優秀傳統文化融入地方高校茶道與茶藝課程的路徑研究

藍士英，黃蘇月

（江蘇理工學院 人文學院，江蘇常州 213001）

中華傳統文化源遠流長、博大精深，在漫長的歷史發展過程中，中華民族的精神一脈相承，綿延不絕，正有賴于優秀的傳統文化。大學作為傳承優秀傳統文化的主要陣地，對此責無旁貸，尤其是地方高校，作為培養應用型人才的重要基地，更應在教學中注意傳統文化的傳承，遺憾的是，目前高校往往忽視傳統文化的教育教學，導致大學生對傳統文化多有隔膜，出現了一些令人憂慮的現象，諸如文化品位的下降、淺俗之氣的彌漫、人文關懷的缺失等等。有鑒于此，本文擬以地方高校茶道與茶藝課程為例，探討傳統文化融入的路徑及其現實意義，敬請方家指教。

1 傳統文化與茶道與茶藝課程關系分析

高校酒店管理、旅游管理專業一般都會開設茶道與茶藝課程，另有一些高校秘書學專業也會開設。此課程與傳統文化之間有著密切的關系，主要表現在兩個方面：

1.1 傳統文化是茶道與茶藝課程的土壤和基石

中華傳統文化包羅萬象、內涵廣博，其與中華民族的發展相伴相生，堪稱社會進步、民族發展的強大動力。究其內涵，“傳統文化是一個民族在歷史中形成、積淀的，帶有鮮明個性特征和穩定性特征的精神文明形態、物質文明形態和行為文明形態”[1]。具體到中華而言，“中國傳統文化就是中華民族在歷史中形成、積淀的，帶有鮮明個性特征和穩定性特征的精神文明形態、物質文明形態和行為文明形態”[2]。中華傳統文化所謂“鮮明個性特征”，即指除了儒家文化這個核心內容外，也在不同階段涵容了其他文化形態，如道家文化、佛教文化等，三教圓融，齊頭并進。此外，中華傳統文化還包括中華民族特有的文學樣式如古文、詩、詞、曲、賦等，特有的藝術形式如民族音樂、民族戲劇、民族繪畫、書法對聯等，另外，還有傳統節日、民族習俗、社交禮儀等等，正是在此基礎上，逐漸產生和形成了豐富多彩的茶文化：烹茶飲茶的生活藝術、以茶為媒的生活禮儀、以茶修身的生活方式。茶詩中國人的一項重大發現，從《神農本草》中“荼”、成于秦漢間的字書《爾雅》中“槚”、西漢揚雄《方言》中的“蔎”、司馬相如《凡將篇》中的“荈”、“茗”等等足以證明，茶文化的發展史，正是依賴于優秀傳統文化的繁榮發展。茶道與茶藝課程正是要引導學生在沏茶、賞茶、聞茶、飲茶過程中，品茗近道、體悟傳統。

1.2 茶道與茶藝課程是傳統文化的豐富和發展

傳統文化是茶道與茶藝課程的土壤和基石，而茶道與茶藝課程傳播的茶文化，又成為中國傳統文化的重要組成部分，也是傳統文化的豐富和發展。茶道與茶藝課程以茶道為核心，了解中國茶文化歷史、茶文化精神、茶樹與茶葉基礎知識、茶與人的健康、茶道的形成與表現、茶的沏泡和品飲藝術、茶文化發展等內容，并通過大量泡茶技藝的實訓課程，培養學生茶文化方面的知、說技能、茶葉的品、評、鑒賞技能、茶藝的操作技能，使學生在學習過程中，陶冶情操，提高綜合素養。

由上可知，茶道與茶藝課程主要包含了兩個方面：茶道主要指茶文化歷史、茶文化精神；茶藝主要指泡茶技藝、品飲藝術。而茶道與茶藝的內涵，一直處在動態的豐富和發展中?！安璧馈弊钤缫娪谔拼庋荨斗馐下勔婁洝罚骸坝谐２苷撸忠蝤櫇u之論廣潤色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者?！盵3]可見早在唐朝，茶道已經風行于世。唐代皎然亦有“三飲便得道”，其含義指向“飲茶而得道”的合成，意思指三杯之后便可得道，不必苦心費力再去破除煩惱。到了明代，張源《茶錄》則有了對“茶道”的完整闡述：“茶道：造時精，藏時燥，泡時潔；精、燥、潔，茶道盡矣?！盵4]不過，這里所說的“茶道”，主要是從加工、保存、沖泡三個方面而言。等到近現代，對于茶道與茶藝的認識，則有了更為深入的體悟，如陳香白教授認為：“中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學說。中國茶道是通過茶事過程，以實現和諧安樂之道?！盵5]于中可見，茶道與茶藝的和諧相融，共同發展，與傳統文化有著高度的契合，王紹梅更為具體指出：“茶道是指以一定的環境氣氛為基調，以品茶、置茶、烹茶、點茶為核心，以語言、動作、器具、裝飾為體現，以飲茶過程中的思想和精神追求為內涵的品茶約會的整套禮儀和個人修養的全面體現，是有關修身養性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗?！盵6]由此不難看出，茶道與茶藝的形成與發展，始終與傳統文化密不可分，“茶道屬于東方文化，是茶文化的核心，是茶藝的指導思想，是茶藝的靈魂，是我們祖先以茶為物質媒體，在長期的茶事實踐中，融入民族傳統文化的精華所形成的以飲茶為契機的綜合文化體系?！盵7]茶道與茶藝作為以思想和精神追求為內涵，全面體現個人修養、交際禮儀等的綜合文化活動，依托傳統文化，最終又為傳統文化注入了新的內涵。

