食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性

秦鳳

（四川省食品藥品學校，四川 峨眉山 614200）

現如今在我國社會經濟持續發展的同時，食品安全保障其工作高效的開展以及價值被逐漸的體現，并且已經是受到人們的高度重視，通過開展一些高質量的食品檢驗工作，對于提高食品的整體安全質量是存在著重要的作用。但是現如今在我國食品檢驗工作開展的同時，因為受到了一些因素的影響，導致其食品檢驗工作的開展受到一定的局限，同時也導致了食品安全問題無法通過檢驗進行有效的解決，因此在日后必須要引起足夠的重視，提高食品安全檢驗工作，為人們提供出安全食品。

一、食品檢驗的重要性分析

（一）提高食品的整體生產質量

對于開展食品檢驗工作來說，在質量評價以及產品貿易和質量控制等各個方面都具有十分重要的作用，同時也是作為保證食品安全和促進食品生產行業持續發展的重要支撐。在食品進行安全檢驗的過程中，相關的檢驗機構必須采用精密的儀器、嚴格的流程和規范化的操作，對食品做出相關的檢測分析，對產品的安全和質量做出科學評價，對所得到的報告可以直接反饋給食品生產的廠家。然而食品企業可以根據最終評價結果作為基礎，對相關的生產工藝以及流程和配方等做出優化，這樣可以提高食品的整體生產質量，促進食品生產企業能夠得到持續的發展。

（二）促進社會持續發展

對于多數的食品檢驗機構來說，主要是公益性的事業單位，并且也承擔著大眾社會食品安全檢驗的職責。在食品檢驗的過程中，質量監督是一項關鍵基礎，也是作為社會和民眾的“眼睛”，具有食品質量抽查以及消費或者是企業委托檢查等責任，因此必須要引起足夠的重視。

二、食品檢驗的局限性分析

（一）由于檢驗標準不完善

在食品生產過程中，依據的標準主要是食品檢測的法定依據。當今食品行業發展的同時，食品安全標準在一定程度上并不能夠滿足民眾的實際要求，主要體現如下：一是現如今的食品行業主要遵循食品安全標準內容，目前的食品安全標準更多的是具有指導意義的，實際上能夠直接應用到檢驗檢測項目中的相對較少，特別是沒有標準的檢測技術并不能滿足目前的食品安全檢測要求，導致其和現代的食品生產工藝相互的脫節，因此在日后必須要對其標準進行創新優化，保證其可以滿足食品安全檢測的實際需求。二是對于現如今的食品檢測工作來說，在開展的過程中所涉及到的標準，在實際進行檢驗的時候便是需要通過查驗所涉及到的標準內容才可以找到相關的檢測方法以及標準。三是對于一部分的食品檢驗工作來說，其檢驗機構并沒有對相關的檢驗標準作明確規定。通常情況下，主要是食品生產企業對其標準的制定，當相關食品檢驗標準沒有國家標準和地方標準的情況下，企業需進行企業標準的制定，但在對標準進行制定的過程中，由于其缺少專業技術人員，導致該標準在制定的過程中容易出現不合理現象，這就導致了食品安全檢測的結果得不到正確的保障，因此在進行食品檢驗時，必須首先對其相關的標準進行完善，保證其可以滿足目前食品檢驗的實際要求，提高食品檢驗的整體質量，為人們提供安全的食品。

（二）由于檢測方式不完善

在我國現今的食品檢驗過程中，這項工作的開展也受到了一些因素所帶來的影響，此外因為檢驗的方法并不是十分完善，這些存在的問題限制了我國食品安全檢測工作的順利進行：一是一些食品安全檢驗方法自身便是缺少科學方面的論證，在進行實際制定的時候，沒有充分的科學依據，導致就算是根據其規定的方法進行安全檢驗，也沒有辦法得到正確和科學的檢驗結果，這對于食品的安全和質量有極大的影響。二是對于相同的項目和食品來說，所采用的檢測方法有一定程度的不同，所得到的檢測結果也存在著一定的不同，因此食品安全檢測結果的準確性受到了人們的質疑。三是對于相同的檢測方法使用過程中，對于不同的檢驗設備使用，所得到的檢驗結果也有一定程度的差異性，比如一些進口的設備和國產設備進行對比發現，因為技術差異，國產設備在運行過程中自身所受到的限制相對比較多，在得到結果時就會出現較大差異，就導致在結論時出現問題，在日后對食品進行檢測的過程中，必須要對這個問題引起足夠重視，通過采取科學措施進行合理的解決，進一步保證食品安全質量檢測工作得到順利進行。

總結：通過對上述的內容進行分析研究后得出，在社會持續發展的背景之下，各種的污染問題頻繁出現，比如工業以及化工企業所生產的“三廢”問題也是逐漸的轉移到了食品安全之中，通過科學的開展食品安全檢測的工作，可以全面的提高食品安全質量，同時對于促進食品安全的可持續發展具有重要的作用。所以在對食品進行實際檢驗的過程中，必須要充分的認識到食品檢驗工作具有的重要性，同時也需要結合目前食品檢驗的限制進一步開展高質量以及高效率的檢驗工作，在一定程度上保證其食品的安全和質量。