五、組裝式冷藏庫

（上接2019年3期第71頁）

Q12 組裝式冷藏庫怎樣進行融霜？

傳統的融霜方式是每隔一段時間進行一次人工除霜，一般間隔時間為1個月左右，還可以平時進庫時多觀察，看到結霜到一定程度就除一次。也可以提前采取一些具體措施，比如加大風機的換熱面積，或高溫庫采用低溫的風機，從而減小結霜厚度，避免人工除霜。同時還要注意，融霜的水管要坡向庫外面，最好做一個反水彎密封，以隔絕庫內外的溫差，并注意融霜水不再流在墻板的外側立板上。

Q13 組裝式冷藏庫的使用注意事項有哪些？

使用組裝式冷藏庫要注意以下3個方面。

（1）學會正確使用方法，確保冷庫的安全運行。把電控箱保護好，做好防水處理，保證用電安全；在冷庫門邊盡量安裝防撞設施，以保護冷庫的保溫板和果蔬的進出安全。

（2）注意庫房和工具的衛生，保證果蔬的質量安全。根據貯藏的果蔬品種，在進出果蔬的前后，對庫房進行不同方式的消毒處理，如除掉異味和滅鼠，同時要注意工作人員的個人和服裝衛生，保證貯藏果蔬的安全衛生。

（3）注重冷庫的節能管理。為節約能源，可采取增加保溫板厚度、少開庫門、安裝風幕等方式降低能耗，節約能源，降低運營成本。

Q14 氣調庫有哪些常用設備？

氣調庫首先是冷庫，除具有一般冷庫制冷系統的相關設備（如制冷壓縮機或壓縮冷凝機組、蒸發器）之外，還配備氣調設備，如氣調機（俗稱制氮機、降氧機等），二氧化碳脫除機，測定和控制氣體儀表，氣調庫門，壓力安全裝置等。

Q15 氣調機有哪幾種常見類型？

從氣調機的發展史來看，氣調機主要有3種階段或類型。

（1）燃燒式氣調機，是以燃料與空氣（氣調庫內的）混合，然后進行催化燃燒反應，也是一種氯化反應，空氣中的氧氣與燃料中的碳和氫進行化合生成二氧化碳和水，反應過程中，氮氣不能加入反應，但通過燃燒過程降低了氧氣含量，提高了氮氣濃度，從而達到降氧升氮的目的。

（2）碳分子篩式氣調機，通過碳分子篩在不同壓力下對氧和氮原子的不同吸附能力，調節分子篩的壓力，分離出氮氣和氧氣，將氮氣導入氣調庫來提高庫內的氮氣含量。

（3）膜分離式氣調機，通過中空纖維膜具有選擇透氣性的原理，將一定壓力的空氣打入裝有中空纖維膜的設備，分離出氮氣和氧氣，達到制氮去氧的目的。從使用效果來看，近年來燃燒式氣調機基本已被淘汰，分子篩和膜分離氣調機較為常用。

Q16 氣調庫在運行管理過程中要注意什么？

（1）做好圍護結構的氣密性檢查工作，氣密性對氣調冷庫來講是至關重要的，因此氣調庫在使用之前要進行氣密性的檢查，主要檢查內容有氣調門、觀察窗、呼吸袋等。

（2）做好設備的完好性檢查工作，比如制冷設備、氣調機、加濕器、電氣設備和控制設備等，保證各種設備處于良好的運行狀態。

（3）做好貯藏的氣調參數設定工作，根據貯藏的品種制定溫度、濕度、二氧化碳和氧濃度等參數，確定適宜的氣調環境。

（4）注意進出貨的安全管理，果蔬在出庫前一般提前24小時解除氣調貯藏的氣密狀態，停止設備運行后，通過自然換氣使氣體恢復到大氣成分后，方可進行出貨操作。出庫后要對氣調庫和各種設備進行檢查和維護，為下一次氣調貯藏做好準備。