基于工作室條件下的高職旅游教育現代學徒制實踐

鄭忠陽

(廣西國際商務職業技術學院，南寧 530007)

0 引言

在高職旅游教育中實現現代學徒制是新時代旅游人才培養的關鍵，但以經濟利益為核心的企業行為不能完全滿足現代學徒制的要求，在完全依賴旅游企業的現代學徒制探索中，出現兩種不良狀況：有的退化到傳統學徒制的老路,有的走向缺失教育，變相就業的錯誤方向。要解決這一問題，需要各高職院校旅游類教師探索新的現代學徒制途徑。可以基于教師創辦旅游產業工作室，孵化大學生雙創團隊，在真實環境中開展現代學徒制教學途徑的初步探索。

1 當前高職旅游類專業現代學徒制建設狀況

現代學徒制是來自西方有關國家實施的將傳統學徒培訓方式與現代學校教育相結合的一種“學校與企業合作式的職業教育制度”，是對傳統學徒制的發展。[1]我國開展這方面的工作比較晚，雖然一直有探索和研究，但我國首次明確提出開展現代學徒制試點，是在2014年2月26日。李克強總理主持召開國務院常務會議上部署加快發展現代職業教育，提出了“開展校企聯合招生、聯合培養的現代學徒制試點”。現代學徒制包含了職業教育最本真、最樸素的原則：“做中學”。學徒邊做邊學，甚至先做后學，是“做中學”的典型。同時，現代學徒制是一種“行業訂立標準、校企共同培養、政府充分保障”的人才培養模式。[2]當前各高職院校都把開展現代學徒制工作當作重點來抓，探索很多，成果豐富。在高職旅游類專業現代學徒制實踐中各種探索都有，但最常見的是許多學校通過把實習這一環節放在了高職教育的第三年，把學生完全放到企業進行頂崗實習，即采用所謂2+1階段性教育方式，學生在企業實習，由企業人員做師傅。而在前兩年的常規校內教學中，依舊是傳統的教學模式，現代學徒制流于形式，效果不好。

有些院校通過校企共建校內工作室的方式，開展現代學徒制教學的研究，取得了一定成果。[3]這為旅游類專業現代學徒制的落實進行了有益的探索，但還是主要以引入企業進入校園的方式進行,企業只是改變了位置,企業的經營依然完全掌握在經營者手中,運營的主要目標依舊是經濟效益,只能部分滿足教學需要,這使現代學徒制過程中存在著依賴企業運營和企業師資問題，無法掌握全局，無法把現代學徒制的全部需求融入其中的問題。

這一現狀存在的問題很大,針對高職旅游類專業來說,尋找解決的途徑有一定的優勢。現代旅游業的進步,特別是旅游電子商務在旅游業的應用改變著旅游企業運營的格局,基于網絡的旅游業外包業務迅速增長,也對所有旅游從業人員提出了新的要求，對高職旅游教育提出了新的要求,也增加了旅游企業對高職院校為社會服務的需求。這為研究基于教師主持的工作室的高職旅游教育現代學徒制提供了契機。

2 問題分析與解決

出現上述這些嚴重依賴企業開展現代學徒制出現的問題，究其根本是我國當前經濟環境下參與主體(企業和學校)在現代學徒制構建過程中會產生利益沖突。結合我們的研究加以實際分析，主要的原因可以歸納為四個方面:

2.1 企業與學徒間缺乏可信承諾與長期依存關系，削減了企業積極性

由于大多數高職學校在旅游類現代學徒制實踐中，機械呆板地執行所謂教學加實習的分段式教學，把最后一年或者半年的教學以實習的方式委托給企業，學生實習變成了短期行為，未來成為員工的比例極小，表現良好且有潛力的實習學生在培養后也很難留下，因此企業看不到人才培養的長遠利益，對學徒沒有培養積極性，大多數企業實習成為臨時用工行為。

