高溫脅迫下壇紫菜中紅藻糖苷及其異構體的含量變化

趙佳麗 楊 怡 趙 倩 鐘 琪 陳娟娟 楊 銳 陳海敏

(1寧波大學海洋學院，浙江寧波 315211；2寧波大學食品與藥學學院，浙江寧波 315832)

壇紫菜(Pyropia haitanensis)作為我國特有的紫菜種類，是我國浙江和福建地區主要的經濟藻種，其味道鮮美、營養豐富，富含人體所需的蛋白質、礦物質及維生素，且低脂肪、低熱量，是一種備受人們喜愛的天然海藻功能美食[1]。壇紫菜不僅具有很好的食用價值，還具有藥用價值。研究表明，壇紫菜可治療甲狀腺腫、夜盲癥等疾病[2]，還具有增強免疫功能、防止衰老、降血脂等功效[3-6]。壇紫菜養殖在環境復雜多變的潮間帶[7-8]，常處于溫度、滲透壓及輻射的劇烈變化中，其中溫度對壇紫菜的生長影響最大[9]，其適宜生長溫度為16～25℃，但近年來，隨著全球氣候變暖，每年9-10月的持續高溫天氣，使紫菜幼苗爛苗或成菜爛菜，導致壇紫菜大面積減產，對其經濟發展造成巨大威脅[10]。因此，研究壇紫菜對高溫脅迫的應答機制，以指導耐高溫紫菜品種的培育，對壇紫菜養殖業的健康可持續發展具有重大意義。

高溫脅迫是壇紫菜生長過程中常見逆境之一，壇紫菜會產生特定的應激反應，通過一些相關物質的代謝以應對該逆境。高溫脅迫條件下，細胞膜發生損傷，透性發生改變[11]，細胞內小分子外泄，導致細胞內滲透調節失衡。研究表明，紫菜中的光合同化產物紅藻糖苷可作為滲透調節劑，參與細胞內滲透壓的平衡[12-13]。紅藻糖苷具有結構清晰、生理活性豐富的特點，且只有3種簡單的異構體，即紅藻糖苷、D-異紅藻糖苷和L-異紅藻糖苷[14]，廣泛分布于各種不同類型的紅藻中。……