遼寧人參考述

于君婷 呂靜

摘要：遼寧是人參的發源地，也是人參種植與開發最早的地區。明清時期，遼寧地區野山參資源豐富，采參行業從初期的自然采挖到有組織采挖逐漸發展到皇室壟斷，全民采挖人參。清初，清太祖努爾哈赤為了防止人參潮濕發霉，發明了紅參的炮制方法，不僅延長了人參的保存時間，更是改變了人參的藥性，對中藥行業做出了巨大貢獻。后來隨著采參行業的發展，野山參資源逐漸枯竭，秧參和“籽參”得到大量種植，促使了遼寧地區的人參栽培技術的形成。

關鍵詞：人參;紅參;人參栽培

中圖分類號：R282??文獻標志碼：A??文章編號：1007-2349（2019）12-0087-02

1?遼寧人參的采集

遼寧地區是人參的發源地，早在兩千多年前，遼寧地區就有許多關于人參的記載。梁代陶弘景《名醫別錄》謂“人參生上黨山谷及遼東”[1]。《契丹國志》明確記載：“女真地饒山林土產人參”;而《金史地理志》也云：“遼陽府產產人參”[2]。由此可知，遼寧不僅是我國古代野山參的發源地，更是人參采集與開發最早的地區。至明清時期，人參采集業盛行，已經遍布整個東北地區。

人參最初的采集方式遵循古老的民俗，山民集體進入深山老林，邊禱告邊采參，以民間自然采挖為主。明清時期，采參業逐漸發展，開始形成了有組織采摘隊伍。每個采參團隊五至七人不等，各有分工，每日需將所采人參上交組織。至清王朝時期，采參行業被皇室獨斷，而此時的采參行業更是進入了選民采參的新時期。僅盛京通志載：奉天府尹管理下的民戶總計四萬二千余丁，而采參隊伍人數與之相比，不相上下[2]。采參業在當時東北經濟的地位可想而知。在此之后，清政府又發放了“放票采參”、“招商承采參”等采參制度，整個東北地區的采參制度完善，采參規模可謂空前。直至乾隆末年，由于人參被大量采集，而又不講栽培，人參資源逐漸枯竭，遼寧地區的采參行業也隨之衰落。

2?紅參的發明

清太祖努爾哈赤（1559—1626），不僅是滿族的民族英雄，還是一個頗具經濟頭腦的商戰專家。世代久居東北地區的各部滿族人民，正是在他的領導下，由分散到統一，由衰弱而強大。

《本草綱目》中記載，清初時期，人參的資源主要來自于遼寧地區的野山參。而“遼參”的采集大部分是滿族人。那時，遼寧地區野參資源豐富，故人參貿易成為了努爾哈赤擴張政權的經濟支柱。

明朝政府為了防止東北女真人的日益強大，除了加封努爾哈赤官職以示羈縻，在經濟貿易領域也采取了一些限制其發展的措施。萬歷中后期，明朝政府想要依靠壓低人參商價來削弱女真人的經濟實力。人參的挖掘程序、技術十分復雜，挖出來后要用水沖洗干凈，因此在潮濕氣候條件下極易發霉變質。這種洗過又潮濕的人參在稱量時壓分量，如能及時賣出，獲利更豐。但明朝商人抓住潮濕的人參容易發霉這一弱點，在收購時極力壓低價錢。[HJ2.1mm]他們或“佯不欲市”，或“嫌濕推遲”。于是，滿族人手中的人參大量腐爛變質，有時一爛就是數萬斤。滿族人無奈，只有向明朝商人屈服，忍痛廉價出售，還惟恐不能先期脫手。因此，在明朝與女真人的人參貿易戰中，女真人曾經付出過慘重的代價。

為了改變商戰中被動不利的局面，努爾哈赤發明一種先用沸水焯過再曬干的保存方法。這種人參的炮制品就是現在的“紅參”。據《清太祖武皇帝實錄》記載：“曩時賣參與大明國，以水浸潤，大明人嫌濕推延，國人恐水參難以耐久，急售之，價又廉，太祖欲煮熟曬干，諸王臣不從[3]。太祖不徇眾言，遂煮曬，徐徐發賣，果得價倍常。”努爾哈赤的辦法一是先在沸水中焯一下，有殺菌的作用，可以防止霉菌滋生;二是經過“煮曬”后的人參存放時間較長，可以“徐徐發賣”，因此，明朝政府在人參貿易上對努爾哈赤的打壓就失去了作用。歷史記載，努爾哈赤的人參加工方法不僅使他渡過了難關。努爾哈赤發明紅參的炮制方法是對中藥學的巨大貢獻。