2.2 學徒權益保障制度的缺失導致學徒與企業的不和諧

由于旅游專業或院校的學生實習的企業以旅行社、酒店、游樂企業為主，季節性強，流動性大，酒店和部分旅游企業對實習生報以臨時雇傭的態度，對學徒的權益保障制度不完善，也造成了學徒的抗拒心理，不相信企業，抱著應付的心態混日子，不認真接受培訓和指導，無法真正完成現代學徒制的全部教育任務。

2.3 行業教育功能的缺位造成校企合作成本過高

從各國現代學徒制的構建經驗來看，行業協會在保障現代學徒制的順利運行過程中發揮了關鍵的作用。正是由于行業協會的存在，才避免了企業與學校之間的巨額合作成本。通過行業協會，旅游企業與院校互相了解和磨合，形成緊密的合作關系，可以保障人才培養計劃的實施。因此各地紛紛建立職教集團，試圖完成這一任務，但目前還有很長的路要走。同時在高職旅游教育大規模走向2+1模式的形勢下，高職院校可能要跟多個不同行業領域的企業同時展開溝通合作，這就需要兩者之間進行反復的溝通、協商，由此將會引起合作成本的急劇上升。

2.4 企業師傅的身份認同度低，師傅不能擔負教育責任

企業師傅作為現代學徒制重要的參與主體，實際上應當是教師的另一個形式，但在當前并沒有獲得應有的關注，在現代學徒制構建的實踐中他們沒有被重視，也沒有相應的培訓和利益，自然也不會成為合格的師傅，不會全面擔負現代學徒制中師傅應有的責任。

建設校內由特聘企業精英或者具有企業經營能力的教師主持的”工作室“，并基于“工作室”孵化學生雙創團隊，建立的商業化運營環境，通過工作室對指導實踐進行整理加工和利用，可以比較順利地實現現代學徒制教學工作。

3 探索與實踐

如何有效破解當前高職院校現代學徒制構建所面臨的制度障礙，不僅僅是國家在宏觀制度層面所要解決的問題，更需要高職院校在微觀層面的試點創新，并進一步為宏觀制度層面的改革提供依據。[4]

我國現代學徒制有著自己的特點，雖然嚴格意義上是從20世紀80年代引入德國的雙元制開始的，但也有著傳統的中式師徒的影子，中國的師傅帶徒弟傳統也融入其中，在我們的現代學徒制中有著中國式的人際關系特點。體現在具體的落實中就是，我國一些現代學徒制試點存在學生在企業里的實習是放羊式的，學校教學與企業實習之間的聯系是模糊的，教學內容是為特定合作企業訂制而非行業通行等問題。根本原因在于學徒制的制度化和規范化程度不夠，沒有配套法規政策的激勵和保障，缺乏均衡的利益相關者機制和對話平臺，教學組織處于非結構化的狀態，缺乏教育教學質量的標準和監督機制。最后的結果往往是“走過場”，與以往的辦學實踐沒有本質差別。[5]

要解決這一難題，有一個本質的問題需要我們重視，就是現代學徒制是誰的任務的問題。現代學徒制作為高校要完成的教育任務，沒有理由強求企業參與完成，更不能把教育工作推向社會，那么就應該從教育的角度建設資源，完善教育工作。對比學校與企業在現代學徒制實施中雙方的目的就會發現，高職院校以教育為首要功能的現代學徒制從根本利益上與企業經營需求是矛盾的。雖然很多企業招收學徒或者實習生，除了有著經濟上節約人力成本的考慮外，也有培養后備人才的考慮，但從根本上，企業是沒有積極性的，也沒有條件完成全面的教育工作的，因此，更多的是在走“傳統”學徒制的老路，師傅帶徒弟僅僅是管理和應急的指導，實習生在企業的學習蛻變為變相新人打工，師徒關系等同于新老同事或上下級同事關系，真正達到“現代學徒制”的高效地培養技能型人才是很難實現的。

