高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)研究

角春娟

(云南外事外語(yǔ)職業(yè)學(xué)院，云南 昆明 651700)

引言

茶是我國(guó)從古代流傳到今天的飲品，是我國(guó)的國(guó)飲。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，茶不僅是廣大人民群眾敬客會(huì)友、養(yǎng)身健體的傳統(tǒng)飲品，而且飲茶也成為了一種享譽(yù)世界的藝術(shù)。同時(shí)，日本茶藝行業(yè)發(fā)展很快，他們的茶藝師不僅有豐富的專業(yè)知識(shí)，還精通茶藝服務(wù)、表演等，這給我國(guó)茶藝人才的培養(yǎng)提供了靈感。我國(guó)對(duì)于茶藝師的需求量較大，所以很多高職院校都開(kāi)設(shè)了茶藝專業(yè)。如何培養(yǎng)茶藝人才成為高校的熱門研究課題。

一、高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)的重要性及意義

近幾年，我國(guó)越來(lái)越強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)文化對(duì)于人民群眾精神文化生活的影響，致力于發(fā)揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。茶藝產(chǎn)業(yè)不僅強(qiáng)調(diào)茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還強(qiáng)調(diào)茶葉的文化內(nèi)涵和價(jià)值，此種情況客觀上刺激了我國(guó)對(duì)于茶藝技能人才培養(yǎng)的迫切性。一方面，高職學(xué)生茶藝技能的培養(yǎng)為學(xué)生的未來(lái)職業(yè)選擇提供了可能性。在飲茶熱的今天，茶藝師的地位和需求量將大幅度提高，茶藝師將成為一個(gè)前景十分廣闊的職業(yè)；另一方面，茶藝師是飲茶文化的代表。加強(qiáng)對(duì)于高職學(xué)生茶藝技能的培養(yǎng)，有利于宣傳飲茶對(duì)于人體健康的重要性，增加人民對(duì)于健康養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)，有利于宣傳我國(guó)傳統(tǒng)修身養(yǎng)性的茶文化。

二、高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)存在的問(wèn)題

(一)茶藝技能教學(xué)專業(yè)化程度不高

目前我國(guó)高職院校茶藝教師數(shù)量有限，教學(xué)能力參差不齊，絕大部分教師不是專業(yè)出身，缺乏既有專業(yè)技能又有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)。隨著近幾年茶藝課程的興起，越來(lái)越多的學(xué)生對(duì)茶藝感興趣，但能從事茶藝教學(xué)的教師少之又少。據(jù)調(diào)查，一所高職院校只有一名教師教授茶藝課程的不在少數(shù)。甚至，多所高校普遍存在僅靠一名教師完成從茶藝實(shí)訓(xùn)室到課程教學(xué)，校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的工作。

(二)茶藝技能課程體系有待完善

眾所周知，課程體系是育人活動(dòng)的指導(dǎo)思想，是培養(yǎng)目標(biāo)的具體化，是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的載體,是保障和提高教育質(zhì)量的關(guān)鍵。但茶藝技能培養(yǎng)課程作為一門新興學(xué)科，高職院校普遍存在茶藝技能課程體系建設(shè)不完善的現(xiàn)狀。在有些高職院校，茶藝技能課程僅作為一門專業(yè)選修課，沒(méi)有專業(yè)出身的教師團(tuán)隊(duì)，更沒(méi)有完善的教材體系。具體來(lái)說(shuō)，高職院校的茶藝技能課程有什么樣的課程觀、課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程結(jié)構(gòu)和課程活動(dòng)方式都是尚不明確的，亟待完善的。只有課程體系完善起來(lái)，才能培育出優(yōu)秀的茶藝技能人才，所以我國(guó)課程體系的完善任重而道遠(yuǎn)。

