◎謝基立
筆者小時候(解放前),觀察到一個社會現象,那些生活富裕、平素吃喝標準數上乘,“三日一大宴,五日一小宴”的富貴人家,未必健康長壽,當中好多人過早地離開了人世;而生活結結巴巴,“糠菜半年糧”免以糊口的窮苦人家當中不少人卻健康長壽,活到七八十歲,這未免有些令人匪夷所思。
科學家做過一項動物實驗。任意挑兩組小白鼠加以喂飼:一組給予營養豐富的配方飼料,任其隨心所欲,飽食終日;另一組給予低熱量食譜,不讓吃飽喝足,每天減少30%的飼料,讓它們處于輕微饑餓狀態。結果怎樣呢?后一組小白鼠雖然不及前一組長膘,肥肥胖胖,卻顯得生龍活虎,有耐力,而且很少鬧病,它們的壽命比前一組小白鼠約延長30%,最多延長50%。
科學家所做的實驗研究,表明輕微饑餓有益健康,從而延年益壽。細胞死亡是機體衰老的一個重要因素,保持輕微饑餓可以激發機體的潛能,延長細胞的壽命,減少細胞的衰亡,對機體有益。亦有研究表明,少食、偶然斷食或間歇斷食,限制熱量,是延長哺乳動物壽命有效的方法之一,為此提出“要想長壽就少吃一點兒”的忠告。一日三餐要悠著點,最好吃七八成飽,不要吃過頭,“細水長流”才能長壽。
總之,管住嘴才能走向長壽,如果采取“少吃”的飲食模式,在保證營養的前提下限制能量攝入,長期處于輕微饑餓狀態,反而有益于健康。特別是老年人,讓胃腸道經常保持輕微饑餓,對大腦、植物神經、內分泌、消化、循環和免疫系統能產生良好的作用,可以改善其功能,增強機體耐力和抵抗力,從而延年益壽。
吃得過分飽,會加重機體的負擔,為了促進消化功能,血液大多集中于胃腸道,大腦供血相對不足,昏昏欲睡,反應遲鈍,工作效率降低,還會加速大腦的衰老。
自幼就隨心所欲過度進食,會促使機體過早發育成熟,十分不利于身體健康,還會造成營養過剩,身體過分肥胖,誘發高脂血癥、動脈硬化、高血壓、心臟和腦血管疾病、脂肪肝、糖尿病、老年癡呆癥等。有調查結果表明,老年癡呆癥患者中,30%~40%從中年開始就有經常飽食的習慣。吃得太飽,甚至還可能增加患癌癥的風險。
統計資料顯示,長期保持輕微饑餓狀態,可以延緩衰老,比飽食終日者壽命延長20%~30%。世界衛生組織老齡委員會專家發現,在不同的經濟條件下,25個國家的1250名百歲老人中,70%以上平素有節制飲食的習慣,他們通常以清淡的低熱能膳食為主,從不暴飲暴食。
我國古代醫家,認識到節制飲食與健康長壽的關系,提出“要想長壽,腸中常凈”的觀點。中醫經典著作《黃帝內經》有如下記載:飲食有節,度百歲乃去;飲食自倍,脾胃乃傷。我國民間還有“每餐留一口,活到九十九”的諺語,乃至理名言也。
輕微饑餓,并非盲目節制飲食,甚至進行“辟谷”(餓上幾天不進食),而是照常飲食,保證機體獲得需要的營養,進食低熱量的清淡食譜,食物的品種搭配盡可能多樣化,以谷類食物為主體,保證適量的優價蛋白質(存在于肉、魚、禽、蛋、牛奶、豆制品中)。還應攝入適量的蔬菜和水果,其中含有礦物質、維生素(維生素A、C、E被喻為抗氧化的“鐵三角”)和膳食纖維。養成良好的飲食習慣,切忌大吃大喝、暴飲暴食,也不要挑食偏食,樣樣都吃,就會一樣不缺,保證機體獲得所需要的能量和各種營養物質。只有持之以恒,才更有助健康長壽。