當前無論線上的新型旅游企業，還是線下進步中的傳統旅游企業，都更渴望高職院校培養出適應新業態的旅游實用人才。在研究市場和各種經驗的基礎上，我們成立了旅游電子商務工作室。在學校支持下，組織骨干教師、聘請校外專家在工作室工作，選擇對接了多個城市旅游管理部門、旅行社、旅游度假區、等旅游相關企事業單位進行了實驗。通過以“教師工作室”+“學生創新創業團隊”為基本載體，建立以學院教師為主導的為社會服務機制，創新校企合作模式啟動生產性實訓項目經營，改變“以滿足雙方模糊需求”的校企合作模式為“通過市場化服務滿足雙方具體業務需求”的校企合作模式。并完成實現目標的基本工作方案的研究。

實踐初期，由工作室成員帶領部分優秀學生嘗試為企業提供部分旅游電子商務義務服務，并逐步完成組建大學生創新創業實訓營，參加各種創新創業大賽，進而孵化多支雙創團隊。在完成基礎建設工作后，組織工作室師傅團隊指導下的學生團隊，摸索開展商業化運營，先后孵化了“廣西駕到”網絡旅游服務項目、“我愛高爾夫”休閑社區項目、“陶器煮意”旅游休閑服務項目、“潿小洲在路上旅游商品”電子商務營銷與銷售項目，先后獲得多項大賽獎勵，并取得與企業合作機會進入實際運營狀態。

目前這些具體的商業化運營的項目，由工作室教師和企業專家做指導，并由雙創團隊和在校實訓營學生共同運營，以老帶新。由于項目運營納入教學資源建設，這些運營內容得以進入教學過程，成為生產性實訓內容，而這種教學過程中，現代學徒制建設就具備了良好的真實企業環境。

有了這樣的環境，工作室的工作重心開始轉移到現代學徒制的建設上，工作內容也逐步清晰、規范，每個師傅是項目組核心學生和未正式參加但外圍參與項目學生的師傅，這里不僅完成了生產性實訓環境和內容的建設，形成了可持續發展的新教學體系，還實現了新型現代學徒制的師徒關系的建設。

工作室主要實現的功能可以歸納為“做好五個師”，即：

第一做好人生導師：為徒弟在品德、價值觀方面做表率；

第二做好職業導師：為徒弟在職業生涯、自我認識、理想實現方面做好引路人。

第三做好業務師傅：為徒弟在現代旅游技術學習、傳統業務技能、創新思維、與時俱進的業務工作技巧等各種使用技能、能力素質方面提供學習指導、幫助。

第四做好新知識自學老師：為徒弟知識更新，同步更新旅游電商知識、旅游產業新知識做好輔導老師，做好學習提醒和解惑。

第五做好生活老師：為學生走向社會生活，獨立生存做好向導，全面培養學生。

通過創辦工作室最后實現現代學徒制，其實本質上就是先建立高職院校的生產性實訓實驗室，然后實現現代學徒制。由于其建設目標是為教育服務，可以避免現代學徒制因為經濟利益問題倒退變成“傳統學徒制”或者以頂崗實習的名義成為變相的提前就業。

基于工作室指導，學生團隊開展自主運營，為實現現代學徒制提供商務環境，業務范圍輻射和延伸到旅游企業經營、產品設計、銷售、售前售后服務、危機公關、旅游電商等大部分現代旅游企業經營內容，提供了完整的現代學徒實踐條件。

通過工作室對接，從畢業生到新入學新生組成的以老帶新的學生雙創團隊，可以為企業提供生產性服務，經歷企業運營的大多數環節。而這些具體業務經過工作室整理加工，也可以轉化為真實案例和實訓內容，內容涵蓋：企業旅游電子商務方案設計、旅游電商工具建設、網絡營銷、旅游產品電商設計與銷售、旅游商品的電商銷售、旅游企業文化建設等大量業務。

通過這些項目的運行，還可以形成教學團隊和學生團隊的社會服務能力，同時這些項目也成為教學中最寶貴的生產性實訓教學資源，讓教材建設、案例積累、與企業運營同步的實訓等教學資源更加豐富有效。

