中國肉鴿行業現狀及發展形勢展望

梁雅妍，梁勇，陳益填，王澤武

（1.廣東省家禽科學研究所，廣東 廣州 510520；2.中國畜牧業協會鴿業分會，北京100020；3.新疆喀什昆侖翠翎鴿業有限公司，新疆 喀什 844100）

我國肉鴿規模養殖始于20世紀80年代初。上海市、廣東省分別于1976年和1980年引進國外肉鴿品種，自此由南向北、由沿海到內地迅速展開，逐步形成了中國的肉鴿養殖產業。經過三十年的發展，肉鴿產業日漸成為我國畜家禽行業新的增長點，其飼養量和銷售量均居世界第一，具有明顯的上升勢頭。本文對我國當前肉鴿養殖的分布，種鴿存欄、乳鴿出欄、出口價格等生產銷售情況等進行分析，以期為加快我國肉鴿產業發展提供參考。

一、肉鴿產業生產現狀

（一）產業分布

早年間，肉鴿產業的分布較為集中，優勢產區一般為氣候溫暖地區。近年來，隨著工廠化封閉飼養等新技術、新模式的推廣普及，以及產業化、規模化、一體化經營的推進，肉鴿產業布局正由傳統的資源型產業向技術、資本型產業轉變。另一方面，肉鴿產業布局出現了西進北移的趨勢，如廣西、江西、河北、北京、新疆等省市的肉鴿養殖量有所增加，肉鴿產業區域化布局出現明顯調整。

以新疆地區為例，已成為許多清真餐館和穆斯林群眾餐桌上常見的美味佳肴。特別是喀什等維吾爾族群眾聚集的地區，乳鴿市場需求旺盛，肉鴿養殖量和消費量每年以15%-20%增長。據初步統計，喀什433萬維族百姓，年人均食用肉鴿約15只，年均消費量達到6000多萬只。按每只產鴿年產10只乳鴿計算，至少需要飼養600萬對產鴿，才能滿足乳鴿的消費需求。而目前喀什地區種鴿存欄只有296萬對，年產乳鴿僅為3242萬只，需求缺口非常大。因此，近年來新疆養鴿業發展迅速，由傳統的農戶自家散養，到目前已有數十家規模化、現代化的肉鴿養殖企業[1]。

（二）種鴿存欄

據測算，2017年我國商品代種鴿（產鴿）存欄達到3620萬對，比2016年增加280萬對，增幅8.38%。商品代種鴿（產鴿）存欄量的增幅小于商品代種鴿（產鴿）銷售量的增幅，說明鴿場購入的商品代種鴿（產鴿）主要用以補充淘汰老鴿，提高養殖效率。由于環境保護及城市發展等因素的影響，各省區劃定的禁養區和限養區越來越多，導致肉鴿養殖受限，預計2018年商品代種鴿（產鴿）銷售量增長速度將逐步放緩。

圖1 2011-2017年商品代種鴿（產鴿）存欄量

（二）乳鴿出欄

近年來，全國乳鴿出欄量不斷增加，2017年全國乳鴿出欄量進一步增加，達到6.26億只，年產鴿肉約25.02萬噸，比2016年提高2.29%。

圖2 2011-2017年乳鴿出欄量（億只）

二、肉鴿產業價格變化

（一）乳鴿價格變化

2017年25日齡乳鴿年平均價格為15.23元/只，比2016年的平均價格減少0.87元/只。從全年走勢看，2017上半年鴿價一直處于低位，在13-15元/只徘徊。從8月開始，乳鴿平均價格逐步回升，到12月，鴿價達到18.15元/只，是近三年來的最高價位。

圖3 2015-2017年25日齡乳鴿月平均價格

（二）鴿蛋價格變化

2017年，鴿蛋年平均價格為3.64元/個，比2016年增加了0.38元/個，漲幅11.70%。鴿蛋銷售量價齊升，說明了蛋品消費的升級，以及市場對鴿蛋的需求更加旺盛，人們對蛋品的要求越來越高。全年鴿蛋的最高售價出現在9月，之后蛋價一直保持高位。一方面是由于9月以后氣溫下降，產蛋率隨之降低，鴿蛋供應減少，另一方面年底節假日及婚慶等消費需求上升，對鴿蛋需求增加。

圖4 2015-2017年鴿蛋月平均價格

三、肉鴿進出口情況

（一）出口數量

肉鴿產品主要輸出地區為港澳地區。海關數據顯示，2017年我國肉鴿產品對港澳地區出口繼續保持增長的勢頭，但由于港澳活禽進口限制，廣東省供港澳肉鴿產品增長來自冰鮮鴿數量增長，活鴿出口數量不增反減。海關數據顯示，2017年大陸出口港澳的肉鴿共4269.82噸，比2016年增加14%。其中，活鴿出口61.70萬噸，同比大幅下降88.60%，冰鮮鴿出口4208噸，同比增加31.30%。冰鮮鴿出口量占總出口量的比例進一步增加至98.50%。

圖5 2011-2017年內地銷往港澳地區的乳鴿數量

（二）出口價格

2017年活鴿出口價格為4797美元/噸，比2016年降低了2.50%，冰鮮鴿價格由2016年的3012美元/噸下降到2963美元/噸，降幅1.60%。肉鴿出口價格走低，與內地價格走勢基本一致。

圖6 2011-2017年內地銷往港澳地區的乳鴿價格

四、肉鴿產業發展分析及對策

近年來，我國肉鴿產業布局正由傳統的資源型產業向技術、資本型產業轉變。肉鴿產業布局出現了西進北移的趨勢。2017年肉鴿養殖利潤空間進一步縮小，25日齡乳鴿年平均價格15.23元/只，同比下降了5.40%，加之人工成本增加等因素，每只乳鴿平均盈利3.05元。2017年鴿蛋年平均價格為3.64元/個，比2016年增加了0.38元/個，漲幅為11.70%。在肉鴿價格低迷的形勢下，鴿蛋價格仍保持高位運行，蛋鴿養殖場均實現可觀盈利。2017年，出口港澳鴿肉共4269.82噸，比2016年增加14%，繼續保持增勢。冰鮮鴿出口量占總出口量的比例進一步上升至98.50%。

從種鴿存欄看，當前種鴿的存欄量均達到歷史最高水平，在不發生重大突發事件的情況下，未來出現大幅波動的可能性不大。由于養殖利潤的減少，養殖戶補欄情緒不高，預計2018年種鴿存欄量或有所下降。同時，由于鴿蛋需求不斷增加，預計2018年蛋用種鴿的存欄量會有所上升，鴿蛋產量將進一步提高[3-4]。

從銷售情況看，消費者對動物蛋白的消費需求正在升級。未來，肉鴿的品牌打造將成為產業發展新趨勢、新機遇。預計2018年我國肉鴿的總體銷量會進一步增長，整體行情看穩。但由于種鴿存欄量偏大，出欄乳鴿供應充足，乳鴿價格再次沖高的可能性不大。隨著種鴿及飼料成本的上漲，以及人工成本的增加，肉鴿養殖成本將進一步提升，壓縮養殖戶的養殖利潤。因此，為穩定未來一段時間的肉鴿價格和效益，建議肉鴿養殖業應適當控制種鴿存欄量，調整好產能規模，同時提高生產技術和管理水平，逐步淘汰落后產能。