贛州市富硒油茶開發探析

鄧習金　楊啟芳　廖興國

摘要? ? 本文介紹了富硒茶油的營養成分、主要功能及富硒油茶開發的概念，闡述了贛州市發展富硒油茶的意義，分析了贛州市發展富硒油茶的資源優勢，提出了贛州市發展富硒油茶的對策，以期加快富硒油茶產業發展。

關鍵詞? ? 富硒油茶;資源優勢;發展對策;江西贛州

中圖分類號? ? F326.2? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2019）24-0237-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

油茶（Camellia oleifera Abel.）屬于山茶科山茶屬重要的木本油料樹種，在我國南方地區分布廣泛。茶油容易被人體消化吸收，而且具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，長期食用可以增強人體免疫力、抑制和預防心腦血管等疾病的發生。茶油是一種深受消費者喜歡的優質食用油，被譽為“東方橄欖油”[1-2]。

硒是人體延緩衰老、預防疾病、生長發育必需的微量元素，由于在人體內無法自行合成，故要從食物中攝取。但是，硒在自然界分布極不均勻，世界上大部分地區均存在缺硒和嚴重缺硒的情況[3]，大力開發富硒食品以滿足人們身體健康的需求顯得尤為重要。

將微量元素硒添加到人們每天飲食需要的食用油之中，借助茶油極易被人體消化吸收的特點，提高人體對硒的吸收利用，滿足缺硒人群對硒的需求。另外，微量元素硒可能對自由基產生富集加合作用[4]，提高茶油的抗氧化能力;茶油中含有豐富的VE，也可能會促進硒的吸收，二者之間通過協同作用，使機體免疫力和抗病力提高[5]。因此，大力開發富硒具有重要意義。

1? ? 富硒油茶概述

1.1? ? 富硒油茶開發的概念

富硒油茶開發是指在含硒較豐富的區域，通過人工措施培育優質富硒油茶林，生產富硒茶油的過程。具體來說，主要包含4個階段：一是富硒土地的選定;二是優質山油茶種苗的篩選;三是富硒油茶林培育管理;四是富硒山茶油精煉深加工及營銷。最終得到的產品是一種新型保健食用油——富硒茶油。

1.2? ? 富硒茶油的營養成分

茶油所含營養物質非常豐富[6]，脂肪酸含量<8%，在所有油品中含量最低，不飽和脂肪酸含量>92%，其中油酸含量在80%～83%之間，亞油酸含量在7%～13%之間，亞麻酸含量為1.6%，棕櫚酸含量為8.2%，硬脂酸含量為0.73%，此外，還含有茶多酚68.5 mg/100 g、總黃酮2.1 mg/100 g、VE（生育酚）20.7 IU/100 g、鋅0.44 mg/L、鈣 9.19 mg/L、鐵2.08 mg/L、硒0.35 mg/L、胡蘿卜素、VA、VB、VC、VD、山茶甙、皂甙、甾醇、三萜醇、三萜烯、芝麻素、新化合物B和酚類化合物等[7]，以及只存在于橄欖油和山茶油中的角鯊烯。

1.3? ? 富硒茶油的主要功能

富硒茶油是一種優質茶油，其不含有膽固醇，長期食用能使血管彈性和韌性增強，延緩動脈硬化，防止高血壓、高血脂，促進內分泌腺體分泌激素，防治神經功能下降，提高人體綜合免疫力。另外，還能改善腸胃吸收，具有養肝、護肝功能。因為其成分與人體皮膚成分類似，相似相容，能夠直接影響皮膚結構，使皮膚的屏障作用降低，而顯示其促滲透活性的特性，所以具有一定的美容功能[8-10]。