(三)高職學(xué)生的實(shí)務(wù)能力有待提高

我國(guó)各大高職學(xué)校普遍存在重教學(xué)、輕操作的問(wèn)題。教師操作，學(xué)生觀摩；教師在課堂上教，學(xué)生在課堂上學(xué)。下課以后，學(xué)生缺少實(shí)際操練技能的機(jī)會(huì)。這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生將來(lái)會(huì)很難快速的適應(yīng)茶藝師工作崗位。另外，茶藝技能的培養(yǎng)不能僅僅停留在操作能力上，更應(yīng)該強(qiáng)調(diào)對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)及對(duì)茶文化精神的傳承，還要強(qiáng)調(diào)對(duì)我國(guó)高職學(xué)生的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。茶藝本身是一種由內(nèi)而外散發(fā)的藝術(shù)，需要高職學(xué)生深諳茶藝文化，精通我國(guó)的茶歷史，對(duì)茶要有由衷的熱愛(ài)之情。如此，才能把茶藝表演的精髓展現(xiàn)出來(lái)。但我國(guó)高職學(xué)生普遍文化基礎(chǔ)比較薄弱，缺乏學(xué)習(xí)自制力，可能會(huì)對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)存在排斥心理。

三、高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)應(yīng)采取的策略

(一)優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提升教學(xué)水平

茶藝服務(wù)行業(yè)在我國(guó)還是一個(gè)新興的行業(yè)，相關(guān)的教材、師資力量上都還在發(fā)展階段。因此，首先要對(duì)教師進(jìn)行系統(tǒng)性、專業(yè)性的培訓(xùn)，教師自己也要加強(qiáng)對(duì)于茶藝相關(guān)資料的學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)。其次，教師不能閉門造車，要走出去。加強(qiáng)和茶藝從業(yè)人員的交流和溝通，不斷更新自己對(duì)于茶藝市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)，不斷改進(jìn)自己的茶藝技能，對(duì)茶樓經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)和研究，結(jié)合自己的茶藝?yán)碚撝R(shí)，不斷豐富自己的茶藝綜合資料庫(kù)。再次，可以聘請(qǐng)社會(huì)上知名的專業(yè)茶藝人員到學(xué)校開(kāi)設(shè)相關(guān)課程或者講座。不斷的優(yōu)化我國(guó)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提高教師的綜合素質(zhì)，為我國(guó)培養(yǎng)更優(yōu)秀的茶藝人員奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

(二)加強(qiáng)對(duì)于茶藝課程的科學(xué)性建設(shè)

對(duì)我國(guó)來(lái)說(shuō)，茶藝課程是我國(guó)新興的一門課程。所以，要加強(qiáng)對(duì)于茶藝課程的科學(xué)性建設(shè)。加強(qiáng)和茶藝企業(yè)的合作和交流，根據(jù)國(guó)家對(duì)于茶藝師職業(yè)的最新職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和崗位要求，改革現(xiàn)有的課程體系，不斷豐富現(xiàn)有教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)方法，提高對(duì)于學(xué)生技能培養(yǎng)的重視程度，使學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)能夠滿足市場(chǎng)上的實(shí)際需求，增加學(xué)生的就業(yè)機(jī)會(huì)。

(三)加強(qiáng)素質(zhì)教育，培養(yǎng)復(fù)合型人才

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，我國(guó)對(duì)于人才的要求也發(fā)生了變化。當(dāng)今時(shí)代，我國(guó)需要的是復(fù)合型人才。如何培養(yǎng)出高質(zhì)量的“復(fù)合型”創(chuàng)新型人才，已是擺在高職學(xué)院面前十分突出的問(wèn)題。學(xué)校不能只關(guān)注對(duì)茶藝技能的培養(yǎng)，更要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德教育和法制教育，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的誠(chéng)信、敬業(yè)等精神，提高學(xué)生的責(zé)任意識(shí)和社會(huì)適應(yīng)性，不斷提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，特別是教育學(xué)生樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的理念，不斷的學(xué)習(xí)最新的茶藝技能、茶文化和相關(guān)領(lǐng)域的管理技能。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，茶藝師的培養(yǎng)需要立足于市場(chǎng)的實(shí)際需要，不斷的專業(yè)化、系統(tǒng)性的改進(jìn)豐富茶藝課程，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新茶藝教學(xué)方法，加強(qiáng)和茶館等的校企合作，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，帶領(lǐng)學(xué)生積極參加各種技能比賽和茶藝文化大賽，不斷提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。只有這樣才能解決我國(guó)高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)上存在的問(wèn)題，為社會(huì)培養(yǎng)合格的茶藝技師，把我國(guó)優(yōu)秀的茶文化發(fā)揚(yáng)光大。