2 優秀傳統文化融入茶道與茶藝課程之路徑探析

大學是傳播優秀傳統文化的主陣地，課堂更是傳承傳統文化的最佳空間，尤其是與傳統文化關系密切的茶道與茶藝課程，兩者相輔相成，相得益彰，那么，優秀傳統文化如何融入茶道與茶藝課程，是值得深思的重要問題。我們結合自身的教學經驗，認為可以從以下兩個方面進行：

2.1 在理論學習中融入傳統文化

社會的發展離不開文化的指引，國家的崛起離不開文化的支撐，在中華民族實現偉大復興的歷程中，傳統文化較之以往，更受關注和重視。民族復興需要鞏固傳統文化的突出地位，弘揚傳統文化，發展傳統文化，使傳統文化煥發嶄新的生機和活力。茶道與茶藝課程作為傳承傳統文化的載體和陣地，可謂任重道遠。

中國是茶的故鄉，茶被譽為“國飲”。正所謂“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶；文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶。”上至王侯將相，下至平民百姓，莫不以茶為好。在茶道與茶藝課程教學中，必須充分發揮好它的載體作用。

以唐詩為例，作為我國古典詩歌的發展一個高峰，唐詩高度繁榮，體制完備、技巧成熟、意境高遠、韻律精嚴，它所表現唐人積極向上的生活理想和精神風貌，它所顯示的異彩紛呈的藝術畫面和審美情趣，都成為中華文化中重要的文學遺產。而在唐詩當中，還蘊含了極為豐富的茶文化。粗略統計，唐詩題目中含有“茶”字的超過百首，以茶入詩的詩作近四百首，涉及到一百多位詩人。唐人茶詩的內容不僅涵蓋了飲茶的技藝、方式，而且還含有自己對人生的思考與體悟。如王維的《酬黎居士淅川作》、高適的《同群公宿開善寺，贈陳十六所居》、杜甫《寄贊上人》、劉禹錫的《酬樂天閑臥見寄》等諸多詩作，不惟可見唐人飲茶的逐漸普遍、茶詩的逐漸增多，于中也可見出詩人豐富的生活、高潔的情操、獨特的感悟。唐人茶詩既記茶事，亦寫茶人，更發茶情，且悟茶道，例如唐代元稹有《一字至七字詩·茶》將詩客、僧家、茗茶緊密相連，“茶禪一味”，渾然天成。再如錢起《與趙莒茶宴》詩曰：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜?！盵8]由此可見，“紫茶”相對，勝卻神仙；“塵心”盡除，禪意頓起。

唐詩之外，其他時代有關茶道與茶藝的詩文著作不勝枚舉，本課程中的茶文化涉及到的精神文化、物質文化、制度文化、行為文化等諸多方面，無一不以傳統文化為根基，課程教學時教師要在充分掌握茶文化的基礎上，引導學生了解、領會、學習，由此體悟千年不絕、博大精深的傳統文化。

2.2 在實踐訓練中體悟傳統文化

茶道與茶藝課程理論學習與實踐訓練并駕齊驅，實踐教學環節是本課程的重要組成部分，其與理論教學相互配合，融為一體。通過實踐教學，能夠使學生感性、直觀地了解茶藝表演的外在表現形式和內涵，能直接操作幾種茶類的沖泡方法，將理論融入實踐，能更好的體會茶道與茶藝的深層含義，從而提高自身的綜合修養。

實踐環節在舉手投足之間，也都蘊含了傳統文化的精髓。比如泡茶用水的選擇，首先要介紹古人的寶貴經驗，尤其是世界上第一部茶業專著——陸羽《茶經》、世界上第一部評水的著作——張又新《煎茶水記》等，都值得我們今天借鑒學習；比如泡茶的手法，常用的有“鳳凰三點頭”，用手提壺把，高沖低斟反復三次，寓意向來賓鞠躬三次，以示歡迎。其次雙手內旋，在進行回轉注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時用雙手向內回旋。若用右手則必須按逆時針方向，若用左手則必須按順時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”。放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。斟茶時只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意，俗話說“茶滿欺客”等等，無一不透露出傳統文化的氣息。再如泡茶時的姿態，以坐姿為主，分為正式坐姿、側點坐姿、跪式坐姿和盤腿坐姿幾種。其中跪式坐姿要求雙膝下彎，右膝先著地，右腳掌心向上，隨之左膝著地，左腳掌心向上，雙膝跪下，身體重心調整，臀部坐落在雙腳跟上；盤腿坐姿要求右腳置在左腳下，用兩手將前面下擺稍稍提起，不可露膝，再將左腳掌置于右腿下。這些姿勢都是從傳統社交場合中所用的姿勢演化而來，正是傳統文化的當下體現。另外，在服裝的選擇上，女生以旗袍、長裙等作為茶服，要求整潔大方、清淡素雅；男生穿中式對襟開衫，也是體現了傳統服裝的嶄新魅力。

