槐花，道香艷的美食

汪志

每年的5月、6月份，正是槐花爭(zhēng)艷時(shí)。

而古往今來(lái)，贊美槐花的詩(shī)句不斷。白?居易的“蟬發(fā)一聲時(shí)，槐花帶兩枝;只應(yīng)催?我老，兼遣報(bào)君知;白發(fā)生頭速，青云入手?遲;無(wú)過(guò)一杯酒，相勸數(shù)開(kāi)眉，”李頻的“帝?里春無(wú)意，歸山對(duì)物華。即應(yīng)來(lái)曰去，九陌?踏槐花”，這些優(yōu)美的詩(shī)句中，都抒發(fā)了對(duì)?槐花的情懷。

槐花在春曰里悄然綻放，小區(qū)里、街道?旁及空氣里到處彌漫著一種香甜的味道，香?氣撲鼻，讓人久久不忍離去。一串串雪白的?小花掩映在綠葉里，就像一串串風(fēng)鈴在枝頭?樹(shù)梢隨風(fēng)搖曳，溢出淡淡的清香。槐花純凈?潔白，清新淡雅，美麗而不張揚(yáng)，它不僅香?艷美麗，而且可以食用。正是槐花開(kāi)放的季?節(jié)，妻子每年都在這個(gè)季節(jié)采摘一些槐花，?制作出美味香甜的食品來(lái)。

槐花麥飯：將怒放的槐花花瓣摘下后洗凈控?水后放入盆內(nèi)，倒入面粉攪拌，讓每個(gè)花朵都粘?滿面粉，然后在籠屜上放塊紗布，再把和了面的?槐花倒入，蒸15～20分鐘。出籠后放在盆里，攪?拌散開(kāi)，待涼，加入八成熟的香油及蔥炒熱，撒?入少許鹽即可出鍋。

槐花餃子：需要槐花、韭菜或大白菜、雞蛋?等。將槐花用清水洗凈，入鍋稍微煮熟后撈出，?放在清水里沖泡，然后用手?jǐn)D干水分，攤在竹簾?上，放在陰涼處晾干。制作餃子餡時(shí)，取出槐花?若干，用熱水充分浸泡后，用手?jǐn)D干水分，取鮮?韭菜或大白菜適量，洗凈切碎后攪拌均勻，香甜?的槐花餃子餡就制作好了，待包成餃子后吃起來(lái)?香甜可口。

槐花煎餅：槐花洗凈后控去大部水分，加入?2至3個(gè)雞蛋，取蔥若干切碎，加入精鹽等調(diào)料?攪勻，再將面粉均勻地撒入盆中，與槐花攪成稠?糊狀。在雙面電餅鐺或平底鍋中加少量菜籽油后?燒熱，將調(diào)好的槐花面糊倒入鍋內(nèi)，均勻攤開(kāi)煎?烙。此外，槐花還可制作成各類湯及粥等，營(yíng)養(yǎng)?及味道更豐富。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，槐花是綠色食品，正確?食之有益無(wú)弊。它富含維生素和多種礦物質(zhì)，同?時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中?風(fēng)的功效。此外，槐花還含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如?蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸以及人體所需的維生素和?多種礦物質(zhì)。另外，食用槐花時(shí)，會(huì)攝入一定量?的花粉，它更是一種濃縮型的營(yíng)養(yǎng)劑，常吃可以?起到促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)、提高肌體免疫力?的作用。同時(shí)槐花性涼味苦，有清熱涼血、清肝?瀉火、止血的作用，主治腸風(fēng)便血，高血壓等病?癥，而且還能美容養(yǎng)顏。

歷代醫(yī)學(xué)著作也對(duì)槐花的功效進(jìn)行了?“精?華”解讀。《日華子本草》：“治五痔，心痛，眼赤，?殺腹藏蟲(chóng)及熱，治皮膚風(fēng)，并腸風(fēng)瀉血，赤白痢。”?《本草綱目》：“炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療?吐血衄血，崩中漏下。”《藥品化義》：“槐花味苦，?苦能直下，且味厚而沉，主清腸紅下血，痔瘡腫?痛，臟毒淋瀝，此涼血之功能獨(dú)在大腸也，大腸?與肺為表里，能疏皮膚風(fēng)熱，是泄肺金之氣也。”?《醫(yī)學(xué)啟源》：“涼大腸熱。”《本草正》：“涼大腸，?殺疳蟲(chóng)。治癰疽瘡毒，陰瘡濕癢，痔漏，解楊梅惡瘡，下疳伏毒。”《醫(yī)林纂?要》：“泄肺逆，瀉心火，清?肝火，堅(jiān)腎水。”《本草求?真》：“治大、小便血，舌衄。”?《本草求原》：“為涼血要藥。?治胃脘卒痛，殺蛔蟲(chóng)。”《東?北藥植志》：“治療糖尿病的?視網(wǎng)膜炎”。

槐花雖然美味，但在?食用時(shí)也有一些禁忌。由于?槐花比較甜，糖尿病患者最?好不要多吃。粉蒸槐花不易?消化，消化系統(tǒng)不好的人，?尤其是中老年人不宜過(guò)量?食用。同時(shí)，過(guò)敏性體質(zhì)的?人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。