2? ? 贛州市發展富硒油茶的意義

2.1? ? 有助于贛州市油茶產業轉型升級

當前，贛州市油茶產業正處于轉型升級的關鍵時期，雖然部分已初具規模，在國內外有了一定的知名度，占據了一定的市場份額，但是由于產品包裝、品牌宣傳方面還沒有做到位，市場銷售價格較低，再加上運輸線長，銷售成本高，不具有明顯的競爭優勢，這在一定程度上制約了產業的快速發展。充分利用贛州市發展富硒油茶的有利條件，大力發展富硒油茶，可進一步塑造產品及品牌特色，使茶油的附加值大幅提升，推進產業轉型升級。

2.2? ? 有助于促進全市油茶產業增效、農民增收

促進農民持續增收，是“三農”工作的核心，也是新時代建設新農村和實現全面小康的關鍵。在贛州市依托油茶優勢特色產業，大力發展富硒油茶，可以進一步提高產業的經濟效益，依靠油茶產業增產增效，促進農民增收致富，促進全市林業和農村經濟社會持續健康發展。

2.3? ? 有助于拓展茶油銷售市場，提升贛南茶油品牌知名度

富硒茶油具有“既好吃又好看，既營養又保健”的特點，市場需求空間很大。贛州市發展富硒油茶產業前景廣闊，不僅能滿足人們對硒的需求，而且可以大幅提高茶油附加值，前景可觀。此外，當前林業生產經營已進入了品牌化時代，在贛州市天然富硒區開展富硒油茶產業，可以打造出一批具有贛州區域特色的天然富硒茶油品牌，進一步提升贛州茶油知名度，提高市場競爭力，迅速拓展銷售市場。

3? ? 贛州市發展富硒油茶的資源優勢

3.1? ? 富硒資源分布廣泛

2007年以來，省地質調查研究院對贛州市3.94萬km2土地的地質環境開展了綜合地質調查，共采集了54 903件表層及深層土壤樣品，獲取953 112個數據。調查結果表明，贛州市52%的表層土壤滿足有機食品生產的產地環境質量要求，53%的表層土壤滿足綠色食品生產的產地環境質量要求。調查發現，贛州市富硒土壤達3 819.36 km2，主要分布在崇義—大余、信豐—龍南—全南、寧都西部、瑞金—于都及安遠—尋烏等地。

3.2? ? 優越的自然條件和社會條件

贛州處中亞熱帶的南緣，具有典型的丘陵山區濕潤季風氣候，熱量豐富、雨量充沛、陽光充足、四季分明，地形地貌以丘陵為主，土壤大部分為紅壤，土層深厚、肥力較高。據“十二五”二類森林資源調查，全市林地面積306.4萬hm2，其中宜林荒山荒地0.44萬hm2，無立木林地2.7萬hm2，需改造的低質低效林約66.7萬hm2，加上全市采伐跡地和火燒跡地，有充足的發展空間。贛州是江西省最大的行政區，轄18個縣（市、區）、3個國家級經濟技術開發區、1個綜合保稅區、290個鄉（鎮、街道辦事處），是傳統的農業大市，全市總人口970萬人，其中農業人口760萬人，占總人口的78%，可為富硒產業發展提供充足的勞動力資源。

3.3? ? 市場前景廣闊

茶油號稱“東方橄欖油”。然而，在國內外市場上，茶油價格和地位未得到合理體現。目前，中國茶油年產量約20萬 t，每年需進口近40萬t橄欖油。在國內市場上，橄欖油價格約為100元/kg左右，而國產精煉茶油約80元/kg，粗茶油價格更低。巨大的價格落差表明，茶油市場競爭的潛力仍然很大，贛州山區茶油更具有一定的資源優勢。隨著油茶綜合開發利用取得突破性進展，油茶產品價格必然也會上升，因而獨具一格的贛州富硒茶油市場前景廣闊。