4 基于工作室的現代學徒制的建設

基于工作室的現代學徒制的建設離不開真實經營環境，離不開和諧合理的師徒關系，經過8年的實踐探索，形成的這一工作模型基本成熟，基本結構表示如下：

即一個工作室，帶一個實訓營，孵化多個學生團隊，拓展可控制的完整生產性實訓環境，實現現代學徒制建設。

學校組織下的教師領銜的工作室是這一工作的基礎，以工作室為基礎開展的大學生創新創業實訓營是實現現代學徒制的基礎教育組織形式。

通過大學生創新創業實訓營開展的大學生雙創工作則是建設現代學徒制關鍵的環節，這一環節形成真實經營環境才能為現代學徒制提供實踐條件，而教師在這一環節中體現出重要作用和奉獻精神，是現代學徒制中師傅身份被認同的關鍵時期。

大學生創新創業項目的成功還僅僅是現代學徒制環境建設的一部分，更重要的是要通過工作室成員的再次整理、與理論結合，完成教育教學資源加工后才能引入教學和應用于教學，成為教學案例、生產性實訓內容、實時企業需求案例、成熟經典案例、真實市場環境等教學資源。

有了以上工作，實現現代學徒制的旅游類專業教學就有了可能，但要實現這一工作，實際工作中面臨巨大困難，最主要的是需要高職院校為現代學徒制實現管理制度的創新，以及進行一系列的變革。

首先，建立工作室的管理機制

我們建設的旅游工作室目前是由教師個人出資進行的探索，缺少經濟來源，特別是在培育項目和開發市場過程中，學生團隊沒有資金和其他資源，教師投入很大，如果推廣應用必然涉及資金投入問題，面臨需要解決的問題是：如何創新科研管理機制，將工作室建設納入科研和教學資源建設范疇，并在行政上納入教學部門，配備人員，建立規范的管理和考核機制，撥付經費，扶持發展。

其次，在教學組織管理上，要改變傳統班級授課模式，將生產性實訓、實習過程納入教學管理體系，做到與傳統授課體系并列、互融、互補，使現代學徒制與原來的教學模式框架有機融合，為創新人才的發展提供條件。

再次，落實學分互換教學管理形式，把一部分有雙創能力的學生從課堂上解放出來，進入現代學徒制的另類課堂——工作室及實訓營，積極參加雙創工作。

當前的雙創工作，從根本上是與現代學徒制的教育目的一致的。特別是它從切入市場的角度，為現代學徒制的實現提供了一個最理想的通道。當前的雙創大賽，創業園入駐條件從人員組成上看，包括了三年內畢業生和在校學生，這使學生有了在校園內參加商業活動的基本條件，更重要的是這種條件正好可以滿足現代學徒制的需要，使基于工作室條件下的現代學徒制的實現有了最重要的支持。學生團隊可以依托學院創新創業園區政策獲得支持，實現運營。

目前的各種現代學徒制落實方式難以真正實施，主要的問題就在于企業參與的目的與高職院校不一致。企業更多關注經濟效益，學校關注學生教育，在中國國情下企業可以參與教學的積極性不高，高校市場參與能力不足，使在人才培養層面的穩定校企合作關系無法建立。所以打鐵還需自身硬，要從根本上解決旅游類專業現代學徒制教育問題，必須從高校自身建設入手，從教學機構改革、教學管理模式、師資建設、教學資金投入等多方面創新實踐。基于工作室的現代學徒制建設是比較理想的途徑之一。

5 結語

在旅游教學中通過工作室方式，建立常規化的生產性實訓管理體系和教學資源，穩定師徒關系，端正理順了師徒關系。而且這一體系延伸融合到雙創工作中，彌補了中國高職公辦院校現行體制的不足，使學生和老師擁有了面向社會商海的出海口。只有實現管理機制的創新，通過建設教師執掌的工作室，建設一支扎根于產業實際的教學團隊，完善有持續性的生產性實訓支撐機制，才能更好地實現具有高等職業教育特色的生產性實訓教學資源的開發建設，才能深入開展現代學徒制建設。