小小漿果大功臣

◎李育霖

多年來，漿果這個水果世界中不起眼的“小不點”，因其富含抗氧化抗炎生理活性物質，在呵護人類健康延緩衰老腳步，預防慢性病中功不可沒，被聯合國糧農組織推薦為第三代水果新寵，備受營養學家和養生學家的青睞。有研究人員對13萬志愿者的飲食情況跟蹤觀察分析研究了20年并得出結論：食用含類黃酮漿果多的男性患帕金森病風險能降低40%。還有大學研究人員發現，富含鞣花酸的草莓黑莓樹苗能切斷癌細胞的血供，藍霉中含有分解癌細胞化合物的成分，常食漿果有助抗癌防癌無副作用。

以下是幾種常見漿果的具體營養和保健功效。

藍莓果實靛藍外抹一層白霜果粉，果肉細膩酸甜適口。我國長白山和大小興安嶺一帶野生藍莓享有盛名。藍莓除含糖類、蛋白質、葉酸、維生素A、鉀、鋅、鐵、鎂和有機硒、有機鍺外，還含豐富的花青素酚酸、類黃酮和超氧化物歧化酶、熊果苷等，其營養價值遠高于蘋果、葡萄、柑橘類水果。在世界衛生組織公布的十大健康食品中，藍莓以其富含高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素而成為唯一入選的水果。據美國農業部人類營養研究中心發現，藍莓在41種水果和蔬菜中是含抗氧化物營養成分最豐富的漿果，科學家認為，常食藍莓能夠有預防心臟病、老年癡呆、癌癥等功效。

藍莓含有五部花青苷色素，由于花青素能透過血腦屏障，故而能直接保護大腦神經細胞免遭自由然的氧化“銹蝕”，減免腦功能退化，對預防阿爾茨海默病等有一定禆益。藍莓所含的花青素還能促進視紫質合成，可增強視力和視繁度，并可降低眼壓，緩解視疲勞，是夜間駕車者和電腦族不錯的護目佳品，也是預防黃斑變性等視網膜病變有效的食療圣品。此外，藍莓還被稱為是“口服的皮膚化妝品”，這是因富含的花青素能修復受損的膠原蛋白和彈性纖維，是天然抗衰養顏營養補充劑，對護膚、改善皮膚彈性、祛除色斑頗有益處。藍莓富含纖維素，食后有飽腹感，有助于減肥和保持窈窕身材。藍莓所含的植物抗毒性蝶芪能降低人體內的膽固醇水平，有效減輕血管壁脂質堆積，故科學家說：“藍莓很可能成為對抗肥胖、心臟病的武器。”

草莓：流香溢彩、鮮美紅嫩、酸甜多汁的草莓被譽為“果中皇后”并非虛言。十大抗癌食譜中，草莓榜上有名。它熱量低，富含維生素C、B6及葉酸，鉀、鈣、鎂、磷、膳食纖維等營養物質。尤為引人注目的是，草莓富含鞣花酸，而鞣花酸能使癌細胞自動凋亡卻不影響正常的細胞。據美國農業研究中心資料顯示，在降低癌癥死亡率的8種食物中，草莓傲居首位。有研究報告稱，每天吃約20粒草莓能顯著提升血液中抗氧化物含量。草莓所含有機梨脫類物質能分解食物中的脂肪，所含膳食纖維能促胃腸蠕動和消化液分泌，所含天冬氨酸有助減肥，可去除體內的“礦渣”，由此可見，草莓是癌癥、心臟病、肥胖、便秘患者不錯的食療漿果。

樹莓：又稱覆盆子、木莓等，經品種改良種植，為聚合漿果。其色澤誘人，香味濃郁，甘甜多汁，被譽為“紅寶石”。樹莓為低熱量、高纖維漿果，除富含機酸、多種氨基酸、維生素C及鈣、鎂、磷、鉀外，所含自由基“天敵”天然抗氧化劑超氧化歧化酶居各種水果之冠。樹莓含有的天然抗凝物質水楊酸也頗豐富，每克樹莓中含0.5～2.25毫克水楊酸，被稱為“長在樹上的阿司匹林”，長期食用對防治高血壓、動脈硬化及預防大腸癌均有好處。

尤其令人稱道的是樹莓含有的天然抗癌物質鞣花酸是目前測知的食物中含量最高的，每百克干果含1.5～2.0毫升，能抑制癌細胞生長。常吃些樹莓或曬干帶甜味的莓干對肝癌、結腸癌、乳腺癌等大有禆益。此外，樹莓還有維持健康體重，保持性激素平均并增加受孕幾率的功效。