總而言之，在實踐教學環節，教師以宏觀的茶文化背景為輔，引導學生要以虔敬之心對待茶飲，深刻的體悟茶道的內涵，沖泡時并非機械地模仿固定的動作，而是知其然更要知其所以然，以追求藝術創造的心態進行沖泡的訓練，在培養學生的動手實踐能力時，使傳統文化如春風化雨，潛移默化，融入其中。

3 傳統文化融入茶道與茶藝課程的現實意義

傳統文化融入茶道與茶藝課程，不僅對課程教學有著重要意義，對于人才培養、文化傳承都有不容忽視的重要價值。

3.1 有利于拓展課程教學資源

傳統文化作為優質課程資源，有著諸多開發價值，對于茶道與茶藝課程而言，更有著獨特的意義。要想把握茶道與茶藝中的精髓，必須對傳統文化有足夠的了解與掌握，比如關于茶道精神，宋代徽宗趙佶有“清和澹靜”之說，臺灣中華茶藝協會第二屆大會通過的基本精神是“清、敬、怡、真”。吳振鐸教授解釋為：“清，指清潔、清廉、清靜、清寂”；“敬乃尊重他人，對己謹慎；“怡是歡樂怡悅”；“真是真理之真，真知之真”[9]。中國當代茶學專家莊晚芳提出了“廉美和敬”。他解釋為：“廉儉育德、美真廉樂、和誠處世、敬愛為人”[10]。綜合來看，“和”是中國茶道精神的核心，而此核心則源于儒家文化，要想講好茶文化，必須借力傳統文化，對茶道作出精當的闡釋，課程資源正由此得以拓展。將傳統文化作為茶道與茶藝課程資源，豐富了課程資源的內容與形式，教師根據課程的目標與內容創造性地選擇課程資源，成為利用傳統文化資源的引導者與開發者，創新茶道與茶藝課程教學活動，教師的主體性和創造性可以得到更大程度的發揮，教師對于資源的鑒別、選擇、組織和應用能力也能隨之得以鍛煉與提升。

3.2 有利于提升學生文化素養

茶道的發展即是時代的發展，在茶道的興起、發展、繁榮過程中，都有時代的印跡。人們對茶道的探索，不僅發掘茶飲對身體的養護之用，更以之作為人格精神涵育的重要載體。茶道所涉及的精神文化、物質文化博大精深，所展現的美學觀點、所遵循的法則，處處折射出中國傳統文化的底蘊。本課程教學時，要讓學生了解中國茶道的形成與發展過程；系統地學習茶道與茶藝的基礎知識和基本原理，較全面地掌握中國茶道的基本理論和基本精神，如此，把學生的視角由教科書拓展到更為廣闊的空間，由課堂延伸到歷史、社會，有利于學生品格的提升、人格的完善、價值觀的建立，學生可以豐富自身的知識構成，提升自身的文化修養，塑造個人的良好形象，促進學生均衡而富有個性的發展。

3.3 有利于傳承中華優秀文化

眾所周知，文化在民族發展中，有著舉足輕重的地位。2014年教育部為進一步深化開展傳統文化教育，制定并發布了《完善中華優秀傳統文化教育指導綱要》。此《綱要》為傳統文化教育在學校的有效展開樹立了風向標，成為了加大傳統文化教育力度的堅強后盾?！毒V要》強調，“加強中華優秀傳統文化教育，是深化中國特色社會主義教育和中國夢宣傳教育的重要組成部分；是構建中華優秀傳統文化傳承體系、推動文化傳承創新的重要途徑；是培育和踐行社會主義核心價值觀、落實立德樹人根本任務的重要基礎”[11]。由此可知，茶道與茶藝課程在教學中融入傳統文化，并非僅僅是課程教學的需要使然，更要居高望遠，順應時代需要，有機楔入傳承體系，讓優秀傳統文化落地生根，正是傳承中華優秀文化的必由之路。

綜上，茶道與茶藝課程教學中融入傳統文化，在精神文化層面，在理論學習中，言傳身教，挖掘傳統文化，讓學生能夠時時浸潤在傳統文化中，自發樹立起民族自豪感；在實踐訓練環節，感同身受，將中華傳統文化中的優秀品質內化到自身的舉手投足中去，提升學生的文化素養，并引導學生繼承和弘揚中華優秀傳統文化，“對于引導青少年學生增強民族文化自信和價值觀自信，自覺踐行社會主義核心價值觀具有重要作用”[12]。