3?人參栽培

中國人參栽培史可分為兩大階段：“移參”階段、“籽參”階段[4]。

3.1?“移參”階段?“移參”，即“移山參”，顧名思義就是人為移植過的野山參，真正的移山參與現代的移山參在概念上完全不同。清初，清政府為了壟斷人參資源，在東北設立參局主管發放參票，招募入山刨采之人，刨夫需按參票規定上繳人參。由于人參日益稀少，常年受朝廷監管的刨夫要完成官參上繳任務也非常困難。當時只有少數刨夫將采回的未成年的小山參種于深山林下，人跡鮮到的地方，這種參當時叫“秧參”[5]或叫“移山參”。因為這種參是以野山參小苗為基礎，而野山參幼苗本身就很難得，所以秧參產量實際上也不是太大，但上繳官府冒充野山參的數額是勉強夠用。

中國歷史上曾經的人參產地山西上黨。據《石勒載記》記載：“勒居武鄉北原山下，草木皆有鐵騎之象。家園中生人參，花葉甚茂，悉成人狀”[4]。他在家中園子里移植人參幼苗，長出人參，花和葉都非常茂盛。而許多學者認為通過此種方法栽培而成的人參，并不能夠稱為真正意義上的移山參。傳統意義的移山參確為野山參幼苗，一般多是十多年或二十幾年的“小捻子”不宜作貨[6]。于是將采集的野山參幼苗栽于深山老林，使其在能夠在原有自然環境中繼續生長，待其長成后再進行采收，稱為“移山參”或“移山趴”。這種人參，原生地和移栽地環境完全相同，待成年后仍然具有野山參的全部特征。

秧參的發明不僅僅是當時刨夫們為了完成采參任務，從另一個角度說也是刨夫們在采參活動中發現、總結和掌握的一項重大技術。據《清實錄》載：早在明萬歷年間滿洲即會蒸做人參，刨夫進山都帶銀鍋，挖得野山參隨即蒸煮加工，加工好后才能保存上交。但后來發現春夏時節，如得參隨時蒸做，則根蒂空虛，甚至有糙皮而無細肉不堪適用。況且野山參數量極少，或數日可獲一苗，或一日可獲數苗不等，又必須在足夠一鍋時才能如法蒸做。刨夫們掌握了這些經驗技術，發明了就近培養法，每得一參先保存起來，土法是移在所住窩棚前樹林里，用原土培養，等到白露后一起采出加工。這也是刨夫們在采參與人參加工中對東北參業的一個重大貢獻。

清晚期，野山參資源逐漸匱乏，為了填補自然資源的空缺，興起了家種人參的栽培方法。清代晚期，遼寧地區人參栽培業迅速發展，出現了大面積栽培人參的“人參營”。清代醫家唐秉鈞撰《人參考》中記述的“秧參”栽培方法相當先進，有些栽培技術至今仍在應用：“掘成大溝，上搭天棚，使不日，以避陽光，將參移種（播籽）于溝內，二、三年內始生苗，將苗挖出倒栽地下（即移栽），以其生殖力向下，故灌蘆頭（根莖），使其肥大，以壯美觀，七、八年間即長成”[7]。至清代后期，秧參的產量日漸超出野生人參，吳其浚在《植物名實圖考》中記載，秧參不僅供國內需要，而且部分銷往國外。

3.2?“籽參”階段?明清時期，野山參資源尚未枯竭，因此人參種子也數量豐富。關于“籽參”的記載最早可追溯至嘉慶年間。戶部侍郎貴慶在奏疏中記述了當時盛京地區人工栽培人參的方法：“刨夫自四月出邊，設立參營，將光刨者用原土包裹，送交參營，加意培養，以俟秋令蒸制，土人名為營子”[9]。“秧參則于腴美之地，挖畦布子，三十六個月出土，環以柵欄，培養一二年，即能肥大，土人名為欄子”[4]。秧參稱為“營子”，籽參稱為“欄子”。由于當時野山參苗資源尚未枯竭，秧參的種植多于籽參，后來野生人參資源逐漸枯竭，籽參得到大量種植，秧參逐漸消失。此時，遼寧地區已經掌握了人參的栽培方法。據考證，明清時期，遼寧地區人參栽培技術，居世界領先地位，并沿用至今。

參考文獻：

[1]李成義，魏學明，王明偉，等.甘肅道地藥材黨參的本草學研究[J].西部中醫藥，2012，25（2）：12-14.

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[3]賀飛.清入關前糧倉研究[D].渤海大學，2015.

[4]王利群.中國人參栽培史考[J].人參研究，2001，（4）：46-48.

[5]林仲凡.明清時代我國東北各地人參的開采與經營[J].中國農史，1988（4）：33-40.

[6]田景鑫，張毅.移山參的生長特性及其鑒別[J].中國園藝文摘，2010，26（5）：178.

[7]李向高.我國人參栽培、加工的歷史概況[J].中藥材科技，1984，（5）：39-40.

[8]孟慶文.我國古代人參的應用與栽培初探[J].特產科學實驗，1981，（2）：26-28.

[9]宮喜臣.清代人參栽培業的歷史沿革[J].人參研究，1993，（3）：43-45.

（收稿日期：2019-07-08）