4? ? 贛州市發展富硒油茶的對策

4.1? ? 加強組織領導，出臺扶持政策

成立由贛州市委、市政府領導擔任組長，有關部門負責人為成員的贛州市硒油茶產業發展領導小組;下設富硒油茶產業發展辦公室，負責富硒油茶產業發展的統籌、協調、督查、考核等日常工作，合力推進富硒油茶產業的發展。市委、市政府要將開發天然富硒油茶產業列入“十四五”規劃和高科技生態油茶開發項目，在人力、物力、財力和政策上給予大力支持。要出臺一系列優惠政策，大力扶持富硒油茶龍頭企業，形成富硒油茶產業集群，在全省乃至全國建立“贛州富硒油茶”名片，大幅度提高茶油附加值，帶動精深加工業，延伸產業鏈，使富硒油茶產業真正成為贛州市前景廣闊的“朝陽產業”、效益可觀的“富民產業”和健康快樂的“幸福產業”。

4.2? ? 摸清摸透家底，科學合理布局

伴隨著土壤硒在生物系統的遷移，重金屬也會沿著食物鏈逐級傳遞，由于重金屬性質穩定又難以降解，在土壤中不斷蓄積，被植物體吸收后，在植物體中沉淀下來，然后通過食物鏈進入人體危害人體健康。因此，應對富硒地區土壤及其作物中有毒伴生元素指標，如鎘（Cd）、砷（As）、汞（Hg）等，進行摸底調查，明確富硒地區是否存在重金屬污染，在此基礎上，合理規劃、科學開發富硒油茶，這對開發生態、安全、高效、高值的富硒茶油非常重要。對全市富硒油茶發展要進行科學合理布局，劃分發展重點區域，確定重點富硒油茶產業基地基礎設施配套工程建設，如道路、水利、電力等。大力發展以區域化布局、規模化生產、產業化經營的模式，相應制定出臺了一系列具體優惠政策，積極扶持富硒油茶產業發展。

4.3? ? 加強科技攻關，加大區域合作

加大富硒油茶產業化研發力度，依托贛州市內外科研院所與高校等機構，開展聯合科技攻關，研制出含硒生物新型有機肥，篩選出富有贛州市特色的富硒油茶品種，開展系列油茶硒素強化配套技術研究，使贛州市油茶富硒定量化、標準化、產業化，同時制訂油茶高效富硒栽培技術規程，并大面積示范推廣;此外，開發高附加值、高科技含量的富硒茶油，提升贛州市富硒茶油市場競爭力，不斷推動特色富硒油茶的開發。進一步加大區域合作，開發出具有贛州特色的富硒茶油。

4.4? ? 培育龍頭企業，打造特色品牌

目前，贛州市大部分富硒茶油企業普遍存在生產規模小、產品同質化嚴重、科技含量低、技術力量弱等問題，具有較強的替代性。因此，建議立足富硒資源優勢，打造一批亮點紛呈、效應明顯、帶動力強的富硒油茶示范基地;生產出一批高產值的富硒茶油產品，引導生產主體生產富硒茶油，力爭在5年內培育出一批自主創新能力強、加工水平高、行業地位領先的龍頭企業，帶動整個贛州富硒油茶的快速發展。因地制宜打造一批特色長壽富硒茶油品牌，推動生態高值功能林業可持續發展。

4.5? ? 注重宣傳推廣，開拓市場營銷

充分利用電視、報刊、網絡媒體等多種形式進行大力宣傳，特別是要引導一些茶油企業，采取新時代宣傳手段，打響天然富硒茶油的響亮牌子，開拓市場營銷。一是市政府要積極組織全市各類油茶種植、加工企業，積極參加國內外各類油茶展銷會，統一包裝標識，加大安全油茶產品的推介、宣傳力度，打響“贛州富硒茶油”品牌，樹立品牌形象，開拓大中城市高端市場;二是完善特色茶油銷售“綠色通道”，減少交易環節，降低管理費用，鼓勵產銷對接，為茶油的銷售創造良好的市場環境;三是政府相關部門要積極主動幫助企業抓住商機，擴大茶油生產量，提高茶油銷售量，提升產業利潤。

5? ? 參考文獻

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