服務和茶藝師禮儀要求等，使學員在工作室接受培訓的過程中能不斷提高職業素養，使其具有專業化的技能。

（二）滿足學習者學習技能和專業知識的愿望

茶藝工作室作為培訓機構，應該根據不同學習者需求制定不同的培訓計劃。如針對學習者做一個培訓調查，根據其需求制定合適的培訓計劃，如在學員確定參加技能培訓之前，應該對每一個學員都展開調研，以根據其學習目標展開針對性培訓教學。經調查，有的學員純粹是出于個人愛好，希望通過茶藝培訓課來提升個人情操，還有的學員其目的是就業求職，想做一個專業的茶藝師等，還有許多不同學習目的的學員，工作室在制定培訓計劃時應該將其分開教學，設計不同的教學內容，制定不同的教學計劃。工作室除了專業理論知識的教學外，也受其他因素的影響，如資金是否雄厚，能否為學員提供充足的訓練場所，茶室的建設等都會影響學員的學習。因此，工作室應該考慮到多方面的影響，同時根據學習者情況制定專業化的培訓方案，在培訓學時、費用等方面盡可能做到貼合實際，滿足學習者需求。

（三）加大對茶藝專業知識和職業技能培養

工作室應該引進專業的師資力量，為學習者提供更加優質的教學，同時也要根據學員的學習目標來展開不同的教學。在課時安排上，也應該安排充分的課時，以使學習者在足夠的時間內進行實踐技能的操作和練習，同時要將理論課與實踐操作等相結合，以使學習者不斷提高專業知識。根據學員情況展開相應的初級、中級、高級茶藝師培訓，并使其理論知識不斷擴展，使學習者在學習的過程中按照從低到高的順序和知識范圍來學習，以使其不斷提高茶藝技能。工作室的培訓教師也要具備專業知識，不僅掌握理論知識，還要有多年茶藝師經驗，在理論知識講解和實踐技能操作中等都能為學習者提供更好的講解，使學習者也能在實踐技能的操作中進行練習，不斷提高其茶藝技能。茶藝課上內容更廣泛和全面，包括茶藝師必備的理論課和實踐課，如 茶藝禮儀、茶藝理論、茶館服務等各項培訓內容，使學習者不斷掌握專業知識，更利于其茶藝技能的提高。

（四）加強多方合作，為學習者提供更優質的學習環境

工作室由于資金有限，所以不能為學習者提供專業化的實訓場地等，面對這一現狀，工作室也要積極想辦法解決，可以與企業或茶館等進行合作，以為學習者提供專業化的實訓場所，并為其提供各種茶具等，使學習者在良好的實訓場地得到訓練和練習，對其茶藝技能的培養有積極的作用。工作室也要充分利用各種社會資源，鼓勵學習者去參加各種茶藝比賽，以使學習者檢驗自己的差異技能，同時在參賽過程中能更好地學習其他參賽者的優勢，對其個人茶藝技能的提高有積極的作用。工作室也要為學習者提供各種實踐場地，同時使學習者參加企業營銷活動，使學習者鍛煉銷售技巧、溝通能力等，更利于其個人職業技能的提高。學習者在各項社會實踐活動的參與過程中，更利于將學習內容有所應用，為其專業化素養的提高奠定了基礎。如在與他人的溝通中能更好地鍛煉其語言表達能力，在茶文化的講解過程中也利于鍛煉學習者的語言表達能力和對專業知識的掌握等，都對學習者的綜合素質提高有積極的作用。

（五）加強文化素質教育

茶藝師這份工作需要學習者有較高的文化素養和品德修養，在工作中，能將各種茶文化進行講解，同時能在茶的色、香、味等上進行鑒別，還有各種茶的禮儀等。除了茶的知識外，對學習者還要進行審美能力培養，如茶文化中的茶室等的裝飾、茶藝師自身服裝的選擇、茶環境下音樂的選擇等，這些也都需要茶藝師掌握相關知識。除了茶文化的專業知識外，還需要學習者掌握更多的知識，與茶文化相關的中國傳統文化知識。因此，工作室在制定教學內容時，除了茶文化專業知識外，還要增設相關的美學知識，以使學習者在學習過程中成長為一個合格的茶藝師。同時在培訓過程中，也要開展相關的文化活動，使學習者在相關的文化活動中提高文化修養，更利于使茶藝師具備相關文化素養。

（六）加強工作室茶藝專業師資力量建設

工作室在茶藝專業人才培養過程中，必須保證充足的師資力量，同時培訓教師也要有較高的思想素養。工作室要重視專業課建設，同時也要聘請一些專業性教師，為學習者提供更好的教學策略。教材內容也要選擇一些專業化教材，也可以根據學習者茶藝學習情況選擇合理化的教材，同時也要開展個性化培訓教學，以使學習者在各項活動中提高綜合素養，增強其茶藝技能。茶藝教師也要根據課程內容設計多項不同的活動，以使其增強實踐能力，使學習者在各項活動參與過程中提高參與興趣。培訓教師應該根據教學內容進行專業知識講解，在實踐操作中也要進行專業性示范，培訓教師可以一邊講解動作一邊展示茶藝表演，為學習者的動手實踐提供基礎，使學習者在表演中更加理解茶文化的精髓，同時對其職業技能的提高也有積極的作用。

（七）注重培訓效果

在茶藝課的培訓中，要制定合理化的培訓內容和實踐操作，在每一學習階段都要進行考核，以根據學習者的學習表現等制定更加合理的教學方案，同時工作室應該對茶藝培訓內容復雜化，還包括培訓結束后的各項活動。當學習者全方位地學習了理論知識和實踐操作后，應該對每個班級內的學習者都進行培訓輔導。組建各種實踐活動，以為后續的茶藝師技能的提高提供指導。在培訓學習的過程中，培訓教師也要與學生進行交流，根據學生在學習中遇到的問題進行解答，如在實踐技能的操作演示中，就可以由培訓教師進行演示，在演示的過程中也要給予指導，當學習者遇到實踐操作中的問題后，培訓教師要給予專業知識解答，以使學生掌握更多的知識。培訓教師也可以組織茶藝競賽，以使學生積極參加，并在競賽中對每個學生的茶藝技能進行評價，以使學習者糾正自身的學習問題，更利于使其在不斷的練習中提高茶藝技能。除了茶藝專業知識和技能培訓外，培訓教師也要根據學生的特點設計不同的工作任務，并對學習者的職業能力進行分析。如有的學生性格外向，愛交際，教師就可以安排其進行茶葉銷售，與顧客進行溝通;有的則實踐操作技能比較強，教師可以指導其進行茶藝表演，以使其在表演中能不斷用專業知識與客戶進行交流，在交流中傳遞相關的茶文化。工作室負責人也要進行相關知識培訓，以使其具有專業知識，工作室的培訓教師也要定期參加各項培訓活動，以不斷提高個人專業技能。更好地為參加培訓班的學生提供教學和指導，使學生的專業知識逐漸增強。工作室也要與企業展開合作，提供良好的教學條件。

四、總結

隨著經濟社會的發展，茶藝師已經成為一門職業，茶藝工作室在開展茶藝培訓的過程中，要根據學習者的情況，制定更加個性化、合理化的課程內容，不僅包括理論知識，還包括各種實踐技能，為學習者提供更加多元化的教學，以使其逐漸增強茶藝技能。

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◎編輯 馬燕萍